Wickets con patatas hechas con harina de centeno.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer puertas? Prepare los ingredientes para hacer ventanillas. Es posible que necesites un poco más de kéfir, dependiendo del estado de la masa. En lugar de kéfir, puedes tomar yogur, yogur natural y crema agria. Diluir la crema agria con leche hasta que esté líquida.

2. PASO 2

   

   Primero lava y pela las patatas. Córtalo en trozos grandes y cúbrelo con agua fría. Lleva agua de buena calidad, ya sea embotellada o filtrada. El sabor del puré depende en gran medida de su sabor. Hervir las patatas, esto tardará unos 20 minutos. Cinco minutos antes de cocinar, agregue sal. Drenar el agua.

3. PASO 3

   

   Agregue mantequilla a las papas calientes y tritúrelas ligeramente. Vierta la leche caliente. La leche fría puede hacer que el puré se vuelva gris. Es mejor hervirlo primero. Vierte la leche poco a poco, mientras machacas las patatas. El puré no debe quedar espeso, sino que sea fácil de untar. Luego enfriar el puré por completo.

4. PASO 4

   

   Cuando el puré se haya enfriado por completo, haz la masa. La harina de centeno, a diferencia de la harina de trigo, prácticamente no tiene gluten y la masa no necesita reposar durante mucho tiempo. Por el contrario, la masa elaborada con harina de centeno se seca rápidamente. Por tanto, hay que hacerlo inmediatamente antes de cocinar. Vierta la harina en un bol, agregue sal y revuelva. Vierta el kéfir, amase la masa. Esto es fácil de hacer de inmediato a mano, la masa se formará una bola con bastante rapidez y no es necesario amasarla durante mucho tiempo.

5. PASO 5

   

   Enrolle la masa formando una salchicha y córtela en trozos del tamaño de una nuez. Coloca los trozos en un bol y cúbrelo con una servilleta para evitar que la masa se seque.

6. PASO 6

   

   Espolvorea un poco de harina de centeno sobre la tabla. Tome un trozo de masa y amáselo hasta formar una torta plana con las manos. Extiéndalo con un rodillo hasta formar un círculo con un diámetro de unos 10-12 cm. La masa se extiende muy fácilmente, no se rompe y queda muy fina.

7. PASO 7

   

   Coloca la pieza redonda en un plato. Estirar todos los trozos de masa de la misma forma. Cubre el plato con las tazas con una servilleta para evitar que se sequen.

8. PASO 8

   

   Forma las tartas. Coge un trozo de masa y coloca sobre él unas dos cucharadas de puré. Repartirla uniformemente por toda la superficie dejando aproximadamente 1 cm de masa en los bordes.

9. PASO 9

   

   Pellizca la masa con las esquinas por todo el perímetro, dejando el relleno dentro. Forma todas las tartas de esta forma.

10. PASO 10

    

    Coloque papel para hornear en una bandeja para hornear. Coloca puertas en él. Tengo 9 piezas. Coloque dos cucharaditas de crema agria en cada pastel. Distribuirlo sobre las patatas. Precalienta el horno a 240°C, modo arriba-abajo.

11. PASO 11

    

    Hornea las ventanillas durante unos 20 minutos. Deben quedar dorados por encima.

12. PASO 12

    

    Mientras se hornean los mechones, derrita un trozo de mantequilla.

13. PASO 13

    

    Con una brocha de repostería, unte la masa caliente con mantequilla derretida.

Comentarios sobre la receta.

annawi

12.10.2023

4.6

Me gustaría ofrecer una receta interesante con harina de centeno: pasteles con repollo.