オーブンでサワークリームケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間

1. ステップ 1

   

   オーブンでサワークリームケーキを作る方法は？食べ物を準備してください。可能であれば、サワークリームにはできるだけ多くの脂肪を使用してください。 GOSTに準拠した高品質のバターを選択してください。乳製品は温かいほうがいいですが、生地が膨らむまでに時間がかかるので、冷蔵庫から出してから捏ねてください。

2. ステップ 2

   

   大きなボウルを用意し、そこにぬるま湯を注ぎます。水は熱いものではなく、温かいものでなければなりません。酵母はその中に溶解し、高温環境では死滅します。最適な温度は37〜38度です。イーストを水に注ぎ、かき混ぜて5分間放置します。この間に水分が飽和し、水に溶けやすくなります。 5分後、水を再度かき混ぜると、酵母がいかに簡単に水中に分散するかがわかります。

3. ステップ 3

   

   小麦粉を水の入ったボウルに注ぎ始めます。総質量から小麦粉を取り出します。生地には異なる量が必要になる場合があります。一度に大さじ数杯を注ぎ、混ぜるのが良いです。生地は濃厚なオートミールのような硬さになるはずです。それはスプーンから流れ出るのではなく、スプーンから一体となって落ちます。小麦粉大さじ6を使いました。

4. ステップ 4

   

   ボウルを蓋、タオル、またはフィルムで覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。生地は最初に泡立ち、上昇し、その後下降します。これは彼女が出発する準備ができていることを意味します。 2時間かかりました。

5. ステップ 5

   

   生地はこうなるはずです。写真は上昇してから沈んだ様子を示しています。

6. ステップ 6

   

   生地の準備ができたら、別のボウルに残りの小麦粉をふるい入れます。そこに砂糖と塩を加えてかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   柔らかいバターとサワークリームを加えます。

8. ステップ 8

   

   手で小麦粉をもろくなるまでこすり合わせます。

9. ステップ 9

   

   得られたパン粉を生地の入ったボウルに注ぎます。生地をこねます。この段階ではあまりこねる必要はなく、材料をよく混ぜるだけで大​​丈夫です。生地が液体になりすぎる場合は、小麦粉を加えてください。乾燥しすぎる - 水。生地はボール状にまとまって、かなり硬くなりますが、まだ柔らかいままです。まだ均一ではありませんが、手にくっつかなくなります。再びボウルに蓋をし、20分間放置します。

10. ステップ 10

    

    この時間が経過すると、小麦粉が水分を完全に吸収し、生地が非常に扱いやすくなります。そのため、最終バッチの前に「休ませて」おきます。小麦粉をまぶした台の上に生地を置き、滑らかで均一になるまでこねます。約10分間、長時間こねる必要があります。それから私は小麦粉を追加しませんでした、生地は小麦粉なしでも完璧に機能しました。

11. ステップ 11

    

    生地からボールを​​作ります。

12. ステップ 12

    

    そしてボウルに戻します。蓋をして1時間発酵させます。

13. ステップ 13

    

    1時間もすると生地が2倍の大きさになります。

14. ステップ 14

    

    それを8等分します。

15. ステップ 15

    

    各パーツをボール状に丸めます。やり方は？手のひらにピースを取り、結び目を作るように端を中心に向かって集め始めます。次に裏返して手のひらで数回転がします。完成したボールをボードに置き、フィルムまたはタオルで覆い、5分間放置します。

16. ステップ 16

    

    次に、各ボールを丸めて厚さ約1.5 cmの丸いケーキにします。生地はまったくべたつきません。板に小麦粉をまぶす必要はありません。

17. ステップ 17

    

    完成したトルティーヤをクッキングシートを敷いた天板に置きます。それぞれ4つのケーキが入った羊皮紙を2枚もらいました。トルティーヤを覆い、さらに30〜40分間発酵させます。焼き終わる10～15分前にオーブンのスイッチを入れて180℃に予熱します。

18. ステップ 18

    

    発酵時間が終了する 5 分前に、フラットブレッドにランダムなパターンで穴を開けます。つまようじを使いました。

19. ステップ 19

    

    卵黄を取り出し、フォークで軽く叩き、ケーキの上部をペストリーブラシで塗ります。

20. ステップ 20

    

    ケーキをオーブンで180℃、上下モードできつね色になるまで焼きます。私の場合は20分焼きました。最初に1回目、次に2回目と、何回かに分けて焼きました。 2枚目は少し早く焼き上がりました。完成したケーキをベーキングシートから取り出し、少し冷ましてお召し上がりください。

21. ステップ 21

    

    フラットブレッドは温かいのも冷たいのも美味しいです。卵を使用していないため、長期間劣化しません。食欲旺盛！

レシピへのコメント

メイスティン

09.10.2023

4.8

オーブンで焼いたサワークリームフラットブレッドの美しい写真が私の注意を引きました。レシピを注意深く読みましたが、多段階に見えるため、すぐにはそれに従って調理することを決めませんでした。しかし、最終的には必要な材料をすべて持って料理を始めました。すべてをレシピに従って厳密に実行し、推奨される時間を待ちました。生地はよく膨らみました。そして落ち着くまでに2時間以上かかりました。生地をこねるのに、小麦粉を表示より多く使いました。準備が整い、十分に膨らんだ後、フラットブレッドを形成するプロセスが始まりました。伸ばしたフラットブレッドを少しの間放置します。表面全体に爪楊枝で穴を開けました。ミルクとソーダを混ぜたものをブラシで塗りました。フラットブレッドは黄金色で美味しかったです。子どもたちはパンの代わりにそれを食べました。レシピを教えてくれた作者に感謝します！