Gâteaux à la crème sure au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des gâteaux à la crème sure au four ? Préparez votre nourriture. Si possible, utilisez autant de matière grasse que possible pour la crème sure. Choisissez du beurre de haute qualité conforme à GOST. Les produits laitiers doivent être tièdes, mais comme la pâte va lever longtemps, sortez-la du réfrigérateur avant de la pétrir.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un grand bol et versez-y de l'eau tiède. L'eau doit être tiède et non brûlante. La levure s'y dissoudra et mourra dans un environnement chaud. La température optimale est de 37 à 38 degrés. Versez la levure dans l'eau, remuez et laissez reposer 5 minutes. Pendant ce temps, ils seront saturés d’humidité et se dissoudront plus facilement dans l’eau. Au bout de 5 minutes, remuez à nouveau l'eau, vous verrez avec quelle facilité la levure s'y disperse.

3. ÉTAPE 3

   

   Commencez à verser la farine dans un bol d'eau. Prenez la farine de la masse totale. La pâte peut nécessiter des quantités différentes. Il vaut mieux verser quelques cuillères à soupe à la fois et mélanger. La pâte doit avoir la consistance d'un gruau épais ; il ne coulera pas de la cuillère, mais en tombera en un seul morceau. J'ai utilisé 6 cuillères à soupe de farine.

4. ÉTAPE 4

   

   Couvrir le bol avec un couvercle, une serviette ou un film et placer dans un endroit chaud pour lever. La pâte va d’abord bouillonner, monter puis retomber. Cela signifiera qu'elle est prête à partir. Cela m'a pris 2 heures.

5. ÉTAPE 5

   

   C'est ainsi que devrait se révéler la pâte. La photo montre qu'il s'est élevé puis a coulé.

6. ÉTAPE 6

   

   Lorsque la pâte est prête, prenez un autre bol et tamisez-y le reste de la farine. Ajoutez-y du sucre et du sel, remuez.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter le beurre ramolli et la crème sure.

8. ÉTAPE 8

   

   Avec vos mains, frottez la farine jusqu'à ce qu'elle devienne friable.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez les miettes obtenues dans un bol avec la pâte. Pétrir la pâte. A ce stade, il n'est pas nécessaire de trop le pétrir, il suffit de bien mélanger les ingrédients. Si la pâte s'avère trop liquide, ajoutez de la farine. Trop sec - eau. La pâte doit former une boule, devenir assez ferme, mais rester souple. Sa consistance ne sera pas encore uniforme, mais elle cessera de coller à vos mains. Couvrez à nouveau le bol et laissez reposer 20 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Passé ce délai, la farine absorbera complètement toute l'humidité et la pâte deviendra beaucoup plus facile à travailler. C'est pourquoi on le laisse « reposer » avant le lot final. Placer la pâte sur une planche saupoudrée de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Il faudra pétrir longtemps, environ 10 minutes. Ensuite je n’ai pas ajouté de farine, la pâte s’est parfaitement comportée sans elle.

11. ÉTAPE 11

    

    Faites une boule avec la pâte.

12. ÉTAPE 12

    

    Et remettez-le dans le bol. Couvrez-le et laissez-le lever 1 heure.

13. ÉTAPE 13

    

    En une heure, la pâte doublera de volume.

14. ÉTAPE 14

    

    Divisez-le en 8 parts égales.

15. ÉTAPE 15

    

    Roulez chaque partie en boule. Comment faire ? Prenez un morceau dans votre paume et commencez à rassembler ses bords vers le centre, comme pour le rassembler en un nœud. Retournez-le ensuite et roulez-le plusieurs fois dans vos paumes. Placer les boules finies sur une planche, couvrir d'un film ou d'un torchon et laisser reposer 5 minutes.

16. ÉTAPE 16

    

    Roulez ensuite chaque boule en un gâteau rond d'environ 1,5 cm d'épaisseur. La pâte n'est absolument pas collante ; il n'est pas nécessaire de saupoudrer de farine sur la planche.

17. ÉTAPE 17

    

    Placer les tortillas finies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. J'ai reçu deux parchemins de 4 gâteaux chacun. Couvrir les tortillas et laisser lever encore 30 à 40 minutes. Environ 10-15 minutes avant la fin, allumez le four pour préchauffer à 180°C.

18. ÉTAPE 18

    

    Cinq minutes avant la fin du temps de levée, faites des perforations dans les pains plats de manière aléatoire. J'ai utilisé un cure-dent.

19. ÉTAPE 19

    

    Prenez le jaune, battez-le légèrement à la fourchette et badigeonnez le dessus des gâteaux avec un pinceau à pâtisserie.

20. ÉTAPE 20

    

    Cuire les gâteaux au four à 180°C, mode haut-bas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le mien a cuit pendant 20 minutes. J'ai cuisiné par lots, le premier, puis le second. Les seconds cuisaient un peu plus vite. Retirez les gâteaux finis de la plaque à pâtisserie, laissez-les refroidir légèrement et servez.

21. ÉTAPE 21

    

    Les pains plats sont bons aussi bien chauds que froids. Ils ne se rassissent pas longtemps car ils ne contiennent pas d'œufs. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Maystin

09.10.2023

4.8

Une belle photo de pains plats à la crème sure au four a attiré mon attention. J'ai lu attentivement la recette et je n'ai pas immédiatement décidé de cuisiner selon elle, car elle semblait en plusieurs étapes. Mais à la fin, j'ai pris tous les ingrédients nécessaires et j'ai commencé à cuisiner. J'ai tout fait strictement selon la recette et j'ai attendu le temps recommandé. La pâte a bien levé. Et il a fallu plus de deux heures pour que cela se stabilise. Pour pétrir la pâte, j'ai utilisé plus de farine qu'indiqué. Une fois qu'il fut prêt et bien levé, le processus de formation des pains plats commença. J'ai laissé reposer les pains plats étalés pendant un petit moment. J'ai fait des piqûres avec un cure-dent sur toute la surface. J'ai badigeonné le dessus avec un mélange de lait et de soda. Les pains plats se sont révélés dorés et savoureux. Les enfants les mangeaient à la place du pain. Merci à l'auteur pour la recette!