Пиріжки на сметані в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати коржі на сметані в духовці? Готуйте їжу. По можливості використовуйте для сметани якомога більше жиру. Вибирайте якісне вершкове масло, що відповідає ГОСТу. Молочні продукти повинні бути теплими, але так як тісто буде довго підніматися, перед замішуванням дістаньте його з холодильника.

2. КРОК 2

   

   Візьміть велику миску і налийте в неї теплої води. Вода повинна бути теплою, а не гарячою. Дріжджі розчиняться в ній і загинуть в гарячому середовищі. Оптимальна температура 37-38 градусів. Дріжджі висипаємо у воду, розмішуємо і залишаємо на 5 хвилин. За цей час вони наситяться вологою і легше розчиняться у воді. Через 5 хвилин знову перемішайте воду, ви побачите, як легко в ній розійдуться дріжджі.

3. КРОК 3

   

   Почніть сипати борошно в миску з водою. Із загальної маси відібрати борошно. Тіста може знадобитися різна кількість. Краще насипати по кілька столових ложок і перемішати. Тісто має стати консистенції густої вівсянки

4. КРОК 4

   

   Накриваємо миску кришкою, рушником або плівкою і ставимо в тепле місце для настоювання. Тісто спочатку булькає, піднімається, а потім опускається. Це означатиме, що вона готова до роботи. Це зайняло у мене 2 години.

5. КРОК 5

   

   Ось таким має вийти тісто. На фото видно, що він піднявся, а потім опустився.

6. КРОК 6

   

   Коли тісто буде готове, візьміть іншу миску і просійте в неї борошно, що залишилося. Додати в нього цукор і сіль, перемішати.

7. КРОК 7

   

   Додати м’яке масло і сметану.

8. КРОК 8

   

   Руками перетріть борошно, поки воно не стане крихтим.

9. КРОК 9

   

   Отриману крихту висипати в миску з тестом. Замісити тісто. На цьому етапі не потрібно сильно вимішувати, просто добре перемішайте інгредієнти. Якщо тісто виходить занадто рідким, додайте борошно. Занадто сухо - полити. Тісто має зібратися в кулю, стати досить крутим, але при цьому залишатися м’яким. Воно ще не буде однорідним по консистенції, але перестане липнути до рук. Знову накрийте миску і залиште на 20 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Після закінчення цього часу борошно повністю вбере всю вологу і з тістом працювати стане набагато легше. Тому його залишають «відпочивати» перед останньою партією. Викладаємо тісто на дошку, посипану борошном, і вимішуємо до однорідності. Місити доведеться довго, близько 10 хвилин. Потім більше борошна не додавала, тісто і без неї велося ідеально.

11. КРОК 11

    

    Зробіть з тіста кульку.

12. КРОК 12

    

    І покладіть його назад у миску. Накрийте і залиште підходити на 1 годину.

13. КРОК 13

    

    Через годину тісто збільшиться вдвічі.

14. КРОК 14

    

    Розділіть його на 8 рівних частин.

15. КРОК 15

    

    Кожну частину скачати в кульку. Як це зробити? Візьміть шматочок в долоню і почніть збирати його краю до центру, як би збираючи у вузол. Потім переверніть і кілька разів покатайте в долонях. Готові кульки викласти на дошку, накрити плівкою або рушником і залишити на 5 хвилин.

16. КРОК 16

    

    Потім кожну кульку розкачати в круглий корж товщиною близько 1,5 см. Тісто абсолютно не липке

17. КРОК 17

    

    Готові коржі викласти на деко, застелене пергаментом. У мене вийшло два пергаменти по 4 коржі. Накрийте коржі і залиште підходити ще на 30-40 хвилин. Приблизно за 10-15 хвилин до закінчення увімкніть духовку розігріватися до 180°C.

18. КРОК 18

    

    За п’ять хвилин до закінчення часу розстоювання зробіть проколи в коржі в довільному порядку. Я використовував зубочистку.

19. КРОК 19

    

    Візьміть жовток, злегка збийте його виделкою і змастіть верх пиріжків кондитерською пензликом.

20. КРОК 20

    

    Випікати коржі в духовці при 180°С, режим «верх-низ», до золотистої скоринки. Моя запікалася 20 хвилин. Я пекла порціями, спочатку одну, потім другу. Другі пропікалися трохи швидше. Готові коржі зніміть з дека, трохи остудіть і подавайте до столу.

21. КРОК 21

    

    Оладки гарні як теплими, так і холодними. Вони довго не черствіють, оскільки не містять яєць. Смачного!

Коментарі до рецепту

Майстін

09.10.2023

4.8

Привернула увагу красива фотографія коржів на сметані в духовці. Я уважно прочитала рецепт і не відразу зважилася готувати по ньому, так як він здався багатоступінчастим. Але в підсумку я взяла всі необхідні інгредієнти і почала готувати. Робила все строго за рецептом і чекала рекомендований час. Тісто добре піднялося. І знадобилося більше двох годин, щоб воно осіло. Щоб замісити тісто, я використовувала більше борошна, ніж вказано. Після того як він був готовий і добре піднявся, починався процес формування коржів. Я даю розкачаним коржам трохи постояти. Зробила проколи зубочисткою по всій поверхні. Зверху намазала сумішшю молока і соди. Оладки вийшли рум'яними і смачними. Діти їли їх замість хліба. Дякую автору за рецепт!