Tortas de crema agria al horno.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pasteles de crema agria en el horno? Prepara tu comida. Si es posible, utilice la mayor cantidad de grasa posible para la crema agria. Elija mantequilla de alta calidad que cumpla con GOST. Los productos lácteos deben estar calientes, pero como la masa subirá durante mucho tiempo, sácala del frigorífico antes de amasarla.

2. PASO 2

   

   Toma un tazón grande y vierte agua tibia en él. El agua debe estar tibia, no caliente. La levadura se disolverá en él y morirá en un ambiente caluroso. La temperatura óptima es de 37 a 38 grados. Vierta la levadura en el agua, revuelva y déjela por 5 minutos. Durante este tiempo, estarán saturados de humedad y se disolverán más fácilmente en agua. Pasados ​​​​los 5 minutos, vuelve a remover el agua, verás con qué facilidad se dispersa la levadura en ella.

3. PASO 3

   

   Empiece a verter harina en un recipiente con agua. Tomar harina de la masa total. La masa puede requerir diferentes cantidades. Es mejor verter unas cucharadas a la vez y mezclar. La masa debe tener la consistencia de avena espesa.

4. PASO 4

   

   Cubra el recipiente con una tapa, toalla o film y colóquelo en un lugar cálido para que repose. La masa primero burbujeará, subirá y luego bajará. Esto significará que ella está lista para partir. Me tomó 2 horas.

5. PASO 5

   

   Así debe quedar la masa. La foto muestra que subió y luego se hundió.

6. PASO 6

   

   Cuando la masa esté lista, coge otro bol y tamiza en él el resto de la harina. Agregue azúcar y sal, revuelva.

7. PASO 7

   

   Agregue mantequilla blanda y crema agria.

8. PASO 8

   

   Con las manos, frote la harina hasta que se desmorone.

9. PASO 9

   

   Vierta las migas resultantes en un bol con la masa. Amasar la masa. En esta etapa no es necesario amasarlo demasiado, solo mezclar bien los ingredientes. Si la masa queda demasiado líquida, agrega harina. Demasiado seco: agua. La masa debe formar una bola, quedar bastante rígida, pero aún así permanecer suave. Aún no tendrá una consistencia uniforme, pero dejará de pegarse a tus manos. Tapar el bol nuevamente y dejar actuar 20 minutos.

10. PASO 10

    

    Pasado este tiempo, la harina absorberá completamente toda la humedad y será mucho más fácil trabajar con la masa. Por eso se deja “reposar” antes de la tanda final. Coloca la masa sobre una tabla espolvoreada con harina y amasa hasta que quede suave y homogénea. Tendrás que amasar durante un buen rato, unos 10 minutos. Luego no agregué más harina, la masa se portó perfectamente sin ella.

11. PASO 11

    

    Haz una bola con la masa.

12. PASO 12

    

    Y vuélvelo a poner en el bol. Cúbrelo y déjalo reposar durante 1 hora.

13. PASO 13

    

    En una hora la masa duplicará su tamaño.

14. PASO 14

    

    Divídelo en 8 partes iguales.

15. PASO 15

    

    Enrolle cada parte hasta formar una bola. ¿Cómo hacerlo? Toma un trozo en tu palma y comienza a juntar sus bordes hacia el centro, como si lo juntaras en un nudo. Luego dale la vuelta y enróllalo en tus palmas varias veces. Colocar las bolitas terminadas sobre una tabla, cubrir con film o una toalla y dejar reposar 5 minutos.

16. PASO 16

    

    Luego, enrolle cada bola hasta formar un bizcocho redondo de aproximadamente 1,5 cm de grosor. La masa no es nada pegajosa.

17. PASO 17

    

    Coloque las tortillas terminadas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Conseguí dos pergaminos de 4 bizcochos cada uno. Tapar las tortillas y dejar reposar otros 30-40 minutos. Unos 10-15 minutos antes de terminar, enciende el horno para precalentarlo a 180°C.

18. PASO 18

    

    Cinco minutos antes de que finalice el tiempo de fermentación, haga pinchazos en los panes planos siguiendo un patrón aleatorio. Usé un palillo de dientes.

19. PASO 19

    

    Coger la yema, batirla ligeramente con un tenedor y pincelar la parte superior de las tartas con una brocha de repostería.

20. PASO 20

    

    Hornear las tortas en el horno a 180°C, modo arriba-abajo, hasta que estén doradas. El mío se horneó durante 20 minutos. Horneé en tandas, la primera y luego la segunda. Los segundos se hornearon un poco más rápido. Retire los pasteles terminados de la bandeja para hornear, déjelos enfriar un poco y sirva.

21. PASO 21

    

    Los panes planos son buenos tanto fríos como calientes. No se vuelven rancios por mucho tiempo porque no contienen huevos. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

maystin

09.10.2023

4.8

Me llamó la atención una hermosa foto de panes planos con crema agria en el horno. Leí atentamente la receta y no me decidí de inmediato a cocinarla, ya que parecía de varios pasos. Pero al final tomé todos los ingredientes necesarios y comencé a cocinar. Hice todo estrictamente según la receta y esperé el tiempo recomendado. La masa subió bien. Y tardó más de dos horas en asentarse. Para amasar la masa utilicé más harina de la indicada. Una vez que estuvo listo y levado bien, comenzó el proceso de formación de los panes planos. Dejé reposar los panes planos enrollados un rato. Hice pinchazos con un palillo por toda la superficie. Cepille la parte superior con una mezcla de leche y refresco. Los panes planos quedaron dorados y sabrosos. Los niños se los comieron en lugar de pan. ¡Gracias al autor por la receta!