Sauerrahmkuchen im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Sauerrahmkuchen im Ofen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Für Sauerrahm möglichst viel Fett verwenden. Wählen Sie hochwertige Butter, die GOST entspricht. Milchprodukte sollten warm sein, aber da der Teig lange aufgeht, nehmen Sie ihn vor dem Kneten aus dem Kühlschrank.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie eine große Schüssel und gießen Sie warmes Wasser hinein. Das Wasser sollte warm und nicht heiß sein. Hefe löst sich darin auf und stirbt in einer heißen Umgebung ab. Die optimale Temperatur liegt bei 37-38 Grad. Gießen Sie die Hefe in das Wasser, rühren Sie um und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit werden sie mit Feuchtigkeit gesättigt und lösen sich leichter im Wasser auf. Rühren Sie das Wasser nach 5 Minuten erneut um, Sie werden sehen, wie leicht sich die Hefe darin verteilt.

3. SCHRITT 3

   

   Beginnen Sie, Mehl in eine Schüssel mit Wasser zu gießen. Von der Gesamtmasse Mehl nehmen. Für den Teig können unterschiedliche Mengen erforderlich sein. Es ist besser, jeweils ein paar Esslöffel hinzuzugeben und zu vermischen. Der Teig sollte die Konsistenz von dickem Haferflocken haben

4. SCHRITT 4

   

   Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel, einem Handtuch oder einer Folie ab und stellen Sie sie zum Gehen an einen warmen Ort. Der Teig wird zuerst Blasen bilden, aufgehen und dann fallen. Dies bedeutet, dass sie bereit ist zu gehen. Ich habe 2 Stunden gebraucht.

5. SCHRITT 5

   

   So sollte der Teig werden. Das Foto zeigt, dass es stieg und dann sank.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn der Teig fertig ist, nehmen Sie eine weitere Schüssel und sieben Sie das restliche Mehl hinein. Zucker und Salz dazugeben, umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Weiche Butter und Sauerrahm hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Reiben Sie das Mehl mit den Händen aneinander, bis es krümelig wird.

9. SCHRITT 9

   

   Die entstandenen Krümel mit dem Teig in eine Schüssel geben. Den Teig kneten. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie es nicht zu stark kneten, sondern einfach die Zutaten gut vermischen. Sollte der Teig zu flüssig sein, Mehl hinzufügen. Zu trocken - Wasser. Der Teig sollte sich zu einer Kugel zusammenfügen, recht steif werden, aber dennoch weich bleiben. Die Konsistenz wird noch nicht gleichmäßig sein, aber es klebt nicht mehr an den Händen. Decken Sie die Schüssel erneut ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen.

10. SCHRITT 10

    

    Nach dieser Zeit nimmt das Mehl die gesamte Feuchtigkeit vollständig auf und der Teig lässt sich viel leichter verarbeiten. Deshalb lässt man es vor der endgültigen Charge „ruhen“. Den Teig auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen und kneten, bis er glatt und homogen ist. Sie müssen lange kneten, etwa 10 Minuten. Dann habe ich kein Mehl mehr hinzugefügt, der Teig verhielt sich auch ohne perfekt.

11. SCHRITT 11

    

    Aus dem Teig eine Kugel formen.

12. SCHRITT 12

    

    Und zurück in die Schüssel geben. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

13. SCHRITT 13

    

    In einer Stunde wird sich das Teigvolumen verdoppeln.

14. SCHRITT 14

    

    Teilen Sie es in 8 gleiche Teile.

15. SCHRITT 15

    

    Rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel. Wie es geht? Nehmen Sie ein Stück in Ihre Handfläche und beginnen Sie, die Ränder zur Mitte hin zu raffen, als ob Sie es zu einem Knoten zusammenfassen würden. Drehen Sie es dann um und rollen Sie es mehrmals in Ihren Handflächen. Die fertigen Kugeln auf ein Brett legen, mit Folie oder einem Handtuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

16. SCHRITT 16

    

    Rollen Sie dann jede Kugel zu einem etwa 1,5 cm dicken runden Kuchen. Der Teig ist absolut nicht klebrig

17. SCHRITT 17

    

    Die fertigen Tortillas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ich habe zwei Pergamente mit je 4 Kuchen bekommen. Die Tortillas abdecken und weitere 30-40 Minuten gehen lassen. Etwa 10-15 Minuten vor Ende den Backofen einschalten und auf 180°C vorheizen.

18. SCHRITT 18

    

    Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Fladenbrote in einem zufälligen Muster einstechen. Ich habe einen Zahnstocher verwendet.

19. SCHRITT 19

    

    Nehmen Sie das Eigelb, schlagen Sie es leicht mit einer Gabel und bestreichen Sie die Oberseite der Kuchen mit einem Backpinsel.

20. SCHRITT 20

    

    Backen Sie die Kuchen im Ofen bei 180 °C im Ober-Unten-Modus, bis sie goldbraun sind. Meins wurde 20 Minuten lang gebacken. Ich habe in Portionen gebacken, zuerst eine, dann die zweite. Die zweiten backten etwas schneller. Die fertigen Kuchen vom Backblech nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.

21. SCHRITT 21

    

    Die Fladenbrote schmecken sowohl warm als auch kalt. Da sie keine Eier enthalten, bleiben sie lange haltbar. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Maystin

09.10.2023

4.8

Ein wunderschönes Foto von Sauerrahm-Fladenbroten im Ofen erregte meine Aufmerksamkeit. Ich habe das Rezept sorgfältig gelesen und mich nicht sofort entschieden, danach zu kochen, da es mir mehrstufig vorkam. Aber am Ende nahm ich alle nötigen Zutaten und fing an zu kochen. Ich habe alles streng nach Rezept gemacht und die empfohlene Zeit abgewartet. Der Teig ging gut auf. Und es dauerte mehr als zwei Stunden, bis es sich beruhigte. Zum Kneten des Teigs habe ich mehr Mehl als angegeben verwendet. Nachdem es fertig gestanden und gut aufgegangen war, begann der Prozess der Formung der Fladenbrote. Ich habe die ausgerollten Fladenbrote kurz ruhen lassen. Ich habe die gesamte Oberfläche mit einem Zahnstocher eingestochen. Ich habe die Oberseite mit einer Mischung aus Milch und Soda bestrichen. Die Fladenbrote sind goldbraun und lecker geworden. Die Kinder aßen sie anstelle von Brot. Danke an den Autor für das Rezept!