Torte alla panna acida al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare le torte alla panna acida al forno? Prepara il tuo cibo. Se possibile, utilizzare quanto più grasso possibile per la panna acida. Scegli burro di alta qualità conforme a GOST. I latticini dovrebbero essere caldi, ma poiché l'impasto lieviterà a lungo, toglietelo dal frigorifero prima di impastarlo.

2. PASSO 2

   

   Prendi una ciotola capiente e versaci dentro dell'acqua tiepida. L'acqua dovrebbe essere tiepida, non calda. Il lievito si dissolverà in esso e morirà in un ambiente caldo. La temperatura ottimale è 37-38 gradi. Versare il lievito nell'acqua, mescolare e lasciare agire per 5 minuti. Durante questo periodo saranno saturi di umidità e si dissolveranno più facilmente in acqua. Dopo 5 minuti mescolate nuovamente l'acqua, vedrete con quanta facilità il lievito si disperde al suo interno.

3. PASSO 3

   

   Inizia a versare la farina in una ciotola d'acqua. Prendi la farina dalla massa totale. L'impasto può richiedere quantità diverse. È meglio versarne qualche cucchiaio alla volta e mescolare. L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una densa farina d'avena; non uscirà dal cucchiaio, ma cadrà tutto intero. Io ho utilizzato 6 cucchiai di farina.

4. PASSO 4

   

   Copri la ciotola con un coperchio, un asciugamano o una pellicola e mettila in un luogo caldo per farla lievitare. L'impasto prima bolle, lievita e poi cade. Ciò significherà che è pronta a partire. Mi ci sono volute 2 ore.

5. PASSO 5

   

   Ecco come dovrebbe risultare l'impasto. La foto mostra che si alzò e poi affondò.

6. PASSO 6

   

   Quando l'impasto sarà pronto, prendete un'altra ciotola e setacciate al suo interno la farina rimasta. Aggiungi zucchero e sale, mescola.

7. PASSO 7

   

   Aggiungi burro morbido e panna acida.

8. PASSO 8

   

   Usando le mani, strofinare la farina fino a renderla friabile.

9. PASSO 9

   

   Versare le briciole risultanti in una ciotola con l'impasto. Impastare la pasta. In questa fase non è necessario impastare troppo, basta amalgamare bene gli ingredienti. Se l'impasto risultasse troppo liquido aggiungete la farina. Troppo secco: acqua. L'impasto dovrà formare una palla, diventare piuttosto duro, ma rimanere comunque morbido. Non avrà ancora una consistenza uniforme, ma smetterà di attaccarsi alle mani. Coprite nuovamente la ciotola e lasciate riposare per 20 minuti.

10. PASSO 10

    

    Trascorso questo tempo, la farina assorbirà completamente tutta l'umidità e l'impasto diventerà molto più facile da lavorare. Per questo motivo viene lasciato “riposare” prima dell'infornata finale. Disporre l'impasto su una spianatoia cosparsa di farina e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Dovrete impastare a lungo, circa 10 minuti. Poi non ho aggiunto altra farina, senza di essa l’impasto si è comportato perfettamente.

11. PASSO 11

    

    Crea una palla con l'impasto.

12. PASSO 12

    

    E rimetterlo nella ciotola. Copritela e lasciatela lievitare per 1 ora.

13. PASSO 13

    

    In un’ora l’impasto raddoppierà di volume.

14. PASSO 14

    

    Dividetelo in 8 parti uguali.

15. PASSO 15

    

    Arrotolare ciascuna parte in una palla. Come farlo? Prendi un pezzo nel palmo della mano e inizia a raccogliere i bordi verso il centro, come se lo raccogliessi in un nodo. Quindi giralo e fallo rotolare tra i palmi delle mani più volte. Disporre le palline finite su un tagliere, coprire con pellicola o un canovaccio e lasciare riposare per 5 minuti.

16. PASSO 16

    

    Quindi arrotolare ciascuna pallina in una torta rotonda spessa circa 1,5 cm. L'impasto non è assolutamente appiccicoso; non è necessario spolverare la farina sul tagliere.

17. PASSO 17

    

    Metti le tortillas finite su una teglia rivestita di pergamena. Ho preso due pergamene da 4 torte ciascuna. Coprite le tortillas e lasciate lievitare per altri 30-40 minuti. Circa 10-15 minuti prima della fine, accendete il forno per preriscaldarlo a 180°C.

18. PASSO 18

    

    Cinque minuti prima della fine del tempo di lievitazione, forare le focacce in modo casuale. Ho usato uno stuzzicadenti.

19. PASSO 19

    

    Prendete il tuorlo, sbattetelo leggermente con una forchetta e spennellate la superficie delle torte con un pennello da cucina.

20. PASSO 20

    

    Cuocere le torte in forno a 180°C, modalità alto-basso, fino a doratura. Il mio ha cotto per 20 minuti. Ho cotto in lotti, il primo, poi il secondo. I secondi cuociono un po' più velocemente. Rimuovere le torte finite dalla teglia, raffreddarle leggermente e servire.

21. PASSO 21

    

    Le focacce sono buone sia calde che fredde. Non raffermo per molto tempo perché non contengono uova. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Maystin

09.10.2023

4.8

Una bellissima foto di focacce con panna acida nel forno ha attirato la mia attenzione. Ho letto attentamente la ricetta e non ho deciso subito di cucinarla secondo essa, poiché sembrava in più passaggi. Ma alla fine ho preso tutti gli ingredienti necessari e ho iniziato a cucinare. Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta e ho aspettato il tempo consigliato. L'impasto è lievitato bene. E ci sono volute più di due ore perché si stabilizzasse. Per impastare l'impasto ho utilizzato più farina di quella indicata. Dopo che fu pronto e lievitato bene, iniziò il processo di formazione delle focacce. Ho lasciato riposare le focacce stese solo per un po'. Ho forato con uno stuzzicadenti tutta la superficie. Ho spennellato la parte superiore con una miscela di latte e soda. Le focacce sono risultate dorate e gustose. I bambini li mangiavano al posto del pane. Grazie all'autore per la ricetta!