Ciastka z kwaśną śmietaną w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasta z kwaśną śmietaną w piekarniku? Przygotuj jedzenie. Jeśli to możliwe, użyj jak najwięcej tłuszczu do kwaśnej śmietany. Wybierz masło wysokiej jakości zgodne z GOST. Nabiał powinien być ciepły, jednak ponieważ ciasto będzie długo rosło, przed wyrabianiem należy wyjąć je z lodówki.

2. KROK 2

   

   Weź dużą miskę i wlej do niej ciepłą wodę. Woda powinna być ciepła, a nie gorąca. Drożdże rozpuszczą się w nim i umrą w gorącym otoczeniu. Optymalna temperatura wynosi 37-38 stopni. Drożdże wsypać do wody, wymieszać i odstawić na 5 minut. W tym czasie nasączą się wilgocią i łatwiej rozpuszczą się w wodzie. Po 5 minutach ponownie zamieszaj wodę, zobaczysz jak łatwo drożdże się w niej rozprowadzają.

3. KROK 3

   

   Zacznij wsypywać mąkę do miski z wodą. Z całkowitej masy weź mąkę. Ciasto może wymagać innych ilości. Lepiej wlać kilka łyżek na raz i wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej owsianki

4. KROK 4

   

   Przykryj miskę pokrywką, ręcznikiem lub folią i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto najpierw zacznie bąblować, urosnąć, a następnie opaść. Będzie to oznaczać, że jest gotowa do pracy. Zajęło mi to 2 godziny.

5. KROK 5

   

   Tak powinno wyglądać ciasto. Na zdjęciu widać, że podniósł się, a następnie opadł.

6. KROK 6

   

   Gdy ciasto będzie gotowe, weź kolejną miskę i przesiej do niej pozostałą mąkę. Dodać do tego cukier i sól, wymieszać.

7. KROK 7

   

   Dodać miękkie masło i śmietanę.

8. KROK 8

   

   Używając rąk, rozetrzyj mąkę, aż stanie się kruszonka.

9. KROK 9

   

   Powstałe okruchy wlać do miski z ciastem. Zagnieść ciasto. Na tym etapie nie trzeba go zbyt mocno wyrabiać, wystarczy dobrze wymieszać składniki. Jeśli ciasto okaże się zbyt płynne, dodaj mąkę. Za sucho - woda. Ciasto powinno złączyć się w kulę, stać się dość sztywne, ale nadal miękkie. Nie będzie jeszcze miał jednolitej konsystencji, ale przestanie kleić się do dłoni. Ponownie przykryj miskę i odstaw na 20 minut.

10. KROK 10

    

    Po tym czasie mąka całkowicie wchłonie całą wilgoć, a ciasto będzie znacznie łatwiejsze w obróbce. Dlatego przed ostatnią partią należy „odpocząć”. Ciasto wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i zagniatać, aż będzie gładkie i jednolite. Będziesz musiał długo ugniatać, około 10 minut. Potem już nie dodawałam mąki, ciasto zachowywało się doskonale i bez niej.

11. KROK 11

    

    Z ciasta uformuj kulę.

12. KROK 12

    

    I włóż go z powrotem do miski. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

13. KROK 13

    

    Za godzinę ciasto podwoi swoją objętość.

14. KROK 14

    

    Podziel go na 8 równych części.

15. KROK 15

    

    Każdą część zwiń w kulkę. Jak to zrobić? Weź kawałek w dłoń i zacznij zbierać jego krawędzie w kierunku środka, jakby zbierając go w węzeł. Następnie odwróć go i kilka razy obróć w dłoniach. Gotowe kulki układamy na desce, przykrywamy folią lub ręcznikiem i odstawiamy na 5 minut.

16. KROK 16

    

    Następnie każdą kulkę rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 1,5 cm. Ciasto absolutnie nie jest klejące

17. KROK 17

    

    Gotowe tortille układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Dostałem dwa pergaminy po 4 ciasta każdy. Przykryj tortille i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30-40 minut. Około 10-15 minut przed końcem włączamy piekarnik, aby nagrzał się do 180°C.

18. KROK 18

    

    Na pięć minut przed końcem wyrastania ciasta wykonaj nakłucia w losowy sposób. Użyłem wykałaczki.

19. KROK 19

    

    Weź żółtko, lekko je roztrzep widelcem i posmaruj wierzch ciasta pędzelkiem.

20. KROK 20

    

    Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym na 180°C, w trybie góra-dół, na złoty kolor. Moje piekło się 20 minut. Piekłam partiami, najpierw jedną, potem drugą. Te drugie piekły się nieco szybciej. Gotowe ciasta wyjąć z blachy, lekko przestudzić i podawać.

21. KROK 21

    

    Placuszki są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Nie czerstwieją dość długo, bo nie zawierają jajek. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Maystina

09.10.2023

4.8

Moją uwagę przykuło piękne zdjęcie podpłomyków ze śmietaną w piekarniku. Uważnie przeczytałem przepis i nie od razu zdecydowałem się na gotowanie według niego, ponieważ wydawało się to wieloetapowe. Ale w końcu wziąłem wszystkie niezbędne składniki i zacząłem gotować. Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu i odczekałam zalecany czas. Ciasto dobrze wyrosło. A załatwienie sprawy zajęło ponad dwie godziny. Do zagniecenia ciasta użyłam więcej mąki niż podano. Gdy ciasto było już gotowe i dobrze wyrosło, rozpoczął się proces formowania podpłomyków. Rozwałkowane placki odstawiłam na chwilę. Zrobiłem nakłucia wykałaczką na całej powierzchni. Wierzch posmarowałam mieszanką mleka i sody. Podpłomy wyszły złotobrązowe i smaczne. Dzieci jadły je zamiast chleba. Dziękuję autorce za przepis!