오븐에 사워 크림 케이크

단계별 준비

요리 시간: 4 시간

1. 단계 1

   

   오븐에서 사워 크림 케이크를 만드는 방법? 음식을 준비하세요. 가능하다면 사워 크림에 최대한 많은 지방을 사용하십시오. GOST를 준수하는 고품질 버터를 선택하십시오. 유제품은 따뜻해야 하지만 반죽이 오랫동안 부풀어오르기 때문에 반죽하기 전에 냉장고에서 꺼내세요.

2. 단계 2

   

   큰 그릇에 따뜻한 물을 붓습니다. 물은 뜨겁지 않고 따뜻해야 합니다. 효모는 용해되어 뜨거운 환경에서 죽습니다. 최적의 온도는 37-38도입니다. 이스트를 물에 붓고 저어준 뒤 5분간 방치합니다. 이 시간 동안 수분으로 포화되어 물에 더 쉽게 용해됩니다. 5분 후 물을 다시 저어주면 효모가 얼마나 쉽게 흩어지는지 확인할 수 있습니다.

3. 단계 3

   

   밀가루를 물 한 그릇에 붓기 시작하십시오. 전체 질량에서 밀가루를 가져옵니다. 반죽에는 다른 양이 필요할 수 있습니다. 한 번에 몇 스푼씩 부어서 섞는 것이 더 좋습니다. 반죽은 두꺼운 오트밀 정도의 농도가 되어야 합니다. 그것은 숟가락에서 흘러 나오지 않고 한 조각으로 떨어집니다. 저는 밀가루 6큰술을 사용했어요.

4. 단계 4

   

   그릇을 뚜껑, 수건 또는 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 발효시키세요. 반죽은 먼저 거품이 생기고 부풀었다가 떨어집니다. 이는 그녀가 갈 준비가 되었음을 의미합니다. 2 시간이 걸렸습니다.

5. 단계 5

   

   이것이 반죽이 나오는 방식입니다. 사진에는 ​​상승했다가 가라앉는 모습이 담겨 있습니다.

6. 단계 6

   

   반죽이 준비되면 다른 그릇을 가져다가 남은 밀가루를 체로 치십시오. 설탕과 소금을 넣고 저어주세요.

7. 단계 7

   

   부드러운 버터와 사워 크림을 추가합니다.

8. 단계 8

   

   손을 사용하여 밀가루가 부서질 때까지 함께 문지릅니다.

9. 단계 9

   

   결과 부스러기를 반죽이 담긴 그릇에 붓습니다. 반죽을 반죽하십시오. 이 단계에서는 너무 많이 반죽할 필요 없이 재료를 잘 섞어주기만 하면 됩니다. 반죽이 너무 묽어지면 밀가루를 넣으세요. 너무 건조함 - 물. 반죽은 공 모양으로 뭉쳐서 상당히 뻣뻣해지지만 여전히 부드러움을 유지해야 합니다. 아직 일관성이 균일하지는 않지만 손에 달라 붙는 것을 멈출 것입니다. 그릇을 다시 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.

10. 단계 10

    

    이 시간이 지나면 밀가루가 모든 수분을 완전히 흡수하여 반죽 작업이 훨씬 쉬워집니다. 이것이 최종 배치 전에 "휴식" 상태로 남아 있는 이유입니다. 밀가루를 뿌린 판 위에 반죽을 놓고 부드럽고 균질해질 때까지 반죽합니다. 약 10분 정도 오랫동안 반죽해야 합니다. 그런 다음 밀가루를 더 넣지 않았는데 밀가루 없이도 반죽이 완벽하게 작동했습니다.

11. 단계 11

    

    반죽으로 공을 만드십시오.

12. 단계 12

    

    그리고 다시 그릇에 담아주세요. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 발효되도록 둡니다.

13. 단계 13

    

    한 시간 안에 반죽의 크기가 두 배로 커집니다.

14. 단계 14

    

    8등분으로 나누세요.

15. 단계 15

    

    각 부분을 공으로 굴립니다. 어떻게 하나요? 손바닥에 조각을 가져다가 마치 매듭으로 모으는 것처럼 가장자리를 중앙쪽으로 모으기 시작하십시오. 그런 다음 뒤집어서 손바닥으로 여러 번 굴려보세요. 완성된 볼을 보드 위에 놓고 필름이나 수건으로 덮은 후 5분간 휴지시킵니다.

16. 단계 16

    

    그런 다음 각 공을 약 1.5cm 두께의 둥근 케이크로 굴립니다. 반죽은 절대 끈적이지 않습니다. 보드에 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다.

17. 단계 17

    

    완성된 토르티야를 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 나는 각각 4개의 케이크로 구성된 양피지 2개를 얻었습니다. 또띠아를 덮고 30~40분간 더 발효시킵니다. 끝나기 약 10~15분 전에 오븐을 켜서 180°C로 예열하세요.

18. 단계 18

    

    발효 시간이 끝나기 5분 전에 플랫브레드에 무작위 패턴으로 구멍을 뚫습니다. 저는 이쑤시개를 사용했어요.

19. 단계 19

    

    노른자를 가져다가 포크로 가볍게 치고 페이스트리 브러시로 케이크 윗부분을 닦습니다.

20. 단계 20

    

    180°C 오븐에서 케이크를 상하 모드로 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 내 것은 20분 동안 구웠다. 나는 일괄적으로 구웠는데, 첫 번째, 그 다음 두 번째. 두 번째 것은 조금 더 빨리 구워졌습니다. 완성된 케이크를 베이킹 시트에서 꺼내 살짝 식힌 후 서빙하세요.

21. 단계 21

    

    플랫 브레드는 따뜻하고 차갑습니다. 계란이 들어 있지 않기 때문에 오랫동안 상하지 않습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

메이스틴

09.10.2023

4.8

오븐에 담긴 사워 크림 플랫브레드의 아름다운 사진이 눈길을 끌었습니다. 나는 조리법을주의 깊게 읽었고 여러 단계로 보였기 때문에 즉시 요리하기로 결정하지 않았습니다. 하지만 결국 필요한 재료를 모두 챙겨서 요리를 시작했어요. 나는 모든 것을 레시피에 따라 엄격하게 수행하고 권장 시간을 기다렸습니다. 반죽이 잘 부풀어 올랐어요. 그리고 해결하는데 2시간 넘게 걸렸습니다. 반죽을 반죽할 때 표시된 것보다 더 많은 밀가루를 사용했습니다. 준비가 잘 되어 잘 부풀어 오른 후에 플랫브레드를 만드는 과정이 시작되었습니다. 펴놓은 플랫브레드를 잠시 그대로 놓아두었습니다. 이쑤시개로 표면 전체에 구멍을 뚫었습니다. 나는 우유와 소다를 섞어 윗부분을 닦았습니다. 플랫브레드가 황금빛 갈색으로 변했고 맛있었습니다. 아이들은 빵 대신 그것을 먹었습니다. 레시피 작성자에게 감사드립니다!