Brioches à la cannelle et au cannelle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des brioches à la cannelle Cinnabon ? Mesurez les ingrédients nécessaires à la pâte. Prenez de la farine de la plus haute qualité. Réchauffez légèrement le lait.

2. ÉTAPE 2

   

   Faire fondre le beurre à feu doux, laisser refroidir légèrement. Vous pouvez faire fondre le beurre au micro-ondes, mais utilisez un récipient allant au micro-ondes.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine dans un grand bol pour l'enrichir en oxygène. Grâce à cela, la pâte lèvera mieux et les produits de boulangerie deviendront moelleux et aérés. Découvrez les propriétés de la farine dans l'article sur ce sujet. Lien à la fin de cette recette.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 c. sucre (de la quantité totale) et environ 50 ml de lait tiède. Mélangez bien le tout et laissez reposer 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'un « capuchon » moelleux apparaisse. Si vous n'en obtenez pas, remplacez la levure. Lisez tout sur la levure dans l'article à la fin de la recette.

5. ÉTAPE 5

   

   Dans un grand récipient stable, fouettez les œufs avec le sucre, le sel et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le reste du lait et remuez.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter la levure activée, remuer légèrement.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le beurre fondu non chaud et remuez.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez environ 3/4 de la farine tamisée et mélangez avec une cuillère. N'ajoutez pas toute la farine d'un coup ; vous en aurez peut-être besoin de plus ou de moins. Cela dépend de ses propriétés et de sa qualité. Concentrez-vous sur la consistance de la pâte.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez le reste de la farine par petites portions, tout en mélangeant la pâte avec les mains et en contrôlant sa consistance.

11. ÉTAPE 11

    

    La pâte est molle, homogène, souple. Il ne doit pas coller à vos mains, mais il ne doit pas non plus être frais. Couvrir la pâte d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant 60 à 80 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Pour réaliser la garniture, sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il devienne mou. Le sucre de canne peut être remplacé par du sucre ordinaire. Ajouter de la cannelle au goût (10-20 g).

13. ÉTAPE 13

    

    Mélanger la cassonade et la cannelle et remuer.

14. ÉTAPE 14

    

    La pâte a plus que doublé de volume.

15. ÉTAPE 15

    

    Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table légèrement saupoudrée de farine. Etalez la pâte en une couche rectangulaire d'environ 1 cm d'épaisseur.

16. ÉTAPE 16

    

    Badigeonner la pâte de beurre mou. Laisser le bord supérieur de la couche, d'environ 1 cm de large, non graissé afin qu'au moment du vrillage, la couture du rouleau soit bien reliée à la pâte.

17. ÉTAPE 17

    

    Saupoudrer uniformément la couche de beurre d'un mélange de sucre et de cannelle.

18. ÉTAPE 18

    

    Roulez délicatement la pâte en un rouleau.

19. ÉTAPE 19

    

    Coupez le rouleau sur la largeur en parties égales. Il est pratique de le faire avec un fil pour que la pâte ne se froisse pas et que les petits pains aient une forme uniforme. J'ai reçu 12 pièces d'environ 4 cm de large.

20. ÉTAPE 20

    

    Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en laissant un espace entre eux car les petits pains augmenteront de volume.

21. ÉTAPE 21

    

    Couvrir les petits pains d'un linge léger ou d'un film alimentaire et laisser lever 20 minutes.

22. ÉTAPE 22

    

    Cuire les cannelles dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 20-25 minutes. Ajustez le mode et la durée de cuisson en fonction des caractéristiques de fonctionnement de votre four. Les petits pains, formés à partir des extrémités du rouleau, avaient leur centre relevé. Ils auraient pu être serrés plus fort. Découvrez les fours dans le lien à la fin de la recette.

23. ÉTAPE 23

    

    Pendant que les petits pains cuisent, préparez la crème au beurre. Le beurre doit également être ramolli.

24. ÉTAPE 24

    

    Mélangez légèrement le beurre et le sucre en poudre.

25. ÉTAPE 25

    

    Ajouter le fromage à la crème, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

26. ÉTAPE 26

    

    Le résultat est une masse crémeuse à la consistance fluide. Pas épais, mais pas trop liquide non plus.

27. ÉTAPE 27

    

    Enduisez immédiatement les petits pains finis de crème. Lorsqu'elles sont chaudes, elles sont bien trempées et deviennent très tendres. La quantité de crème permet de tremper les petits pains deux fois.

28. ÉTAPE 28

    

    Refroidissez complètement les cannelles et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natacha S

31.07.2023

5

des petits pains très savoureux ! La pâte a juste magnifiquement levé ! et le deuxième jour les petits pains sont très savoureux !!!! Merci beaucoup pour le partage !!!

Elmya

31.07.2023

4.6

Toute la semaine, ils ont essayé de me persuader de faire des petits pains au cannelle et à la cannelle, j'ai décidé de jouer la sécurité et de suivre la recette. La seule chose qui n'a pas fonctionné a été d'ajouter quelques cuillères à soupe de jus de citron à la crème pour l'acidité. Le plus important est de laisser reposer la pâte après chaque manipulation avec (la pétrir - la laisser reposer, la couper - la laisser reposer encore 15 minutes). Les enfants ont dit que ces petits pains pouvaient voler dans l'espace. Merci pour la recette! Aléna

Raïska

31.07.2023

4.6

Très savoureux😋😋😋Je l'ai fait pour la première fois, mais cela s'est avéré tout simplement parfait.

Marianna Krupen

31.07.2023

5

La pâte est tendre, les petits pains ont bien levé ! Le seul problème était que la garniture semblait trop sucrée. La prochaine fois, je réduirai la quantité de sucre et augmenterai la cannelle. Merci pour la recette !!!

vikipechurina

31.07.2023

5

C'est incroyable, la meilleure recette. Je l'ai fait avec du caramel et saupoudré de chocolat blanc

Julie

31.07.2023

4.5

J'ai récemment fait des petits pains moelleux en utilisant une autre recette de Yulia, qui s'est avérée parfaite. Donc, en principe, la question de savoir quelle recette pour préparer les Cinnabons ne s'est pas posée. Comme tous les produits de boulangerie à la levure, les petits pains nécessitent un certain investissement de temps, mais le résultat en vaut la peine. L'arôme de vanille de la pâte se marie bien avec la garniture au sucre et à la cannelle, et la crème la plus délicate transforme ce tandem en une véritable perfection. À propos, si vous n'êtes pas très gourmand, il est préférable d'utiliser beaucoup moins de sucre en poudre pour la crème - d'autres utilisateurs en parlent également dans des critiques. Et, à mon avis, en plus de leur goût délicieux, les cannelles valent la peine d'être préparées, ne serait-ce que pour voir comment la crème délicate fond doucement et coule sur les petits pains chauds. Beau et appétissant ! Eh bien, pas même un jour ne s'est écoulé depuis la préparation de 16 portions de Cinnabons, et ma famille a déjà presque tout mangé. N'est-ce pas la meilleure recommandation ? Merci Julia pour cette merveilleuse recette. La pâtisserie semble devenir un de mes passe-temps, je vais donc continuer à chercher de l'inspiration sur votre page !

Kate

31.07.2023

4.9

Cela s'est avéré très savoureux, mais la crème s'est avérée épaisse, alors j'ai ajouté du lait, le goût n'a pas changé, mais la texture a changé. Je le recommande vivement !