Грузинська коржик на мацоні з сиром сулугуні

Незрівнянна страва грузинської кухні! Спробуйте! Їдять коржі з сиром, як то кажуть, гарячими, а якщо охолонуть, то можна розігріти в мікрохвильовці або духовці, змастивши маслом. Смак гарячих грузинських коржів з сирною начинкою всередині неможливо описати словами, це потрібно спробувати.
97
22419
Лілі МартінЛілі Мартін
Автор рецепта
Грузинська коржик на мацоні з сиром сулугуні
Калорії
439ККал
Білок
19грам
Жир
28грам
Вуглеводи
29грам
*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

ПорціїПорції: 20

Покрокова підготовка

Час приготуванняЧас приготування: 4 годеньини 30 хвилин
  1. КРОК 1

    КРОК 1

    Нагрійте молоко приблизно до 40 градусів, додайте сухі дріжджі і дрібку цукру, додайте 2-3 ст. соняшникової олії, посипте борошном і поставте в тепле місце на півгодини. Коли дріжджі розійдуться, виливаємо їх у велику миску, додаємо цукор, сіль, яйце, мацоні, додаємо майже все борошно і замішуємо тісто.

  2. КРОК 2

    КРОК 2

    Змастіть грудку тіста налитою в долоню соняшниковою олією. Поступово додайте решту борошна і масло. Тісто має стати м'яким і еластичним. Вимішуйте тісто 20 хвилин, поки воно не стане повністю гладким.

  3. КРОК 3

    КРОК 3

    Потім змастити велику миску соняшниковою олією і викласти згорнуте в кулю тісто. Помістіть миску в тепле місце на годину. Через годину замісити тісто.

  4. КРОК 4

    КРОК 4

    І знову поставити в тепле місце на 1,5 години. Тісто підніметься приблизно в 3 рази.

  5. КРОК 5

    КРОК 5

    Приступаємо до приготування начинки, для якої беремо 1 кг сулугуні, натираємо сир на крупній тертці, додаємо 50 г розм'якшеного вершкового масла і 2 яйця. Перемішайте начинку рукою і скачайте 5 кульок.

  6. КРОК 6

    КРОК 6

    Розділіть тісто за кількістю коржів (в даному випадку на 5 частин) і з кожної скачайте кульку. Розкатані кульки накрийте рушником і почекайте 10 хвилин, поки вони відпочинуть і піднімуться.

  7. КРОК 7

    КРОК 7

    Кожну кульку розкачати в круглу коржик і розподілити начинку.

  8. КРОК 8

    КРОК 8

    Вільні краї з'єднуємо в мішечок і добре защипуємо.

  9. КРОК 9

    КРОК 9

    Переверніть корж і розкачайте його качалкою до товщини 1 см. Проткніть пиріг виделкою в кількох місцях і виберіть посередині отвір.

  10. КРОК 10

    КРОК 10

    Перекладіть пиріг на деко або форму, змащену соняшниковою олією. Збити яйце і одну ложку сметани і змастити ними коржі. Почекаємо ще півгодини. Випікати при 200°C 20 хвилин.

  11. КРОК 11

    КРОК 11

    Щоб сир трохи схопився і не витік при нарізці, почекайте 10 хвилин, поки коржі охолонуть. Після цього можна подавати.

Коментарі до рецепту

Author comment no avatar
WhiteSin
19.10.2023
5
Є також варіант цих коржів на кефірі.
Author comment no avatar
Майоран
19.10.2023
4.8
Абсолютно приголомшливо, у Грузії для них готують тісто на мінеральній воді

Подібні рецепти