Gruziński placek na matsoni z serem suluguni

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 4 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Podgrzej mleko do około 40 stopni, dodaj suche drożdże i szczyptę cukru, dodaj 2-3 łyżki. olejem słonecznikowym, posypać mąką i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny. Gdy drożdże się rozpuszczą wsypujemy je do dużej miski, dodajemy cukier, sól, jajko, matsoni, dodajemy prawie całą mąkę i mieszamy ciasto.

2. KROK 2

   

   Bryłę ciasta posmaruj olejem słonecznikowym wylanym na dłoń. Stopniowo dodawaj resztę mąki i masło. Ciasto powinno stać się miękkie i elastyczne. Zagniataj ciasto przez 20 minut, aż będzie całkowicie gładkie.

3. KROK 3

   

   Następnie posmaruj dużą miskę olejem słonecznikowym i ułóż zwinięte w kulę ciasto. Miskę odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Po godzinie zagnieść ciasto.

4. KROK 4

   

   I ponownie odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Ciasto wyrośnie około 3 razy.

5. KROK 5

   

   Przystępujemy do przygotowania nadzienia, do którego bierzemy 1 kg suluguni, zecieramy ser na grubej tarce, dodajemy 50 g miękkiego masła i 2 jajka. Wymieszaj nadzienie ręką i uformuj 5 kulek.

6. KROK 6

   

   Podzielić ciasto według ilości ciastek (w tym przypadku na 5 części) i każdą część zwinąć w kulkę. Zwinięte kulki przykryj ręcznikiem i odczekaj 10 minut, aż odpoczną i wyrosną.

7. KROK 7

   

   Każdą kulkę rozwałkowujemy na okrągły placek i rozprowadzamy nadzienie.

8. KROK 8

   

   Łączymy wolne krawędzie w torbę i dobrze ją ściskamy.

9. KROK 9

   

   Odwróć ciasto i rozwałkuj je wałkiem na grubość 1 cm. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach i wytnij dziurę w środku.

10. KROK 10

    

    Ciasto przełożyć na blachę lub formę wysmarowaną olejem słonecznikowym. Jajko ubić z łyżką kwaśnej śmietany i posmarować nią podpłomyk. Poczekajmy jeszcze pół godziny. Piec w temperaturze 200°C przez 20 minut.

11. KROK 11

    

    Aby ser trochę zastygł i nie wyciekał przy krojeniu, należy odczekać 10 minut, aż podpłomyki ostygną. Następnie możesz służyć.

Komentarze do przepisu

BiałySin

19.10.2023

5

Istnieje również wersja tych placków na kefirze.

Majeranek

19.10.2023

4.8

Absolutnie niesamowite, że w Gruzji robią dla nich ciasto z wody mineralnej