Pan plano georgiano sobre matsoni con queso suluguni

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 4 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Caliente la leche a unos 40 grados, agregue la levadura seca y una pizca de azúcar, agregue 2-3 cucharadas. Aceite de girasol, espolvorear con harina y colocar en un lugar cálido durante media hora. Cuando la levadura se haya dispersado verterla en un bol grande, agregar el azúcar, la sal, el huevo, el matsoni, agregar casi toda la harina y remover la masa.

2. PASO 2

   

   Cubra el trozo de masa con aceite de girasol vertido en la palma de su mano. Agrega poco a poco el resto de la harina y la mantequilla. La masa debe quedar suave y elástica. Amasar la masa durante 20 minutos hasta que quede completamente suave.

3. PASO 3

   

   Luego engrasa un bol grande con aceite de girasol y coloca la masa enrollada formando una bola. Coloca el bol en un lugar cálido durante una hora. Después de una hora, amasa la masa.

4. PASO 4

   

   Y volver a ponerlo en un lugar cálido durante 1,5 horas. La masa subirá aproximadamente 3 veces.

5. PASO 5

   

   Empecemos a preparar el relleno, para lo cual cogemos 1 kg de suluguni, rallamos el queso en un rallador grueso, añadimos 50 g de mantequilla blanda y 2 huevos. Mezclar el relleno con la mano y formar 5 bolas.

6. PASO 6

   

   Dividir la masa según el número de bizcochos (en este caso, en 5 partes) y formar una bola con cada parte. Cubre las bolitas enrolladas con una toalla y espera 10 minutos a que reposen y suban.

7. PASO 7

   

   Enrolle cada bola hasta formar un bizcocho redondo y distribuya el relleno.

8. PASO 8

   

   Conectamos los bordes libres en una bolsa y la pellizcamos bien.

9. PASO 9

   

   Dar la vuelta al bizcocho y extenderlo con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm. Perfora el bizcocho con un tenedor en varios lugares y haz un agujero en el medio.

10. PASO 10

    

    Pasar el bizcocho a una bandeja para horno o molde untado con aceite de girasol. Batir el huevo y una cucharada de crema agria y engrasar con él el pan plano. Esperemos otra media hora. Hornear a 200°C durante 20 minutos.

11. PASO 11

    

    Para que el queso cuaje un poco y no se escape al cortarlo, espera 10 minutos hasta que los panes planos se enfríen. Después de esto puedes servir.

Comentarios sobre la receta

blancopecado

19.10.2023

5

También existe una versión de estos panes planos elaborados con kéfir.

Mejorana

19.10.2023

4.8

Absolutamente increíble, en Georgia les hacen masa con agua mineral.