酵母を使った料理 - 422 料理レシピ

酵母を作ることは製造プロセスです。したがって、家庭で調理する場合、それを入手するのは非常に困難であるため、料理人は工業的に生産された酵母を使用します。簡単に言えば、イーストの準備方法に興味がある場合は、この考えをすぐに放棄できます。圧縮イースト、液体イースト、ドライイーストを販売している店に行く方が簡単です。酵母は、ビタミン、タンパク質、脂肪、炭水化物、ミネラル塩、微量元素を含む栄養価の高い製品です。レシピでは、一般的な強壮剤としてイーストと水の使用を推奨しています。イースト菌は傷みやすいので、保存する場合は乾燥させて冷凍庫に保管します。ふわふわでおいしい焼き菓子はイーストだけで作られます。これを行うには、適切な酵母を選択する必要があります。見た目や匂いにも注意が必要です。パッケージからパンのような香りがしたら、それは新鮮であることを意味します。全く臭みがない場合、または非常に刺激がある場合は、そのような酵母を使用しない方がよいでしょう。新鮮なイーストの色は、灰色からベージュまでさまざまです。ブリケットの端に汚れや黒ずみがある場合は、古くなっていて、おいしいパイは作れません。イーストの袋を割ると、崩れるはずです。ベタつく粘稠な塊も、低品質の製品の証拠です。この製品のすべての種類の中で、飲み物を作るために使用されるアルコール酵母に注目することができます。しかし、それらはベーキングには適していません。ドライイーストは賞味期限が長いのでおすすめです。しかし、発酵活性はあまり良くありません。最良の選択肢は、プレスされた新鮮なイーストです。紙に包んで冷蔵庫で3週間以内保存可能です。高品質のイーストを購入すれば、イースト生地を作るのはまったく難しいことではありません。