사프란을 사용한 요리 - 38 요리 레시피

사프란은 중동뿐만 아니라 남부 유럽에서도 매우 인기가 있습니다(향신료와 조미료 없이는 동양 요리가 하나도 완성되지 않기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다). 사프란 요리는 색깔이 아름다워 채식 요리, 맑은 수프, 밥 요리에 첨가됩니다. 물론 집에서 고기나 생선 요리를 준비한다면 사프란을 포함한 조미료와 향신료 없이는 할 수 없습니다. 사프란을 사용한 요리법은 많은 도시와 국가에 존재합니다. 예를 들어, 유명한 차우더 알라 마르세유(프랑스 요리)에서는 생선 요리에 사프란을 사용합니다. 스웨덴에서는 사프란이 반죽 제품의 착색료로 사용됩니다. 아스파라거스와 토마토는 사프란과 잘 어울립니다. 그리고 일부 국가에서는 차와 커피에 첨가됩니다. 사프란의 은은한 향과 요리를 황금색으로 물들이는 능력 덕분에 제과 제품(쿠키, 부활절 케이크, 빵, 머핀, 럼바바, 크림, 아이스크림, 마멀레이드, 크림)에서도 찾아볼 수 있습니다. , 귀에, 삶고 속을 채운 생선에. 많은 제조업체에서는 이를 사용하여 일부 유형의 치즈, 버터에 색을 입히고 청량음료 및 리큐어에 풍미를 더합니다. 하지만 사프란을 너무 많이 넣으면 쓴 맛이 나기 때문에 요리가 망가질 수 있다는 점을 기억해야 합니다. 사프란은 요리가 끝나기 직전에 뜨거운 접시에 넣고 반죽하는 동안 반죽에 첨가해야 합니다. 미식가들은 사프란의 정맥을 약한 불로 마른 프라이팬에 튀겨서 사용합니다. 정맥을 가루로 갈아서 따뜻한 우유나 물에 녹인 후. 접시에 사프란을 조금만 추가하면 황금색으로 빛나고 독특한 냄새가 납니다.