lavash의 아제르바이잔 필라프 샤
단계별 준비
요리 시간: 2 시간 30 분단계 1
필라프에 기름이 충분해서 살코기를 먹었습니다. 건포도는 씨가 없어야 합니다. 원래 조리법에서는 말린 체리 자두를 사용하여 신맛을 더합니다. 대신에 말린 크랜베리와 매자나무를 먹었습니다.
단계 2
쌀이 완전히 투명해질 때까지 물에 완전히 헹구십시오. 소금물을 충분히 붓고 사프란 수술 몇 개와 필라프 향신료 1/3을 추가하고 반쯤 익을 때까지 요리합니다(품종에 따라 5-8분). 그런 다음 물기를 빼고 흐르는 물에 쌀을 빠르게 헹구고 물기를 잘 빼십시오.
단계 3
건포도, 크랜베리, 말린 살구에 끓는 물을 붓고 1~2분간 끓인 후 물기를 빼고 말린 과일을 말립니다.
단계 4
양파를 자릅니다. 작은 경우 중간 두께의 반 고리로, 큰 경우 1/4 고리로 자릅니다.
단계 5
필름과 연골에서 고기를 닦아냅니다. 약 2-3cm 크기의 입방체로 자릅니다.
단계 6
말린 살구를 두꺼운 조각으로 자릅니다.
단계 7
칼로 마늘을 자릅니다.
단계 8
바닥이 두꺼운 가마솥이나 냄비/팬에 버터 100g을 녹입니다. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 황금색으로 만들 수 있지만 너무 많이 튀기지 마십시오.
단계 9
팬에서 양파를 꺼내고 남은 기름에 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다.
단계 10
튀긴 양파를 고기에 다시 넣고 말린 과일, 다진 마늘, 향신료 2/3, 소금을 넣고 국물에 부어 녹인 버터 50g을 더 추가합니다. 팬의 내용물을 끓여서 뚜껑을 덮고 10분 동안 끓입니다.
단계 11
냄비에 남은 버터를 약한 불로 녹입니다.
단계 12
피타 빵을 5cm 두께의 긴 조각으로 자릅니다. 이를 위해서는 둥근 모양보다는 직사각형 모양의 얇은 피타빵을 선택하는 것이 좋습니다. 조각이 길수록 좋기 때문입니다.
단계 13
녹인 버터로 가마솥이나 팬에 넉넉하게 기름을 바릅니다. 바닥과 벽이 거의 맨 위에 있습니다.
단계 14
여러 개의 스트립을 겹쳐서 바닥을 덮고 팬 측면에 걸어 놓습니다. 기름으로 기름칠하십시오.
단계 15
팬의 바닥과 벽 전체가 덮일 때까지 피타 빵 조각을 같은 방식으로 계속 배치하고 주기적으로 기름으로 닦습니다.
단계 16
쌀의 1/3을 결과 "둥지"에 넣고 녹인 버터를 그 위에 붓습니다. 밥이 눌어붙지 않도록 기름을 아끼지 마세요.
단계 17
고기의 절반에 말린 과일을 넣고 그 위에 팬에서 고기 주스를 붓습니다.
단계 18
계속 겹겹이 쌓으세요. 쌀을 한 겹 더 얹고 기름을 부은 다음 고기, 쌀과 기름을 붓습니다. 팬의 내용물을 피타 빵의 나머지 끝으로 덮고 표면에 기름을 넉넉하게 바릅니다. 접시를 뚜껑으로 덮고 200도로 예열된 오븐에 1시간 동안 넣습니다.
단계 19
완성된 샤필라프는 보드 위에 올려 여분의 기름을 빼내야 합니다. 이렇게하려면 팬을 큰 판으로 덮고 조심스럽게 뒤집으십시오. 피타 빵의 필라프가 팬에서 쉽게 빠져 나옵니다.
레시피에 대한 의견
English
Український
Español
Deutsch
Français
日本語
Italiano
Русский
Polski
