그루지야 스타일의 홈메이드 킨칼리

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   그루지야어로 집에서 만드는 킨칼리 만드는 법? 음식을 준비하세요. 나는 기성품 갈은 쇠고기를 먹었습니다. 파슬리는 사용하지 않았어요. 요리하기 전에 반드시 물을 식혀주세요. 다양한 양의 밀가루가 필요할 수 있습니다. 반죽을 살펴보세요.

2. 단계 2

   

   작업대에 밀가루를 체로 치십시오. 덕분에 산소로 포화되어 완성된 반죽이 더욱 부드러워집니다. 중앙에 분화구 모양의 홈을 만들고 그 안에 소금을 부어주세요. 중앙에 물을 조금씩 붓기 시작하여 가장자리에서 중앙을 향해 밀가루를 모으십시오.

3. 단계 3

   

   포크로만 작업하세요. 물을 붓고 저어주세요. 물이 다 떨어질 때까지 계속하세요.

4. 단계 4

   

   모든 밀가루가 젖어서 덩어리를 형성해야 합니다. 반죽이 아직 말랐기 때문에 물을 조금 추가해야 했어요. 나보다 밀가루가 더 많거나 적을 수도 있다는 점을 명심하세요. 반죽의 일관성에 중점을 둡니다.

5. 단계 5

   

   다음으로 손으로 반죽을 반죽하기 시작합니다. 가끔 반죽을 반으로 잘라서 뒤집어주세요. 안쪽이 바깥쪽보다 촉촉하기 때문입니다. 반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 가끔씩 밀가루를 첨가해 주세요.

6. 단계 6

   

   반죽을 길고 단단하게 반죽하면 뻣뻣해지지만 동시에 탄력이 있어야 합니다.

7. 단계 7

   

   완성된 반죽을 봉지에 싸서 2시간 동안 휴지시킵니다. 이 시간 동안 글루텐이 형성되어 반죽이 매우 탄력있게 됩니다.

8. 단계 8

   

   반죽이 휴지되는 동안 다진 고기를 만들어주세요. 고기가 있으면 양파와 함께 고기 분쇄기로 갈아주세요. 저는 고기를 다져놨기 때문에 양파만 갈아줬어요.

9. 단계 9

   

   채소를 잘 씻고 말리십시오. 잘게 자르십시오.

10. 단계 10

    

    다진 고기에 양파, 허브, 향신료, 소금을 추가합니다. 잘 섞는다.

11. 단계 11

    

    다진 고기에 물을 조금씩 추가하고 각 부분을 잘 반죽하십시오. 다진 고기는 액체가 되어야 합니다. 나는 유리 잔만큼 물을 적게 넣었습니다. 다진 고기의 준비 상태는 다음과 같이 결정할 수 있습니다. 숟가락을 그 안에 넣으면 기울어지기 시작해야합니다. 다진 고기를 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요.

12. 단계 12

    

    휴지된 반죽을 소시지에 넣고 같은 크기로 자릅니다. 각 조각을 두께 2mm, 손바닥 크기의 원으로 굴립니다. 가장자리를 중앙보다 얇게 만드십시오.

13. 단계 13

    

    이런 식으로 모든 조각을 굴립니다. 밀가루를 뿌려서 하나씩 쌓아 올리십시오. 16개를 얻었는데 킨칼리가 크게 나왔기 때문에 20개도 다 만들 수 있었을 거에요.

14. 단계 14

    

    이제 khinkali를 만들 시간입니다. 편의상 작은 그릇을 가져 가십시오. 그 위에 반죽 조각을 던지십시오. 중앙에 다진 고기 한 스푼을 놓습니다. 반죽의 가장자리를 중앙으로 접습니다.

15. 단계 15

    

    마지막 접힌 부분을 다른 부분으로 감싸서 첫 번째 접힌 부분에 연결합니다.

16. 단계 16

    

    포니테일을 시계 반대 방향으로 살짝 비틀어주세요.

17. 단계 17

    

    칼로 포니테일 윗부분을 잘라냅니다.

18. 단계 18

    

    이런 식으로 모든 khinkali를 형성하십시오.

19. 단계 19

    

    킨칼리를 끓이려면 냄비에 물을 끓입니다. 소금을 뿌리세요. 킨칼리를 넣으세요. 조리 중 서로 달라붙지 않도록 한꺼번에 많은 양을 조리하지 마세요. 킨칼리가 바닥에 달라붙지 않도록 팬의 내용물을 가끔 저어주세요. 킨칼리를 약 14분 동안 조리한 후 구멍이 있는 스푼을 사용하여 접시에 담습니다.

레시피에 대한 의견

마조람

26.08.2023

4.9

레시피는 발견입니다! 잘했어요 작가님! 고기가 담긴 그루지야 가방은 나에게 Buryat buuz 조리법을 생각나게 했습니다.

만샤샤

26.08.2023

4.7

레시피 감사합니다. 시도해 보겠습니다. 사실 저는 킨칼리를 자주 만들어요. 하지만 저는 아주 얇은 반죽을 만들 수는 없어요. 남편과 딸은 그들을 매우 사랑합니다. 최근에 khinkalnya에 갔는데 사진에 나와 있습니다. 그래서 그들은 매우 유사합니다. 그래서 꼭 시도해 보겠습니다.

캐서린

26.08.2023

4.7

안녕하세요. 냉동실에 보관할 수 있나요? 그렇다면 얼마나 오래?

피르코 리타

26.08.2023

4.9

이 조리법을 준비하고 그 모든 복잡함을 연구하면서 나는 많은 새로운 것을 배웠습니다. 예를 들어, 이 레시피에는 얼음물을 사용하라고 나와 있지만 그 이유는 나와 있지 않습니다. 나는 관심을 갖게 되었다. 그리고 이것이 제가 발견한 것입니다. 반죽을 반죽 할 때 찬물을 사용하는 것으로 나타났습니다. 글루텐이 부풀어 오르는 것을 허용하지 않기 때문에 반죽이 끈적 거리지 않고 유연하며 반죽하기 쉽습니다. 나는 이 조리법을 한 번만 조정하여 반죽에 2 큰술을 추가했습니다. 식물성 기름을 첨가하면 반죽이 더 쉽게 반죽되기 때문에 탄력이 생기고 아주 얇게 펴도 찢어지지 않습니다. 고기 속엔 파슬리도 쓰지 않고 고수만 넣었어요. 이 조리법을 사용하면 매콤하고 육즙이 풍부한 고기가 들어 있는 탄력 있고 얇은 반죽으로 구성된 매우 맛있고 만족스러우며 고기가 풍부하고 향기로운 "봉지"가 만들어집니다. 킨칼리 안에는 아주 맛있고 풍부한 국물이 들어있습니다!

엘레노치카슐츠

26.08.2023

4.8

레시피 주셔서 감사합니다! 처음으로 킨칼리 요리를 해봤는데 효과가 있었어요! 저는 구운 음식을 요리하지 않아서 반죽을 어떻게 다루는지 모르겠지만 여기서는 모든 것이 너무 간단하고 빨리 나와서 믿을 수 없습니다.) 제가 직접 준비한 다진 닭고기를 먹었습니다. 육즙이 많고 맛있고 향긋합니다! 아들은 식당에서 먹는 것보다 맛있다고 했어요!