프로슈토를 곁들인 아란치니

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   둥근 잡곡밥을 사용하는 것이 좋습니다. 쌀을 씻어서 찬물을 부어줍니다. 소금을 넣고 물이 끓으면 사프란을 넣으세요. 사프란이 없으면 강황으로 대체해도 됩니다. 가장 중요한 것은 쌀을 너무 익히지 않는 것입니다. 알단테여야 합니다.

2. 단계 2

   

   쌀은 부서지지 않아야합니다. 쌀이 준비되면 빨리 식혀야합니다. 이렇게하려면 가장 큰 과자 굽는 판이나 테이블 위에 버리고 주걱으로 뒤집어야하지만 쌀알이 떨어지지 않도록 방해하지 마십시오. 따로.

3. 단계 3

   

   밥이 식으면 잘게 간 파마산 치즈를 넣고 저어준 후 맛을 보고 필요하면 소금을 추가합니다.

4. 단계 4

   

   나는 모짜렐라나 다른 치즈를 큐브로 자르고, 햄이나 프로슈토를 얇은 조각이나 작은 큐브로 자릅니다(선택 사항, 중요하지 않음).

5. 단계 5

   

   뜨거운 물 0.5리터에 밀가루 3테이블스푼을 붓고 섞습니다. 이는 아란치니를 튀겼을 때 겉이 바삭해지고 내부에 기름이 흡수되지 않도록 하기 위해 필요합니다.

6. 단계 6

   

   이제 아이들에게 도움을 요청하면 아란치니를 만들기 시작합니다. 젖은 손으로 밥을 동그랗게 빚은 뒤 손가락으로 움푹 들어간 부분을 누르고 치즈와 프로슈토를 얹는다

7. 단계 7

   

   그리고 손바닥 크기만큼 공을 만듭니다. 그런 다음 밀가루와 물에 담근 다음 빵가루에 담그십시오.

8. 단계 8

   

   쌀 1kg에서 25~27개의 공을 얻습니다. 대부분은 아란치나의 절반을 얼립니다. 고기 스고 볼네세로도 만들 수 있습니다. 냉동 완두콩을 스고에 넣고 준비한 다음 약간의 스고와 모짜렐라 조각을 밥 공에 넣은 다음 모든 것을 반복합니다.

9. 단계 9

   

   저는 튀김기에 기름 2리터가 있는데, 캐서롤로 튀길 경우에는 오란치니가 기름으로 완전히 잠길 정도로 기름을 충분히 사용하세요. 정제된 기름(해바라기, 옥수수 또는 땅콩)을 사용하는 것이 더 낫습니다. 다른 종류의 기름을 혼합하면 연소 온도가 다르기 때문에 연기가 많이 발생합니다(튀김에는 올리브유를 사용하지 마십시오. 연소 온도가 낮습니다). 아란치니를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 작은 부분으로 바삭하게 튀겨냅니다.

10. 단계 10

    

    많이 드세요!