Arancini z prosciutto

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Lepiej jest używać okrągłego ryżu gruboziarnistego. Ryż myje się i napełnia zimną wodą. Dodać sól, a gdy woda się zagotuje, dodać szafran

2. KROK 2

   

   Ryż nie powinien być kruchy. Gdy ryż będzie już gotowy, należy go szybko ostudzić, w tym celu należy go wysypać na największą blachę do pieczenia lub po prostu na stół i obrócić szpatułką, ale nie przeszkadzać, aby ziarenka ryżu nie opadły oprócz.

3. KROK 3

   

   Gdy ryż ostygnie, dodać drobno starty parmezan, wymieszać, posmakować i ewentualnie doprawić solą.

4. KROK 4

   

   Mozzarellę lub inny ser kroję w kostkę, szynkę lub prosciutto w cienkie plasterki lub małą kostkę (opcjonalnie, nieważne).

5. KROK 5

   

   Do 0,5 litra gorącej wody wsypać trzy łyżki mąki i wymieszać. Jest to konieczne, aby arancini po usmażeniu były chrupiące na zewnątrz i nie chłonęły oleju w środku.

6. KROK 6

   

   Teraz możesz wezwać dzieci do pomocy, zaczynamy formować arancini. Wilgotnymi rękami uformuj kulkę z ryżu, następnie naciśnij palcami wgłębienie, dodaj kawałek sera i prosciutto

7. KROK 7

   

   I uformuj kulę wielkości dłoni. Następnie zanurzamy je w wodzie z mąką, a następnie w bułce tartej.

8. KROK 8

   

   Z 1 kg ryżu wychodzi 25-27 kulek. Przeważnie zamrażam połowę aranchin. Można go również przygotować z mięsnym sugo bolnese. Do sugo dodaje się mrożony zielony groszek i doprowadza do gotowości, następnie odrobinę sugo i kawałek mozzarelli umieszcza się w kulce ryżu, po czym wszystko się powtarza.

9. KROK 9

   

   Mam frytkownicę na 2 litry oleju, jeśli smażysz w zapiekance, to dodaj taką ilość oleju, aby orancini były całkowicie pokryte olejem. Lepiej jest używać olejów rafinowanych (słonecznikowy, kukurydziany lub arachidowy), jeśli zmieszamy różne rodzaje olejów, będą one bardzo dymić, ponieważ temperatury spalania są różne (nie używaj oliwy z oliwek do głębokiego smażenia, temperatura spalania jest niska). Smaż arancini na złoty kolor. smażymy na chrupko w małych porcjach.

10. KROK 10

    

    Smacznego!