Dania serowe z parmezanem - 182 przepisów kulinarnych krok po kroku
Włoski parmezan jest niezwykle ceniony za swój specyficzny aromat i wyjątkowy smak. W związku z tym dodaje się go do różnych potraw niemal jako przyprawę, startą na drobnej tarce.
- Makaron z łososiem w kremowym sosieNiesamowicie smaczne, zdrowe, na obiad każdego dnia!
- 25 minuty
- 3 Porcje
- 770 Kcal
- 141
- Klasyczna sałatka Cezar z łososiemOryginalne, niezwykłe, pyszne, święto każdego dnia!
- 15 minuty
- 6 Porcje
- 246 Kcal
- 123
- Pieczona dynia z włoskim seremDyniowa La Parmigiana według przepisu ze słonecznych Włoch!
- 1 godziny
- 6 Porcje
- 299 Kcal
- 154
- Spaghetti z grzybami w kremowym sosieŁatwy codzienny posiłek na szybki lunch w 30 minut!
- 30 minuty
- 2 Porcje
- 950 Kcal
- 483
- Makaron carbonara z krewetkami w kremowym sosieKlasyczny przepis na makaron Carbonara jest prosty i niedrogi!
- 30 minuty
- 2 Porcje
- 791 Kcal
- 87
- Fettuccine z krewetkami w kremowym sosiePodobnie jak w restauracji - podbije serce najbardziej wyrafinowanego smakosza!
- 1 godziny
- 3 Porcje
- 768 Kcal
- 100
- sałatka z rukolą i pomidorami oraz jajkami przepiórczymiJasna i bardzo zdrowa sałatka na święta i na co dzień.
- 25 minuty
- 2 Porcje
- 630 Kcal
- 49
- Udka z kurczaka jak w KFSIdealnie chrupiące, z dostępnych produktów. Bardzo smaczne!
- 30 minuty
- 2 Porcje
- 1348 Kcal
- 70
- Makaron carbonara z grzybami, boczkiem i śmietanąJest po prostu stworzona na romantyczną kolację z lampką wina!
- 1 godziny
- 4 Porcje
- 556 Kcal
- 209
- Pizza Cezar w piekarniku z ciastem drożdżowymMiłośnicy dobrej jakości pizzy nie będą mogli przejść obojętnie obok tego przepisu!
- 2 godziny 30 minuty
- 8 Porcje
- 373 Kcal
- 81
- Makaron z sosem pesto i krewetkamiPrawdziwy włoski smak i niesamowity aromat!
- 50 minuty
- 4 Porcje
- 728 Kcal
- 74
- Pizza z kiełbaskami i serem w piekarnikuApetyczny, wykonany ze zwykłych składników, na obiad dla całej rodziny!
- 1 godziny 30 minuty
- 6 Porcje
- 360 Kcal
- 115
- Pizza z gruszką i gorgonzoląBogate, sporządzone z trzech rodzajów sera, z orzeszkami pinii - po królewsku
- 2 godziny
- 8 Porcje
- 503 Kcal
- 39
- Sałatka Cezar z krewetkami bez majonezuWspaniała wariacja na temat klasycznego motywu Cezara!
- 50 minuty
- 6 Porcje
- 289 Kcal
- 321
- Pizza JulienneDelikatna pizza z kurczakiem i grzybami to dekoracja każdego stołu.
- 2 godziny
- 4 Porcje
- 570 Kcal
- 142
- Makaron brokułowy w kremowym sosie z kurczakiemSzybko i smacznie! Pyszne i łatwe! Na obiad, dla całej rodziny!
- 30 minuty
- 2 Porcje
- 836 Kcal
- 115
- Sałatka z krewetkami, pomidorkami koktajlowymi i parmezanemStanie się symbolem bogactwa i dobrobytu Twojego domu!
- 45 minuty
- 9 Porcje
- 271 Kcal
- 52
- Klasyczna zupa MinestroneJasne, smaczne, zrównoważone! Dar kuchni włoskiej.
- 40 minuty
- 8 Porcje
- 158 Kcal
- 291
- Sałatka Cezar z grzankamiDoskonała sałatka będzie świetnym początkiem lunchu!
- 40 minuty
- 3 Porcje
- 396 Kcal
- 151
- Indyk z grzybami w sosie śmietanowymIdealne danie rodzinne dla dzieci i dorosłych!
- 1 godziny
- 4 Porcje
- 613 Kcal
- 182
- Spaghetti szybko i łatwoPyszne i proste danie, które nigdy nie wyjdzie z mody.
- 20 minuty
- 5 Porcje
- 477 Kcal
- 108
- Sałatka mimoza z jabłkiem i seremGoście będą zachwyceni! Prosty przepis na niesamowicie pyszną sałatkę!
- 10 minuty
- 3 Porcje
- 510 Kcal
- 175
- Wegetariańska lazaniaPyszną lasagne można zrobić bez mięsa!
- 1 godziny 20 minuty
- 2 Porcje
- 761 Kcal
- 51
- Pizza z salami i serem mozzarellaJasne, cienkie ciasto, jak z włoskiej pizzerii!
- 1 godziny 40 minuty
- 6 Porcje
- 448 Kcal
- 81
Dania serowe z parmezanem
W swojej historycznej ojczyźnie, Włoszech, parmezan Parmigiano Reggiano stał się popularny nie tyle ze względu na bogaty smak, ale ze względu na długi okres przydatności do spożycia. Ten twardy ser można przechowywać latami, nie tracąc smaku. Jego struktura jest taka, że zaczyna się kruszyć podczas cięcia. Po wyschnięciu nie jest gorzej. Włosi początkowo używali go jako samodzielnego dania. Ale z czasem ser stał się także przyprawą.
Dwie włoskie prowincje, Reggio Emilia i Parma, mają prawo do produkcji parmezanu. Wszystko, co zostało wyprodukowane poza ich granicami, zgodnie z prawem nie może nosić tej samej nazwy.
Produkcja parmezanu jest złożona, proces trwa nieco ponad sześć miesięcy (nawiasem mówiąc, na kilogram zużywa się 16 litrów mleka). Po tym czasie ser musi jeszcze dojrzewać przez okres do trzech lat. Im starsze, tym jaśniejszy ma posmak i aromat. Minimalny okres to jeden rok, ser w tym wieku nazywany jest świeżym. Dwulatek staje się stary, a trzylatek bardzo stary. Do pełnego dojrzewania jedno koło sera wymaga kolejnych 550 litrów mleka – dlatego ten produkt wcale nie jest tani. Ponadto mleko pochodzi z niektórych prowincji i zawiera wyższy poziom glutaminianu sodu (występującego naturalnie), znanego jako wzmacniacz smaku E621. Gotowość Parmigiano Reggiano sprawdza się uderzając w niego srebrnymi młotkami. Profesjonalni słuchacze z Parmy słuchają, z jakiego dźwięku dochodzi i oceniają. Jeśli w serze znajdują się ubytki, jest on odrzucany i sprzedawany pod inną nazwą. Waga jednej głowy sięga 40 kg.
Uważa się, że ser został wynaleziony najpóźniej w XIII wieku przez benedyktyńskich mnichów.
Parmezan sprawia, że dania są bogatsze także dlatego, że zawiera mniej niż jedną trzecią całkowitej objętości wody. Natomiast witaminy, minerały i inne korzystne substancje stanowią ponad dwie trzecie. Jest dobrym źródłem białek i tłuszczów.
W różnych przepisach parmezan jest dodawany w postaci startej. Pozostaje jednym z głównych składników takich dań jak: lasagne, pizza (niektóre rodzaje), makarony, sos boloński, risotto, ravioli, wiele sałatek i zup puree.
Pomimo prawnego zakazu używania tej nazwy poza rodzimymi granicami, parmezan produkowany jest w wielu krajach świata, m.in. w USA i Rosji. Na rynku istnieje nawet analog w postaci suchego proszku.