С Сыром блюда с пармезаном - 182 кулинарные рецепты
Итальянский сыр Пармезан высоко ценится за специфический аромат и особый вкус. В связи с этим в разные блюда его добавляют практически как приправу, натирая на мелкой терке.
- Паста с семгой в сливочном соусеНевероятно вкусные, полезные, на каждый день на ужин!
- 25 мин
- 3 Порции
- 770 Ккал
- 141
- Классический салат Цезарь с семгойОригинальный, необычный, вкуснейший, праздник каждый день!
- 15 мин
- 6 Порции
- 246 Ккал
- 123
- Запеченная тыква с сыром по-итальянскиТыквенная La Parmigiana по рецепту солнечной Италии!
- 1 ч
- 6 Порции
- 299 Ккал
- 154
- Спагетти с грибами в сливочном соусеПростое повседневное блюдо для быстрого обеда за 30 минут!
- 30 мин
- 2 Порции
- 950 Ккал
- 483
- Паста карбонара с креветками в сливочном соусеКлассический рецепт пасты Карбонары прост и доступен!
- 30 мин
- 2 Порции
- 791 Ккал
- 87
- Фетучини с креветками в сливочном соусеКак в ресторане - покорит сердце самого утонченного гурмана!
- 1 ч
- 3 Порции
- 768 Ккал
- 100
- cалат с рукколой и помидорами и перепелиными яйцамиЯркий и очень полезный салат на праздник и каждый день.
- 25 мин
- 2 Порции
- 630 Ккал
- 49
- Куриные ножки как в кфсИдеально хрустящие, из доступных продуктов. Очень вкусные!
- 30 мин
- 2 Порции
- 1348 Ккал
- 70
- Паста карбонара с грибами беконом и сливкамиОна просто создана для романтического ужина под бокал вина!
- 1 ч
- 4 Порции
- 556 Ккал
- 209
- Пицца Цезарь в духовке на дрожжевом тестеПоклонники качественной пиццы не смогут пройти мимо этого рецепта!
- 2 ч 30 мин
- 8 Порции
- 373 Ккал
- 81
- Паста с соусом песто и креветкамиНастоящий итальянский вкус и обалденный аромат!
- 50 мин
- 4 Порции
- 728 Ккал
- 74
- Пицца с сосисками и сыром в духовкеАппетитная, из обычных продуктов, на ужин для всей семьи!
- 1 ч 30 мин
- 6 Порции
- 360 Ккал
- 115
- Пицца с грушей и горгонзолойБогатая, из трех видов сыра, с кедровыми орехами - по-царски
- 2 ч
- 8 Порции
- 503 Ккал
- 39
- Салат цезарь с креветками без майонезаВеликолепная вариация на тему классического цезаря!
- 50 мин
- 6 Порции
- 289 Ккал
- 321
- Пицца жульенНежная пицца с курицей и грибами - украшение любого стола.
- 2 ч
- 4 Порции
- 570 Ккал
- 142
- Паста с брокколи в сливочном соусе с курицейБыстро и вкусно! Аппетитно и легко! На ужин, для всей семьи!
- 30 мин
- 2 Порции
- 836 Ккал
- 115
- Салат с креветками, помидорами черри и пармезаномСтанет символом достатка и благополучия вашего дома!
- 45 мин
- 9 Порции
- 271 Ккал
- 52
- Суп Минестроне классическийЯркий, вкусный, сбалансированный! Подарок итальянской кухни.
- 40 мин
- 8 Порции
- 158 Ккал
- 291
- Салат Цезарь с сухарикамиПревосходный салатик послужит прекрасной началом обеда!
- 40 мин
- 3 Порции
- 396 Ккал
- 151
- Индейка с грибами в сливочном соусеИдеальное семейное блюдо для детей и взрослых!
- 1 ч
- 4 Порции
- 613 Ккал
- 182
- Спагетти быстро и простоВкусное и простое блюдо, которое никогда не выйдет из моды
- 20 мин
- 5 Порции
- 477 Ккал
- 108
- Салат Мимоза с яблоком и сыромГостям очень понравится! Простой рецепт обалденно вкусного салата!
- 10 мин
- 3 Порции
- 510 Ккал
- 175
- Вегетарианская лазаньяВкусную лазанью можно приготовить и без мяса!
- 1 ч 20 мин
- 2 Порции
- 761 Ккал
- 51
- Пицца с салями и сыром моцареллаЯркая, на тонком тесте, как из итальянской пиццерии!
- 1 ч 40 мин
- 6 Порции
- 448 Ккал
- 81
С Сыром блюда с пармезаном
На исторической родине, в Италии, пармезан, Parmigiano Reggiano, стал пользоваться популярностью не столько из-за своего богатого вкуса, сколько из-за продолжительного срока хранения. Этот твердый сыр можно хранить годами, причем, без потери вкусовых качеств. Структура его такова, что при нарезке начинает крошиться. Подсыхая, он не становится хуже. Итальянцы употребляли его поначалу как самостоятельное блюдо. Но со временем сыр превратился также в приправу.
Право на производство Пармезана имеют две итальянские провинции, Реджо-нель-Эмилия и Парма. Все, что изготовлено вне их пределов, согласно закону, не может иметь такого же названия.
Производство Пармезана сложное, процесс длится чуть более полугода (кстати, на кило идет 16 литров молока). После чего сыру еще нужно вызревать до трех лет. Чем старше он становится, тем более ярким послевкусием и ароматом обладает. Минимальный срок - один год, сыр этого возраста называют “свежим”. Двухлетка становится “старым”, а трехлетка - “очень старым”. Для полного созревания одной головке сыра необходимо еще 550 литров молока - вот почему этот продукт совсем не дешевый. Более того, молоко поставляется из определенных провинций и имеет повышенное содержание глутамата натрия (натурального происхождения), известного как усилитель вкуса E621. Готовность Parmigiano Reggiano проверяют посредством ударов по нему серебряных молоточков. Профессиональные слухачи из Пармы прислушиваются, какой идет звук, и дают свою оценку. Если внутри сыра имеются полости, он забраковывается и идет в продажу под другим названием. Вес одной головки доходит до 40 кг.
Считается, что изобрели сыр не позднее XIII века бенедиктинские монахи.
Из пармезана получаются более насыщенные блюда еще и потому, что воды в нем менее одной трети от всего объема. Тогда как на витамины, минералы и другие полезные вещества приходится более двух третей. Это хороший источник белков и жиров.
В разные рецепты пармезан входит в тертом виде. Он остается одним из главных компонентов таких блюд как: лазанья, пицца (некоторые виды), паста, соус болоньезе, ризотто, равиоли, множества салатов и супов-пюре.
Несмотря на законодательный запрет использования данного наименования вне родных пределов, Пармезан изготавливают многие страны мира, включая США и Россию. На рынках имеется даже его аналог в виде сухого порошка.