Фетучини с креветками в сливочном соусе

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пасту фетучини с креветками в сливочном соусе? Подготовьте необходимые ингредиенты для блюда.

2. ШАГ 2

   

   Креветки разморозьте и очистите. В рецепте указан чистый вес креветок после очистки. Поэтому берите морепродукты с запасом. Если у вас креветки с головой и панцирем, то примерно 550 г, если без головы, но с панцирем и хвостиками, то хватит и 400 г.!!! Не спешите выбрасывать очистки. Из них можно приготовить очень вкусный суп*.

3. ШАГ 3

   

   В сковороде разогрейте кусочек сливочного масла. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите в сковороду креветки и обжарьте их, помешивая, в течение около 4 минут. Креветки слегка посолите и переложите на тарелку.

4. ШАГ 4

   

   Пока жарятся креветки в кастрюле вскипятите большое количество воды и подсолите ее. Опустите в кипящую воду фетучини и снова доведите воду до кипения. Варите пасту примерно 6 минут на среднем огне, периодически помешивая, чтобы она не прилипла ко дну кастрюли.

5. ШАГ 5

   

   Пока варится паста, приготовьте соус.

6. ШАГ 6

   

   Чеснок очистите и мелко порубите ножом.

7. ШАГ 7

   

   В сковороду влейте растительное масло и обжарьте на нем чеснок в течение примерно одной минуты.

8. ШАГ 8

   

   Влейте вино и дайте ему выпариться на медленном огне. На это уйдёт около двух минут.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте сливки, мускатный орех, соль и молотый перец. Доведите соус до кипения и тушите до загустения 3-5 минут, периодически помешивая.О всех тонкостях использования сливок для соуса читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

10. ШАГ 10

    

    Готовую пасту откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

11. ШАГ 11

    

    В сковороду к соусу выложите пасту и обжаренные креветки. Прогрейте все вместе, перемешивая, пару минут.

12. ШАГ 12

    

    Пармезан натрите на мелкой или средней терке. Лучше, конечно использовать выдержанный сыр с малым количеством влаги внутри. Но подойдет и молодой пармезан, который очень похож на обычный сыр, но имеет специфический привкус.

13. ШАГ 13

    

    Разложите пасту по тарелкам и подавайте к столу, посыпав тертым пармезаном.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Фея

06.10.2023

5

Макароны могут быть разными. Я готовлю с креветками лапшу в соусе из сливок.