Pizza Julienne

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Zacznij robić pizzę z ciasta. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. W klasycznym przepisie na ciasto do pizzy wykorzystuje się oliwę z oliwek. Można go jednak zastąpić dowolnym innym rafinowanym olejem roślinnym. Używaj mąki premium. Mleko nadaje się do dowolnej zawartości tłuszczu.

2. KROK 2

   

   Przed użyciem drożdży przeczytaj ich instrukcję. Istnieją różne rodzaje drożdży – niektóre wymagają wcześniejszego rozpuszczenia w ciepłej wodzie lub mleku, a inne można od razu dodać do mąki. Te, które wymagają aktywacji, są dla nas odpowiednie. Do ciepłego mleka (37-40°C) dodać cukier i drożdże. Wymieszaj i pozostaw na 10 minut. Jeśli na powierzchni pojawi się puszysty kapelusz, oznacza to, że drożdże się aktywowały i można kontynuować gotowanie.

3. KROK 3

   

   Aby zagnieść ciasto, weź głęboką miskę, w której wygodnie będzie mieszać suche i płynne składniki, lub szeroką poziomą powierzchnię roboczą. Ugniatam na desce. Przesiej mąkę, aby usunąć drobne zanieczyszczenia i natlenić ciasto. Połowę mąki wsyp do miski (lub na stolnicę). Dodać sól i wymieszać z mąką tak, aby ciasto było równomiernie posolone. Zrób wgłębienie pośrodku mąki.

4. KROK 4

   

   Do mąki i małymi porcjami wlać połowę oliwy z oliwek i drożdże rozpuszczone w mleku. Pamiętaj, aby dodać płynny składnik do suchego składnika, a nie odwrotnie. W ten sposób ciasto będzie najskuteczniejsze. Ponieważ właściwości mąki tego samego rodzaju, ale różnych producentów mogą się różnić, aby uzyskać pożądaną konsystencję, mąkę należy dodawać małymi porcjami. Na sypkim osypku zostaw odrobinę mąki (około 1 łyżka stołowa).

5. KROK 5

   

   Ciasto powinno być miękkie i delikatne, ale nie kleić się do rąk. Nasmaruj dno i boki miski oliwą z oliwek, aby ciasto nie przyklejało się do miski. Gotowe ciasto z masłem również zagniatamy rękoma. Przykryj miskę serwetką lub ręcznikiem, aby nie wyschła i dobrze wyrosła. Odstawić w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny.

6. KROK 6

   

   W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj nadzienie. W klasycznej wersji tej pizzy wykorzystuje się filet z piersi kurczaka. Ja jednak wolę mięso z udek kurczaka

7. KROK 7

   

   Opłucz kurczaka i osusz go ręcznikami papierowymi, aby zapobiec rozpryskiwaniu się podczas smażenia. Pokrój go w cienkie paski. Obierz cebulę, opłucz i pokrój w cienkie półpierścienie. Dzięki temu ugotują się szybko i pozostaną nienaruszone. Jeśli chcesz, aby cebula nie była widoczna w nadzieniu, pokrój ją w drobną kostkę. Pieczarki obierz, opłucz i pokrój w cienkie plasterki. Dzięki temu smak grzybów zostanie lepiej zachowany, a pieczarki ugotują się szybciej.

8. KROK 8

   

   Do usmażenia nadzienia należy wziąć patelnię o średnicy co najmniej 22 cm, tak aby zmieścił się cały nadzienie. Podgrzej na średnim ogniu. Wlać olej i na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, smażyć kurczaka, aż zrobi się biały.

9. KROK 9

   

   Dodać grzyby i smażyć kolejne 5-10 minut. Jeśli używasz mrożonych grzybów, przygotuj się na dłuższy czas smażenia, ponieważ uwalniają one dużo wilgoci. Kieruj się tym w ten sposób - jeśli produkty nie „unoszą się” w wodzie, następnie dodaj cebulę.

10. KROK 10

    

    Doprawić solą i pieprzem. Smaż wszystko razem, aż wilgoć całkowicie odparuje.

11. KROK 11

    

    Dodaj mleko na patelnię. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, ciągle mieszając. Zmniejsz ogień i przesiej mąkę na wierzch nadzienia. Ciągle mieszając, gotuj nadzienie przez kolejne 2-3 minuty, aż zgęstnieje.

12. KROK 12

    

    Nadzienie jest gotowe, pozostawić do ostygnięcia. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 200 stopni.

13. KROK 13

    

    Zetrzyj ser na grubej tarce.

14. KROK 14

    

    W tym czasie ciasto powinno kilkukrotnie wzrosnąć. Rozwałkuj za pomocą wałka do ciasta lub dłoni na okrągłą warstwę o średnicy około 30 cm. Pozostaw krawędzie grubsze, aby utworzyć bok.

15. KROK 15

    

    Nadzienie równomiernie rozsmaruj na cieście.

16. KROK 16

    

    Posypujemy wierzch tartym serem. Piec 15-20 minut na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 200 stopni w trybie „góra-dół”. Czas pieczenia będzie się różnić w zależności od piekarnika, więc sprawdź gotowość. Gdy pizza będzie gotowa, ciasto wyrośnie i lekko się zarumieni. Ciasto delikatnie dociśnięte dłonią nie powinno „chodzić”.

Komentarze do przepisu

Neujelia

20.10.2023

4.8

Ta pizza julienne ma tylko jedną wadę - jest zjadana zbyt szybko!!!😂Ale też szybko się gotuje, co jest plusem (ciasto zrobiłam wcześniej, a pizza na lunch zajmie nie więcej niż 20-30 minut przygotowania) Mam tu trzy rodzaje sera – mozzarellę, ricottę, parmezan i w ogóle nie dodałam kurczaka – dla tych, którzy nie jedzą mięsa. Ciasto rozwałkowuję najcieniej jak się da – dzięki temu placek staje się bardziej puszysty, smakuje jak najdelikatniejsze cudo jujube – uwielbiam to!! Dodatkowych wrażeń dodają gałązki bazylii, sos balsamiczny i dodatkowo starty parmezan. Na pewno skorzystam z przepisu nie raz!! Dziękuję!

Helga

20.10.2023

4.6

Uwielbiam pizzę, ale z różnym powodzeniem. Według tego przepisu danie okazało się bardzo udane: ciasto nie jest twarde, jest chrupiące po bokach, a nadzienie!... Szczerze mówiąc nigdy nie jadłam i nie gotowałam julienne, a jest przepyszne ! Nie było żadnych trudności w przygotowaniu

Aleftina

20.10.2023

5

Dzięki za wspaniały przepis!!! Zawsze chciałam nauczyć się gotować pizzę, ale przepisy ciągle okazywały się błędne....😔 i nigdy mi się to nie udało. Teraz możesz powiedzieć, że dzięki temu przepisowi potrafię zrobić pizzę☺️!!!