ピザ千切り

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   生地からピザを作り始めます。必要な材料をすべて準備します。古典的なピザ生地のレシピではオリーブオイルが使用されます。しかし、他の精製植物油​​でも代用できます。高級小麦粉を使用。牛乳はあらゆる脂肪含有量に適しています。

2. ステップ 2

   

   イーストを使用する前に、イーストの説明書をお読みください。酵母にはさまざまな種類があり、最初に温水または牛乳に溶かして活性化する必要があるものや、すぐに小麦粉に加えることができるものもあります。活性化する必要があるものは私たちに適しています。温めた牛乳（37～40℃）に砂糖とイーストを加えます。かき混ぜて10分間放置します。表面にふわふわのキャップが現れたら、イースト菌が活性化していることを意味し、調理を続けることができます。

3. ステップ 3

   

   生地をこねるには、乾燥した材料と液体の材料を混ぜるのに便利な深いボウル、または広い水平な作業面を用意します。板の上で捏ねていきます。小麦粉をふるいにかけ、小さな破片を取り除き、生地に酸素を供給します。小麦粉の半分をボウル（または表面）に置きます。塩を加えて小麦粉と混ぜ、生地に均一に塩味が行き渡るようにします。小麦粉の真ん中にくぼみを作ります。

4. ステップ 4

   

   オリーブオイルの半分を小麦粉と牛乳に溶かしたイーストに少しずつ注ぎます。必ず液体コンポーネントを乾燥コンポーネントに追加し、その逆はしないでください。この方法で生地が最もうまく仕上がります。同じ種類の小麦粉でもメーカーが異なると性質が異なる場合があるため、好みの粘稠度を得るには、小麦粉を少しずつ加えてください。小麦粉を少し（大さじ1杯程度）残しておきます。

5. ステップ 5

   

   生地は柔らかくて柔らかくなければなりませんが、手にくっつかないようにしてください。生地がボウルにくっつくのを防ぐために、ボウルの底と側面にオリーブオイルを塗ります。完成した生地にバターを加えて手でこねます。ボウルが乾燥せず、よく盛り上がるようにナプキンまたはタオルでカバーします。暖かい場所に1～1.5時間ほど放置します。

6. ステップ 6

   

   生地を発酵させている間に、餡の準備をします。このピザのクラシックバージョンは鶏の胸肉を使用しています。ただし、私は鶏もも肉の方が好きです。ピザがさらに美味しくなります。シャンピニオンは生でも冷凍でも構いません。脂肪含有量が少なくとも2％の牛乳、植物油、あらゆる種類を摂取してください。

7. ステップ 7

   

   鶏肉を洗い、ペーパータオルで水分を拭き取り、揚げるときの飛び散りを減らします。細い帯状に切ります。玉ねぎの皮をむき、洗い、薄い半分の輪切りにします。こうすることで、素早く調理でき、そのままの状態で残ります。玉ねぎがフィリングの中に見えないようにしたい場合は、小さな立方体に切ります。シャンピニオンの皮をむき、洗い、薄いスライスに切ります。こうすることでキノコの風味がより良く保たれ、より早く調理されます。

8. ステップ 8

   

   具材を揚げるには、すべての具材が収まる直径22cm以上のフライパンを用意してください。中火で加熱します。油を入れて中火にかけ、時々混ぜながら鶏肉を白っぽくなるまで炒める。

9. ステップ 9

   

   キノコを加えてさらに5〜10分間炒めます。冷凍キノコを使用する場合は、水分が多く放出されるため、揚げる時間が長くなるように準備してください。このように自分自身を導いてください - 製品が水に「浮いて」いない場合は、次に玉ねぎを加えてください。

10. ステップ 10

    

    塩とコショウで味付けします。水分が完全に蒸発するまですべてを一緒に炒めます。

11. ステップ 11

    

    鍋に牛乳を加えます。常にかき混ぜながら強火で沸騰させます。火を弱め、小麦粉をフィリングの上にふるいにかけます。絶えずかき混ぜながら、中身が濃くなるまでさらに2〜3分間煮ます。

12. ステップ 12

    

    詰め物の準備ができたら、冷ましておきます。オーブンの電源を入れて200度に予熱します。

13. ステップ 13

    

    チーズを粗いおろし金ですりおろします。

14. ステップ 14

    

    この間に生地は数倍に増えます。麺棒や手で直径30cmくらいの円形に伸ばします。エッジを厚く残してサイドを形成します。

15. ステップ 15

    

    フィリングを生地の上に均等に広げます。

16. ステップ 16

    

    その上に粉チーズを振りかけます。 200度に予熱したオーブンの中段で「上下」モードで15〜20分間焼きます。焼き時間はオーブンによって異なりますので、焼き加減を確認してください。ピザの準備が完了すると、生地が膨らみ、軽く茶色になります。手のひらで軽く押すと、生地が「歩く」ことはありません。

レシピへのコメント

ノイイェリア

20.10.2023

4.8

この千切りピザには欠点が 1 つだけあります。食べるのが早すぎます!!!😂でも、調理も早くて、それはいいことです (事前に生地を作っておきました。昼食用のピザの準備には 20 ～ 30 分もかかりません)肉を食べない人のために、モッツァレラ、リコッタ、パルメザンチーズの3種類を用意し、鶏肉は一切加えませんでした。生地をできるだけ薄く伸ばします。その過程でフラットブレッドがよりふわふわになり、最も繊細なナツメの奇跡のような味になります。これが大好きです!!バジルの小枝、バルサミコソース、すりおろしたパルメザンチーズを追加すると、さらに意味が増します。レシピは絶対に何度も使います!!ありがとう！

ヘルガ

20.10.2023

4.6

私はピザが大好きですが、ピザで成功したことはさまざまです。このレシピによると、この料理は大成功でした。生地は硬くなく、側面はカリカリで、具材もしっかりしています！...正直に言うと、私は千切りを食べたことも調理したこともありませんでしたが、とても美味しかったです。 ！準備には何の困難もありませんでした。シリコンマットを敷いた天板に生地を伸ばし、焦げないように火を弱め、水をかけて少し長めに焼きました。したがって、心地よい赤面感はありません。正確な塩の量を示してくれて特に感謝します。そうしないと、「味見のため」に塩が少なすぎてしまうことが多いです。確かに、私は胡椒を少し減らしました。全体として、素晴らしいレシピをありがとう!

アレフティナ

20.10.2023

5

素晴らしいレシピをありがとう!!!私はいつもピザの作り方を学びたいと思っていましたが、レシピは間違ったものばかりでした...😔そして私は決して成功しませんでした。このレシピのおかげで、私はピザの作り方を知ったと言えます☺️!!!