Pizza julienne

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Commencez à faire une pizza avec de la pâte. Préparez tous les ingrédients nécessaires. L'huile d'olive est utilisée dans la recette classique de pâte à pizza. Mais elle peut être remplacée par n'importe quelle autre huile végétale raffinée. Utilisez de la farine de qualité supérieure. Le lait convient à toute teneur en matières grasses.

2. ÉTAPE 2

   

   Avant d'utiliser la levure, lisez les instructions correspondantes. Il existe différents types de levure : certaines doivent être activées en les dissolvant d'abord dans de l'eau tiède ou du lait, et d'autres peuvent être immédiatement ajoutées à la farine. Ceux qui doivent être activés nous conviennent. Ajouter le sucre et la levure au lait tiède (37-40°C). Remuer et laisser reposer 10 minutes. Si un capuchon pelucheux apparaît à la surface, cela signifie que la levure s'est activée et que vous pouvez continuer la cuisson.

3. ÉTAPE 3

   

   Pour pétrir la pâte, prenez un bol profond dans lequel il conviendra de mélanger les ingrédients secs et liquides, ou un large plan de travail horizontal. Je vais pétrir sur la planche. Tamisez la farine pour éliminer les petits débris et oxygéner la pâte. Mettez la moitié de la farine dans un bol (ou sur une surface). Ajoutez du sel et mélangez-le avec de la farine pour que la pâte soit uniformément salée. Faites un puits au milieu de la farine.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez la moitié de l'huile d'olive dans la farine et la levure dissoute dans le lait par petites portions. Assurez-vous d'ajouter le composant liquide au composant sec, et non l'inverse. De cette façon, la pâte sera la plus réussie. Étant donné que les propriétés de la farine du même type, mais provenant de fabricants différents, peuvent différer, pour obtenir la consistance souhaitée, ajoutez de la farine par petites portions. Laissez un peu de farine (environ 1 cuillère à soupe) sur la poussière.

5. ÉTAPE 5

   

   La pâte doit être molle et tendre, mais ne pas coller aux mains. Graisser le fond et les parois du bol avec de l'huile d'olive pour éviter que la pâte ne colle au bol. Pétrissez également la pâte finie avec du beurre avec vos mains. Couvrir le bol avec une serviette ou une serviette pour qu'il ne sèche pas et lève bien. Laisser dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heures.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. La version classique de cette pizza utilise du filet de poitrine de poulet. Cependant, je préfère la viande de cuisse de poulet ; cela rend la pizza encore plus savoureuse. Les champignons peuvent être frais ou surgelés. Prenez du lait contenant au moins 2% de matières grasses, de l'huile végétale - de toute sorte.

7. ÉTAPE 7

   

   Rincez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant pour réduire les éclaboussures lors de la friture. Coupez-le en fines lanières. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en fines demi-anneaux. De cette façon, ils cuiront rapidement et resteront intacts. Si vous souhaitez que l'oignon ne soit pas visible dans la garniture, coupez-le en petits cubes. Épluchez les champignons, rincez-les et coupez-les en fines tranches. De cette façon, le goût des champignons sera mieux conservé et ils cuiront plus rapidement.

8. ÉTAPE 8

   

   Pour faire frire la garniture, prenez une poêle d'un diamètre d'au moins 22 cm afin que toute la garniture puisse tenir. Faites-le chauffer à feu moyen. Versez l'huile et à feu moyen, en remuant de temps en temps, faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il blanchisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter les champignons et faire revenir encore 5 à 10 minutes. Si vous utilisez des champignons surgelés, préparez-vous à des temps de friture plus longs car ils libèrent beaucoup d'humidité. Guidez-vous de cette façon : si les produits ne « flottent » pas dans l'eau, ajoutez ensuite les oignons.

10. ÉTAPE 10

    

    Assaisonner de sel et de poivre. Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter le lait dans la poêle. Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment. Réduire le feu et tamiser la farine sur la garniture. En remuant constamment, laissez mijoter la garniture pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.

12. ÉTAPE 12

    

    La garniture est prête, laissez-la refroidir. Allumez le four pour préchauffer à 200 degrés.

13. ÉTAPE 13

    

    Râpez le fromage sur une râpe grossière.

14. ÉTAPE 14

    

    Pendant ce temps, la pâte doit augmenter plusieurs fois. Abaissez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou avec vos mains en une couche ronde d'environ 30 cm de diamètre. Laissez les bords plus épais pour former un côté.

15. ÉTAPE 15

    

    Répartir uniformément la garniture sur la pâte.

16. ÉTAPE 16

    

    Saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes sur la grille du milieu d'un four préchauffé à 200 degrés en mode « haut-bas ». Le temps de cuisson varie en fonction de votre four, alors vérifiez la cuisson. Lorsque la pizza est prête, la pâte va lever et légèrement dorer. Lorsqu’elle est doucement pressée avec la paume, la pâte ne doit pas « marcher ».

Commentaires sur la recette

Neujélia

20.10.2023

4.8

Cette pizza en julienne n'a qu'un seul inconvénient : elle se mange trop vite !!!😂Mais elle cuit aussi vite, ce qui est sympa (j'ai fait la pâte à l'avance, et la pizza du midi ne prendra pas plus de 20-30 minutes de préparation) J'ai trois types de fromage ici - mozzarella, ricotta, parmesan et je n'ai pas ajouté de poulet du tout - pour ceux qui ne mangent pas de viande. J'étale la pâte aussi finement que possible - ce faisant, le pain plat devient plus moelleux, il a le goût du miracle de jujube le plus délicat - j'adore ça !! Des brins de basilic, de la sauce balsamique et du parmesan râpé supplémentaire ajoutent une signification supplémentaire. Je vais certainement utiliser la recette encore et encore !! Merci!

Helga

20.10.2023

4.6

J'adore la pizza, mais j'ai plus ou moins de succès avec elle. D'après cette recette, le plat s'est avéré très réussi : la pâte n'est pas dure, elle est croustillante sur les côtés, et la garniture !... Pour être honnête, je n'ai jamais mangé ni cuisiné de julienne, et c'est tellement délicieux ! Il n’y a eu aucune difficulté avec la préparation ; J'ai étalé la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone, je l'ai cuite un peu plus longtemps, en baissant le feu et en mettant de l'eau pour qu'elle ne brûle pas. Par conséquent, il n’y a pas de rougissement agréable. Un merci spécial pour avoir indiqué la quantité exacte de sel, sinon « au goût » je me retrouve généralement avec trop peu de sel. C'est vrai, j'ai ajouté un peu moins de poivre. Dans l'ensemble, merci pour cette excellente recette!

Aleftine

20.10.2023

5

Merci pour la bonne recette !!! J'ai toujours voulu apprendre à cuisiner une pizza, mais les recettes semblaient toujours fausses....😔 et je n'ai jamais réussi. Maintenant vous pouvez dire que je sais cuisiner une pizza, grâce à cette recette☺️ !!!