Pizza Julienne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Beginnen Sie mit der Herstellung von Pizza aus Teig. Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Im klassischen Pizzateigrezept wird Olivenöl verwendet. Es kann aber durch jedes andere raffinierte Pflanzenöl ersetzt werden. Verwenden Sie Premiummehl. Milch ist für jeden Fettgehalt geeignet.

2. SCHRITT 2

   

   Lesen Sie vor der Verwendung von Hefe die Anweisungen dazu. Es gibt verschiedene Arten von Hefe – einige müssen aktiviert werden, indem man sie zunächst in warmem Wasser oder Milch auflöst, andere können sofort zum Mehl gegeben werden. Diejenigen, die aktiviert werden müssen, sind für uns geeignet. Zucker und Hefe in die warme Milch (37–40 °C) geben. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Wenn sich auf der Oberfläche eine flauschige Kappe bildet, bedeutet dies, dass die Hefe aktiviert wurde und Sie mit dem Kochen fortfahren können.

3. SCHRITT 3

   

   Um den Teig zu kneten, nehmen Sie eine tiefe Schüssel, in der sich trockene und flüssige Zutaten bequem vermischen lassen, oder eine breite horizontale Arbeitsfläche. Ich werde auf dem Brett kneten. Sieben Sie das Mehl, um kleine Rückstände zu entfernen und den Teig mit Sauerstoff anzureichern. Geben Sie die Hälfte des Mehls in eine Schüssel (oder auf eine Oberfläche). Fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie es mit Mehl, damit der Teig gleichmäßig gesalzen wird. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken.

4. SCHRITT 4

   

   Die Hälfte des Olivenöls in das Mehl und die in Milch aufgelöste Hefe in kleinen Portionen geben. Achten Sie darauf, die flüssige Komponente zur trockenen Komponente hinzuzufügen und nicht umgekehrt. So gelingt der Teig am besten. Da die Eigenschaften von Mehl der gleichen Sorte, aber von verschiedenen Herstellern, unterschiedlich sein können, fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Lassen Sie etwas Mehl (ca. 1 Esslöffel) auf dem Staub.

5. SCHRITT 5

   

   Der Teig sollte weich und zart sein, aber nicht an den Händen kleben. Fetten Sie den Boden und die Seiten der Schüssel mit Olivenöl ein, damit der Teig nicht an der Schüssel kleben bleibt. Den fertigen Teig ebenfalls mit den Händen mit Butter verkneten. Decken Sie die Schüssel mit einer Serviette oder einem Handtuch ab, damit sie nicht austrocknet und gut aufgeht. An einem warmen Ort ca. 1-1,5 Stunden ruhen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Die klassische Variante dieser Pizza besteht aus Hähnchenbrustfilet. Allerdings bevorzuge ich Hähnchenschenkelfleisch

7. SCHRITT 7

   

   Spülen Sie das Hähnchen ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab, um beim Braten Spritzer zu vermeiden. Schneiden Sie es in dünne Streifen. Die Zwiebel schälen, abspülen und in dünne Halbringe schneiden. So garen sie schnell und bleiben intakt. Wenn Sie möchten, dass die Zwiebel nicht in der Füllung sichtbar ist, schneiden Sie sie in kleine Würfel. Champignons schälen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Dadurch bleibt der Geschmack der Pilze besser erhalten und sie garen schneller.

8. SCHRITT 8

   

   Um die Füllung zu braten, nehmen Sie eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von mindestens 22 cm, sodass die gesamte Füllung hineinpasst. Erhitze es bei mittlerer Hitze. Das Öl dazugeben und bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren das Hähnchen braten, bis es weiß wird.

9. SCHRITT 9

   

   Pilze hinzufügen und weitere 5-10 Minuten braten. Wenn Sie gefrorene Pilze verwenden, müssen Sie mit längeren Bratzeiten rechnen, da diese viel Feuchtigkeit abgeben. Gehen Sie folgendermaßen vor: Wenn die Produkte nicht im Wasser „schwimmen“, fügen Sie als nächstes Zwiebeln hinzu.

10. SCHRITT 10

    

    Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen anbraten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist.

11. SCHRITT 11

    

    Milch in die Pfanne geben. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Mehl über die Füllung sieben. Unter ständigem Rühren die Füllung weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

12. SCHRITT 12

    

    Die Füllung ist fertig, abkühlen lassen. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 200 Grad vor.

13. SCHRITT 13

    

    Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

14. SCHRITT 14

    

    Während dieser Zeit sollte der Teig um ein Vielfaches zunehmen. Mit einem Nudelholz oder den Händen zu einer runden Schicht mit einem Durchmesser von ca. 30 cm ausrollen. Lassen Sie die Kanten dicker, um eine Seite zu bilden.

15. SCHRITT 15

    

    Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

16. SCHRITT 16

    

    Den geriebenen Käse darüber streuen. 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens im Modus „Oben-Unten“ backen. Die Garzeit variiert je nach Ofen. Überprüfen Sie daher den Gargrad. Wenn die Pizza fertig ist, geht der Teig auf und wird leicht braun. Bei leichtem Druck mit der Handfläche sollte der Teig nicht „laufen“.

Kommentare zum Rezept

Neujelia

20.10.2023

4.8

Diese Julienne-Pizza hat nur einen Nachteil – sie wird zu schnell gegessen!!!😂Aber sie ist auch schnell gar, was schön ist (ich habe den Teig im Voraus gemacht und die Zubereitung der Pizza zum Mittagessen dauert nicht länger als 20-30 Minuten) Ich habe hier drei Käsesorten – Mozzarella, Ricotta, Parmesan, und habe überhaupt kein Hühnchen hinzugefügt – für diejenigen, die kein Fleisch essen. Ich rolle den Teig so dünn wie möglich aus – dabei wird das Fladenbrot lockerer, es schmeckt wie das zarteste Jujube-Wunder – ich liebe das!! Basilikumzweige, Balsamicosauce und zusätzlich geriebener Parmesan sorgen für zusätzliche Bedeutung. Ich werde das Rezept auf jeden Fall immer wieder verwenden!! Danke schön!

Helga

20.10.2023

4.6

Ich liebe Pizza, aber ich habe damit unterschiedlichen Erfolg. Nach diesem Rezept ist das Gericht sehr gelungen: Der Teig ist nicht hart, die Seiten sind knusprig und die Füllung!... Ehrlich gesagt habe ich Julienne noch nie gegessen oder gekocht, und sie ist so lecker ! Bei der Vorbereitung gab es keine Schwierigkeiten

Aleftina

20.10.2023

5

Danke für das tolle Rezept!!! Ich wollte schon immer lernen, wie man Pizza kocht, aber die Rezepte kamen mir immer wieder falsch vor....😔 und es ist mir nie gelungen. Jetzt kann man sagen, dass ich dank dieses Rezepts weiß, wie man Pizza kocht☺️!!!