Pizza alla julienne

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Inizia a preparare la pizza con l'impasto. Preparare tutti gli ingredienti necessari. Nella classica ricetta dell'impasto della pizza viene utilizzato l'olio d'oliva. Ma può essere sostituito con qualsiasi altro olio vegetale raffinato. Usa farina premium. Il latte è adatto a qualsiasi contenuto di grassi.

2. PASSO 2

   

   Prima di usare il lievito, leggi le istruzioni. Esistono diversi tipi di lievito: alcuni devono essere attivati ​​sciogliendoli prima in acqua tiepida o latte, altri possono essere aggiunti immediatamente alla farina. Quelli che devono essere attivati ​​sono adatti a noi. Aggiungere lo zucchero e il lievito al latte tiepido (37-40°C). Mescolare e lasciare agire per 10 minuti. Se in superficie appare una patina soffice significa che il lievito si è attivato e potete continuare la cottura.

3. PASSO 3

   

   Per impastare, prendi una ciotola profonda in cui sarà conveniente mescolare ingredienti secchi e liquidi, oppure un'ampia superficie di lavoro orizzontale. Impasterò sulla tavola. Setacciare la farina per eliminare i piccoli residui e ossigenare l'impasto. Mettete metà della farina in una ciotola (o su un piano). Salare e mescolare con la farina in modo che l'impasto sia salato uniformemente. Formate una fontana al centro della farina.

4. PASSO 4

   

   Versate metà dell'olio d'oliva nella farina e in piccole porzioni il lievito sciolto nel latte. Assicurati di aggiungere la componente liquida alla componente secca e non viceversa. In questo modo l'impasto avrà la massima riuscita. Poiché le proprietà di farine dello stesso tipo, ma di produttori diversi, possono differire, per ottenere la consistenza desiderata aggiungere la farina in piccole porzioni. Lasciare un po' di farina (circa 1 cucchiaio) sulla polvere.

5. PASSO 5

   

   L'impasto deve essere morbido e tenero, ma non attaccarsi alle mani. Ungere il fondo e i lati della ciotola con olio d'oliva per evitare che l'impasto si attacchi alla ciotola. Impastare anche l'impasto finito con il burro usando le mani. Coprire la ciotola con un tovagliolo o un asciugamano in modo che non si secchi e si alzi bene. Lasciare in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore.

6. PASSO 6

   

   Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. La versione classica di questa pizza utilizza il filetto di petto di pollo. Tuttavia, preferisco la carne di coscia di pollo; rende la pizza ancora più gustosa. I funghi prataioli possono essere freschi o congelati. Prendi latte con un contenuto di grassi pari ad almeno il 2%, olio vegetale - qualsiasi tipo.

7. PASSO 7

   

   Sciacquare il pollo e asciugarlo con carta assorbente per ridurre gli schizzi durante la frittura. Tagliatelo a strisce sottili. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a semianelli sottili. In questo modo cuoceranno velocemente e rimarranno intatti. Se vuoi che la cipolla non sia visibile nel ripieno, tagliala a cubetti. Sbucciare i funghi prataioli, sciacquarli e tagliarli a fettine sottili. In questo modo il sapore dei funghi sarà preservato meglio e cuoceranno più velocemente.

8. PASSO 8

   

   Per friggere il ripieno, prendete una padella del diametro di almeno 22 cm in modo che possa entrare tutto il ripieno. Riscaldarlo a fuoco medio. Versare l'olio e a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, friggere il pollo finché non diventa bianco.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere i funghi e friggere per altri 5-10 minuti. Se utilizzate funghi surgelati preparatevi a tempi di frittura più lunghi poiché rilasciano molta umidità. Guidati in questo modo: se i prodotti non "galleggiano" nell'acqua, aggiungi successivamente le cipolle.

10. PASSO 10

    

    Condire con sale e pepe. Friggere tutto insieme finché l'umidità non sarà completamente evaporata.

11. PASSO 11

    

    Aggiungi il latte nella padella. Portare a ebollizione a fuoco alto, mescolando continuamente. Ridurre il fuoco e setacciare la farina sopra il ripieno. Mescolando continuamente, fai sobbollire il ripieno per altri 2-3 minuti finché non si addensa.

12. PASSO 12

    

    Il ripieno è pronto, lasciatelo raffreddare. Accendete il forno per preriscaldarlo a 200 gradi.

13. PASSO 13

    

    Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

14. PASSO 14

    

    Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe aumentare più volte. Stendetela con il mattarello o con le mani fino ad ottenere una sfoglia rotonda del diametro di circa 30 cm. Lasciare i bordi più spessi per formare un lato.

15. PASSO 15

    

    Distribuire uniformemente il ripieno sull'impasto.

16. PASSO 16

    

    Cospargere il formaggio grattugiato sopra. Cuocere per 15-20 minuti sul ripiano centrale del forno preriscaldato a 200 gradi in modalità “alto-basso”. Il tempo di cottura varia a seconda del forno quindi controllate la cottura. Quando la pizza sarà pronta l’impasto lieviterà e dorerà leggermente. Premendo delicatamente con il palmo della mano, l’impasto non deve “camminare”.

Commenti sulla ricetta

Neujelia

20.10.2023

4.8

Questa pizza julienne ha un solo inconveniente: si mangia troppo in fretta!!!😂Ma cuoce anche velocemente, il che è positivo (ho preparato l'impasto in anticipo e la pizza per pranzo non richiederà più di 20-30 minuti di preparazione) Ho tre tipi di formaggio qui - mozzarella, ricotta, parmigiano e non ho aggiunto affatto pollo - per coloro che non mangiano carne. Stendo l'impasto il più sottile possibile - così facendo la focaccia diventa più soffice, ha il sapore del più delicato miracolo della giuggiola - lo adoro!! Rametti di basilico, salsa balsamica e ulteriore parmigiano grattugiato aggiungono ulteriore significato. Sicuramente userò la ricetta ancora e ancora!! Grazie!

Helga

20.10.2023

4.6

Adoro la pizza, ma con essa ho risultati variabili. Secondo questa ricetta il piatto è riuscito benissimo: l'impasto non è duro, i bordi sono croccanti e il ripieno!... A dire il vero non ho mai mangiato né cucinato la julienne, ed è così deliziosa ! Non ci sono state difficoltà con la preparazione; Ho steso l’impasto su una teglia con un tappetino in silicone, l’ho cotto ancora un po’, abbassavo il fuoco e ho messo dell’acqua per non bruciare. Pertanto, non esiste un rossore piacevole. Un ringraziamento speciale per aver indicato la quantità esatta di sale, altrimenti “a piacere” di solito mi ritrovo con troppo poco sale. È vero, ho aggiunto un po 'meno pepe. Nel complesso, grazie per l'ottima ricetta!

Aleftina

20.10.2023

5

Grazie per l'ottima ricetta!!! Ho sempre desiderato imparare a cucinare la pizza, ma le ricette continuavano a sembrarmi sbagliate....😔 e non ci sono mai riuscita. Ora potete dire che so cucinare la pizza, grazie a questa ricetta☺️!!!