피자 줄리엔느

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   반죽으로 피자 만들기를 시작해 보세요. 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 올리브 오일은 고전적인 피자 반죽 제조법에 사용됩니다. 하지만 다른 정제된 식물성 기름으로 대체할 수 있습니다. 프리미엄 밀가루를 사용하세요. 우유는 모든 지방 함량에 적합합니다.

2. 단계 2

   

   효모를 사용하기 전에 해당 지침을 읽으십시오. 다양한 유형의 효모가 있습니다. 일부는 먼저 따뜻한 물이나 우유에 용해하여 활성화해야 하며, 일부는 즉시 밀가루에 첨가할 수 있습니다. 활성화해야 할 것이 우리에게 적합합니다. 따뜻한 우유(37~40°C)에 설탕과 이스트를 첨가하세요. 저어주고 10분 동안 그대로 두세요. 표면에 푹신한 뚜껑이 나타나면 이스트가 활성화되어 계속 요리할 수 있다는 의미입니다.

3. 단계 3

   

   반죽을 반죽하려면 건조 재료와 액체 재료를 혼합하는 것이 편리한 깊은 그릇이나 넓은 수평 작업대를 사용하세요. 나는 판 위에서 반죽할 것이다. 밀가루를 체로 쳐서 작은 잔해물을 제거하고 반죽에 산소를 공급합니다. 밀가루 절반을 그릇(또는 표면)에 넣습니다. 소금을 넣고 밀가루와 섞어 반죽에 소금이 고르게 섞이도록 합니다. 밀가루 가운데에 구멍을 뚫어주세요.

4. 단계 4

   

   올리브 오일의 절반을 밀가루에 붓고 효모를 우유에 조금씩 붓습니다. 액체 성분을 건조한 성분에 첨가해야 하며, 그 반대의 경우는 안됩니다. 이렇게 하면 반죽이 가장 성공적일 것입니다. 동일한 유형이지만 제조업체가 다른 밀가루의 특성이 다를 수 있으므로 원하는 일관성을 얻으려면 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 먼지 위에 밀가루(1테이블스푼 정도)를 조금 남겨주세요.

5. 단계 5

   

   반죽은 부드럽고 부드러워야하지만 손에 달라 붙지 않아야합니다. 반죽이 그릇에 달라붙는 것을 방지하기 위해 그릇 바닥과 측면에 올리브 오일을 바르세요. 완성된 반죽에 버터를 넣고 손으로 반죽해주세요. 그릇이 마르지 않고 잘 부풀도록 냅킨이나 수건으로 덮어주세요. 약 1-1.5 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

6. 단계 6

   

   반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다. 이 피자의 클래식 버전은 닭 가슴살 필레를 사용합니다. 하지만 저는 닭다리살을 더 좋아해요. 피자를 더욱 맛있게 만들어줍니다. 샴피뇽은 신선하거나 냉동될 수 있습니다. 지방 함량이 2% 이상인 우유, 식물성 기름 등을 섭취하세요.

7. 단계 7

   

   닭고기를 헹구고 종이 타월로 말리면 튀길 때 튀는 현상을 줄일 수 있습니다. 얇은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 얇은 반 고리로 자릅니다. 이렇게 하면 빨리 요리되고 손상되지 않은 상태로 유지됩니다. 충전물에서 양파가 보이지 않게 하려면 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 샴 피뇽을 껍질을 벗기고 헹구고 얇게 자릅니다. 이렇게 하면 버섯의 맛이 더 잘 보존되고 더 빨리 익을 수 있습니다.

8. 단계 8

   

   충전물을 튀기려면 모든 충전물이 들어갈 수 있도록 직경이 22cm 이상인 프라이팬을 사용하십시오. 중간 불로 가열하세요. 기름을 두르고 중불에 가끔 저어주며 닭고기가 하얗게 변할 때까지 볶습니다.

9. 단계 9

   

   버섯을 추가하고 5-10분 더 볶습니다. 냉동 버섯을 사용하는 경우 수분이 많이 배출되므로 튀기는 시간이 길어지도록 준비하세요. 이 방법으로 자신을 안내하십시오. 제품이 물에 "떠 다니지"않으면 다음에 양파를 추가하십시오.

10. 단계 10

    

    소금과 후추로 간을 하세요. 수분이 완전히 증발할 때까지 모든 것을 함께 볶습니다.

11. 단계 11

    

    팬에 우유를 추가합니다. 계속 저어주면서 센 불로 끓입니다. 열을 줄이고 충전물 위에 밀가루를 체로 치십시오. 계속 저으면서 충전물이 걸쭉해질 때까지 2-3분 더 끓입니다.

12. 단계 12

    

    채우기가 준비되었으므로 식히십시오. 오븐을 켜서 200도로 예열하세요.

13. 단계 13

    

    굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.

14. 단계 14

    

    이 시간 동안 반죽은 여러 번 증가해야합니다. 밀대나 손을 사용하여 직경 약 30cm의 둥근 층으로 굴립니다. 측면을 형성하려면 가장자리를 더 두껍게 두십시오.

15. 단계 15

    

    반죽 위에 충전재를 고르게 펴 바릅니다.

16. 단계 16

    

    위에 강판 치즈를 뿌린다. "상하" 모드로 200도로 예열된 오븐의 중간 선반에서 15-20분 동안 굽습니다. 오븐에 따라 조리 시간이 다르므로 익었는지 확인하세요. 피자가 완성되면 반죽이 부풀어 오르고 살짝 갈색이 될 것입니다. 손바닥으로 가볍게 눌렀을 때 반죽이 "걷지" 않아야 합니다.

레시피에 대한 의견

노이젤리아

20.10.2023

4.8

이 줄리엔 피자의 단점은 단 하나, 너무 빨리 먹힌다는 것!!!😂 그런데 빨리 익어서 좋네요 (도우를 미리 만들어두었고 점심용 피자는 준비하는데 20~30분도 안걸립니다) 고기를 안 드시는 분들을 위해 모짜렐라, 리코타, 파마산치즈 세 가지 치즈가 있고 닭고기는 전혀 첨가되지 않았습니다. 반죽을 최대한 얇게 펴는 과정에서 플랫브레드가 더욱 푹신해지며, 기적의 섬세한 대추 맛이 납니다. 정말 좋아요!! 바질 잔가지, 발사믹 소스, 갈은 파마산 치즈가 추가적인 의미를 더해줍니다. 꼭 레시피대로 활용하겠습니다!! 감사합니다!

헬가

20.10.2023

4.6

나는 피자를 좋아하지만 다양한 성공을 거두었습니다. 이 레시피에 따르면 요리는 매우 성공적이었습니다. 반죽이 단단하지 않고 측면이 바삭하며 속이 채워져 있습니다!... 솔직히 말해서 줄리엔을 먹거나 요리한 적이 없는데 너무 맛있습니다. ! 준비하는데 어려움은 없었습니다. 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 반죽을 펴고, 타지 않도록 불을 낮추고 물을 부어서 좀 더 오래 구웠어요. 따라서 즐거운 홍당무가 없습니다. 정확한 소금 양을 알려주셔서 특별히 감사드립니다. 그렇지 않으면 "맛을 보기 위해" 소금이 너무 적게 들어가는 경우가 많습니다. 사실, 고추를 조금 덜 넣었습니다. 전반적으로 훌륭한 레시피에 감사드립니다!

알레프티나

20.10.2023

5

훌륭한 레시피 감사합니다!!! 항상 피자 만드는 법을 배우고 싶었는데 레시피가 계속 틀리더라구요....😔 그리고 성공하지 못했어요. 이제 이 레시피 덕분에 제가 피자 만드는 법을 안다고 할 수 있겠네요☺️!!!