Arancini mit Prosciutto

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Es ist besser, runden, grobkörnigen Reis zu verwenden. Der Reis wird gewaschen und mit kaltem Wasser aufgefüllt. Salz hinzufügen und, wenn das Wasser kocht, Safran hinzufügen

2. SCHRITT 2

   

   Reis sollte nicht krümelig sein. Sobald der Reis fertig ist, müssen Sie ihn schnell abkühlen lassen. Dazu müssen Sie ihn auf das größte Backblech oder einfach auf den Tisch legen und mit einem Spatel umdrehen, aber nicht eingreifen, damit die Reiskörner nicht herunterfallen auseinander.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn der Reis abgekühlt ist, fein geriebenen Parmesan hinzufügen und umrühren, abschmecken und bei Bedarf salzen.

4. SCHRITT 4

   

   Ich schneide Mozzarella oder jeden anderen Käse in Würfel, Schinken oder Prosciutto in dünne Scheiben oder kleine Würfel (optional, nicht wichtig).

5. SCHRITT 5

   

   Drei Esslöffel Mehl in 0,5 Liter heißes Wasser geben und vermischen. Dies ist notwendig, damit die Arancini beim Frittieren außen knusprig werden und im Inneren kein Öl aufsaugen.

6. SCHRITT 6

   

   Jetzt können Sie die Kinder zu Hilfe rufen, wir beginnen mit der Formung der Arancini. Mit nassen Händen eine Kugel aus Reis formen, dann mit den Fingern auf die Vertiefung drücken, ein Stück Käse und Prosciutto hinzufügen

7. SCHRITT 7

   

   Und formen Sie eine Kugel in der Größe Ihrer Handfläche. Dann in Wasser mit Mehl und dann in Semmelbröseln tauchen.

8. SCHRITT 8

   

   Aus 1 kg Reis bekomme ich 25-27 Kugeln. Meistens friere ich die Hälfte der Aranchinas ein. Kann auch mit Fleisch-Sugo-Bolnese zubereitet werden. Gefrorene grüne Erbsen werden zum Sugo gegeben und zur Zubereitung gebracht, dann werden etwas Sugo und ein Stück Mozzarella in eine Reiskugel gegeben, dann wird alles wiederholt.

9. SCHRITT 9

   

   Ich habe eine Fritteuse mit 2 Litern Öl, wenn man in einer Kasserolle frittiert, sollte man so viel Öl verwenden, dass die Orancini komplett mit Öl bedeckt sind. Es ist besser, raffinierte Öle (Sonnenblumen-, Mais- oder Erdnussöl) zu verwenden. Wenn Sie verschiedene Ölsorten mischen, rauchen diese stark, da die Verbrennungstemperaturen unterschiedlich sind (verwenden Sie kein Olivenöl zum Frittieren, die Verbrennungstemperatur ist niedrig). Die Arancini goldbraun braten. In kleinen Portionen knusprig braten.

10. SCHRITT 10

    

    Guten Appetit!