Arancini al prosciutto

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   È preferibile utilizzare riso tondo a grana grossa. Il riso viene lavato e riempito con acqua fredda. Salare e quando l'acqua bolle aggiungere lo zafferano; se non avete lo zafferano potete sostituirlo con la curcuma. L'importante è non cuocere troppo il riso; dovrebbe essere al dente.

2. PASSO 2

   

   Il riso non deve essere friabile. Una volta che il riso è pronto, è necessario raffreddarlo velocemente, per fare ciò è necessario rovesciarlo nella teglia più grande o semplicemente sul tavolo e girarlo con una spatola ma senza interferire in modo che i chicchi di riso non cadano a parte.

3. PASSO 3

   

   Quando il riso si sarà raffreddato, aggiungere il parmigiano grattugiato finemente e mescolare, assaggiare e aggiustare di sale se necessario.

4. PASSO 4

   

   Io taglio la mozzarella o qualsiasi altro formaggio a cubetti, il prosciutto o il prosciutto a fettine sottili o a cubetti (facoltativo, non importante).

5. PASSO 5

   

   Versare tre cucchiai di farina in 0,5 litri di acqua calda e mescolare. Questo è necessario affinché gli arancini, una volta fritti, diventino croccanti all'esterno e non assorbano olio all'interno.

6. PASSO 6

   

   Ora potete chiamare in aiuto i bambini, cominciamo a formare gli arancini. Con le mani bagnate formare una palla di riso, poi premere la rientranza con le dita, aggiungere un pezzetto di formaggio e il prosciutto

7. PASSO 7

   

   E forma una palla grande quanto il tuo palmo. Passatela poi nell'acqua con la farina e poi nel pangrattato.

8. PASSO 8

   

   Da 1 kg di riso ottengo 25-27 palline. Per lo più congelo metà delle aranchine. Si può preparare anche con il sugo bolnese di carne. Al sugo si aggiungono i piselli surgelati e si portano a cottura, poi si mette un po' di sugo e un pezzetto di mozzarella in una pallina di riso, quindi si ripete il tutto.

9. PASSO 9

   

   Io ho una friggitrice con 2 litri di olio, se friggete in casseruola usate abbastanza olio in modo che gli orancini siano completamente ricoperti d'olio. È meglio usare oli raffinati (girasole, mais o arachidi), se si mescolano tipi diversi di oli faranno molto fumo perché le temperature di combustione sono diverse (non usare olio d'oliva per friggere, la temperatura di combustione è bassa). Friggere gli arancini fino a doratura. friggere croccanti in piccole porzioni.

10. PASSO 10

    

    Buon appetito!