Schinkengerichte - 245 Kochen Rezepte

Ein Schweinerücken oder eine Schweineschulter ist perspektivisch Schinken. Darüber hinaus kann Schinken nicht nur aus Schweinefleisch, sondern auch aus Hühner-, Puten-, Rind-, Wild- und sogar Bärenfleisch hergestellt werden. Schinken wurde erstmals in den Annalen des antiken Roms erwähnt. Insbesondere ein Werk mit dem Titel „Über die Landwirtschaft“ aus dem 1. Jahrhundert v. Chr. beschreibt die Technologie zur Schinkenzubereitung. Auch im alten China wurde Schinken verwendet – als eigenständiges Gericht und als Teil verschiedener Gerichte. Heute ist es ein seltenes europäisches Land, das keine eigenen Schinkensorten produziert. In Deutschland erfreut sich Schinken, wie viele andere Wurstsorten auch, einer besonderen Beliebtheit in der Bevölkerung. Der beliebteste Schinken im In- und Ausland ist der sogenannte Westfälische Schinken. Diese Schinkensorte wird ausschließlich von Schweinen hergestellt, zu deren Nahrung Eicheln gehören. Auch in Deutschland gibt es Schwarzwälder Schinken, der ein besonderes Aroma hat – der Schinken wird auf Tannenzapfen geräuchert. Parmaschinken ist der berühmteste Schinken Italiens. Bayonne-Schinken ist ein berühmter Schinken in Frankreich. Die wichtigste spanische Schinkensorte heißt Jamon Serrano. Fans von Horrorfilmen werden den siebenbürgischen Schinken aus Rumänien auf jeden Fall zu schätzen wissen. Auch die USA blieben nicht stehen und entwickelten eigene Schinkensorten, von denen die berühmteste der sogenannte Smithfield-Schinken war. Unter anderem ist er auch der teuerste Schinken des Landes. Die Liebe der Menschheit zum Schinken wird durch das berühmte Gemälde „Stillleben mit Schinken“ der französischen Künstlerin Anne Valle-Coster aus dem 18. Jahrhundert belegt. Auch Picasso zelebrierte den Schinken in seinem Gemälde „Taverne (Schinken)“.