ハム料理 - 245 料理レシピ

豚のお尻や豚の肩は、視点から見るとハムです。さらに、ハムは豚肉だけでなく、鶏肉、七面鳥、牛肉、鹿肉、さらには熊の肉からも作ることができます。ハムが最初に言及されたのは古代ローマの年代記です。特に、紀元前 1 世紀に作成された『農業について』と呼ばれる著作には、ハムの製造技術が記載されています。古代中国では、ハムも別の料理として、またはさまざまな料理の一部として使用されていました。現在では、独自の品種のハムを生産していないヨーロッパでは珍しい国です。ドイツでは、ハムはさまざまなソーセージと同様、国民の間で特別な愛を受けています。国内外で最も人気のあるハムは、いわゆるウェストファリアハムです。このタイプのハムは、ドングリを食べる豚のみから生産されます。ドイツには黒い森のハムもあり、モミの実で燻製された特別な香りがあります。パルマハムはイタリアの有名なハムです。バイヨンヌハムはフランスで有名なハムです。スペインのハムの主な品種はハモン・セラーノと呼ばれます。ホラー映画ファンなら、ルーマニアのトランシルバニアハムがきっと気に入るでしょう。アメリカも脇に立つことなく、独自の品種のハムを考案しました。その中で最も有名なのは、いわゆるスミスフィールドハムです。とりわけ、国内で最も高価なハムでもあります。人類のハム愛は、18 世紀のフランスの芸術家アンヌ・ヴァレ＝コスターによる「ハムのある静物画」という有名な絵画によって証明されています。ピカソはまた、彼の絵画「酒場（ハム）」でハムを称賛しました。