Gerichte mit Safran - 38 Kochen Rezepte

Safran erfreut sich sowohl im Nahen Osten als auch in Südeuropa großer Beliebtheit (was nicht verwunderlich ist, denn kein einziges orientalisches Gericht kommt ohne Gewürze und Würzmittel aus). Safrangerichte haben eine schöne Farbe und werden daher zu vegetarischen, klaren Suppen und Reisgerichten hinzugefügt. Und wenn wir zu Hause Fleisch- oder Fischgerichte zubereiten, können wir natürlich nicht auf Gewürze und Gewürze verzichten, darunter auch auf Safran. Rezepte mit Safran gibt es in vielen Städten und Ländern. Beispielsweise wird in der berühmten Chowder a la Marseille (französische Küche) Safran zum Garen des Fisches verwendet. In Schweden wird Safran zum Färben von Teigwaren verwendet. Spargel und Tomaten passen gut zu Safran. Und in einigen Ländern wird es Tee und Kaffee zugesetzt. Dank des subtilen Aromas von Safran und seiner Fähigkeit, einem Gericht eine goldene Farbe zu verleihen, finden wir es auch in Süßwaren (Kekse, Osterkuchen, Brötchen, Muffins, Rum-baba, Sahne, Eis, Marmelade, Sahne). , im Ohr, in gekochtem und gefülltem Fisch. Viele Hersteller verwenden es zum Färben einiger Käsesorten und Butter sowie zum Würzen von Erfrischungsgetränken und Likören. Aber Sie müssen bedenken, dass Ihr Gericht ruiniert wird, wenn Sie es mit Safran übertreiben, da es bitter wird. Safran sollte kurz vor Ende des Garvorgangs in ein heißes Gericht gegeben und beim Kneten zum Teig gegeben werden. Feinschmecker nutzen Safran, indem sie seine Adern bei schwacher Hitze und in einer trockenen Pfanne braten. Danach werden die Adern zu Pulver gemahlen und in warmer Milch oder Wasser aufgelöst. Fügen Sie Ihrem Gericht nur eine kleine Prise Safran hinzu, und es wird in goldener Farbe funkeln und mit einem einzigartigen Duft locken.