Arancini con prosciutto

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   Es mejor utilizar arroz redondo de grano grueso. El arroz se lava y se vierte con agua fría. Añadimos sal y cuando hierva el agua añadimos el azafrán.

2. PASO 2

   

   El arroz no debe quedar desmenuzado. Una vez que el arroz esté listo es necesario enfriarlo rápidamente, para ello debes volcarlo en la bandeja para hornear más grande o simplemente sobre la mesa y darle la vuelta con una espátula pero sin interferir para que no se caigan los granos de arroz. aparte.

3. PASO 3

   

   Cuando el arroz se haya enfriado, agregue el parmesano finamente rallado y revuelva, pruebe y agregue sal si es necesario.

4. PASO 4

   

   Corto mozzarella o cualquier otro queso en cubos, corto jamón o prosciutto en rodajas finas o en cubos pequeños (opcional, no importante).

5. PASO 5

   

   Vierta tres cucharadas de harina en 0,5 litros de agua caliente y mezcle. Esto es necesario para que los arancini, al freírlos, queden crujientes por fuera y no absorban aceite por dentro.

6. PASO 6

   

   Ahora puedes llamar a los niños para que te ayuden, comenzamos a formar los arancini. Con las manos mojadas, haga una bola de arroz, luego presione la hendidura con los dedos, agregue un trozo de queso y prosciutto.

7. PASO 7

   

   Y forma una bola del tamaño de tu palma. Luego mojarlo en agua con harina y luego en pan rallado.

8. PASO 8

   

   De 1 kg de arroz obtengo de 25 a 27 bolas. Principalmente congelo la mitad de las aranchinas. También se puede preparar con carne sugo bolnese. Se agregan guisantes congelados al sugo y se lleva a punto, luego se coloca un poco de sugo y un trozo de mozzarella en una bola de arroz, luego se repite todo.

9. PASO 9

   

   Yo tengo una freidora con 2 litros de aceite, si fríes en una cazuela utiliza suficiente aceite para que los orancini queden completamente cubiertos de aceite. Es mejor usar aceites refinados (girasol, maíz o maní), si mezclas diferentes tipos de aceites humearán mucho porque las temperaturas de combustión son diferentes (no uses aceite de oliva para freír, la temperatura de combustión es baja). Freír los arancini hasta que estén dorados. Freír crujientes en porciones pequeñas.

10. PASO 10

    

    ¡Buen provecho!