Salsa di pomodoro per l'inverno a casa - 61 ricette di cucina

Poiché i pomodori in questo piatto sono schiacciati, non importa come appaiono. Cioè, è del tutto possibile acquistare un prodotto scontato, leggermente schiacciato e danneggiato (solo la merce danneggiata viene tagliata senza pietà con un coltello affilato). Unica difficoltà: i pomodori ammaccati sono più difficili da sbucciare. E affinché la salsa di pomodoro risulti meravigliosamente omogenea, è meglio liberarsene.

Anche se non devi preoccuparti troppo di questo: se il frullatore è potente, tutta la buccia si ridurrà in polvere, non sarà evidente.

Come sopra indicato, sono adatte anche le merci spiegazzate e leggermente danneggiate, poiché è possibile correggerle. Ma questa regola vale solo quando cucinate il sugo. Se cucinate a crudo scegliete pomodori perfettamente maturi, senza macchie e carnosi.

Se hai qualcosa contro i semi, puoi sbarazzartene in due fasi. Nella prima fase, strofinare i pomodori con le mani attraverso un setaccio di dimensioni tali che non possano passare. Nella seconda fase, si lavora la polpa risultante con un frullatore ad immersione.

Idealmente, il composto di pomodoro risultante è pronto per trasformarsi in una vera e propria salsa di pomodoro solo quando viene bollito in una casseruola a ⅔ del suo volume originale. Ora puoi aggiungere le spezie: la ricetta ti dirà quali. Se vuoi scegliere la tua miscela di condimenti, per la salsa sono adatti i seguenti:

Da quanto sopra è necessario selezionare un massimo di 4-5 posizioni.

Oltre ai pomodori, in questa salsa funzionano bene: peperoni, carote, cipolle, mele fresche, peperoni piccanti.

Come conservanti è possibile utilizzare: sale, zucchero, olio vegetale, aceto (mela, tavola, vino), acido citrico.