Ketchup senza sterilizzazione

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il ketchup per l'inverno senza sterilizzazione? Prepara il tuo cibo. Scegli pomodori per ketchup grandi, maturi, carnosi, ma non troppo maturi, ma densi. È meglio prendere le mele acide, ad esempio Granny Smith o le nostre varietà Antonovka. Invece dell'aceto di mele, andrà bene il normale aceto di sidro da tavola; aggiungi le spezie secondo i tuoi gusti: puoi ridurne la quantità o aggiungerne altre.

2. PASSO 2

   

   Lavare bene le verdure e le mele, quindi asciugarle. Tagliare i pomodori a fette, eliminando la parte in cui si attacca il gambo. Tagliare le mele a metà, eliminare il torsolo e tagliare anche queste a fettine. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. È meglio rendere sottili le fette di pomodoro e mela in modo che possano passare facilmente attraverso il tritacarne.

3. PASSO 3

   

   Passare i prodotti preparati al tritacarne, scegliendo una griglia con fori più piccoli. Dovresti ottenere una massa simile a una purea.

4. PASSO 4

   

   Prendete una pentola dal fondo spesso e versateci la passata di pomodoro. Metti la pentola a fuoco medio e porta a ebollizione la miscela. Chiudete quindi la pentola con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere la salsa, mescolandola di tanto in tanto, per circa 45 minuti.

5. PASSO 5

   

   Trascorso il tempo, togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente la salsa. Versate poi la salsa di pomodoro nella ciotola del frullatore e frullate fino a ottenere un composto completamente omogeneo.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere lo zucchero e il sale al composto tritato. Con una determinata quantità di zucchero, il ketchup risulta dolciastro, quindi puoi aggiungere meno zucchero se non ti piacciono le salse dolci. Versare il composto in un colino e strofinarlo. Riporta la massa di pomodoro grattugiata nella casseruola e fai sobbollire per altri 35 minuti. Abbassate la fiamma al minimo e tenete d'occhio la salsa, mescolando per non farla bruciare.

7. PASSO 7

   

   Nella fase finale, aggiungere pepe rosso e nero macinato, aggiungere l'aceto di mele, mescolare e cuocere a fuoco lento il ketchup sul fuoco per altri 3 minuti. Se il ketchup è molto denso, puoi versarvi un po 'd'acqua bollente. Versare il ketchup caldo in vasetti e lasciarlo raffreddare, dopodiché è possibile servire il ketchup. Come il ketchup acquistato in negozio, il ketchup fatto in casa deve essere conservato in frigorifero. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

KiraMir

06.08.2023

5

Per chi cerca ricette per preparare il ketchup fatto in casa, consiglio di dare un'occhiata a questa versione con il peperoncino

Natalia M

06.08.2023

4.9

La nostra famiglia adora il ketchup, quindi lo preparo io stesso, è più economico, più sicuro e ovviamente più gustoso. Questa volta ho utilizzato questa ricetta. Il numero di prodotti è aumentato più volte. Sono stato guidato dall'ingrediente principale: i pomodori. Nella “calcolatrice” ho aggiunto il numero di pomodori a 6 kg. È molto comodo, non devi contarlo da solo) Mi è piaciuta la composizione. C'era la giusta quantità di zucchero, perché... I miei pomodori si sono rivelati acidi, lo zucchero bilanciava l'acido. Ho preso le mie mele dall'albero, quelle autunnali, sono agrodolci. Invece del peperoncino in polvere, ho aggiunto un baccello di peperoncino all'intera massa e ho fatto bollire il tutto. Ho aggiunto meno pepe nero, perché i bambini adorano il ketchup fatto in casa. Ho dato un pugno alla massa cotta a vapore in un frullatore in alcune parti e l'ho ancora strofinata attraverso un setaccio per separare bucce e semi. Quindi il ketchup è diventato più morbido e omogeneo. A proposito, ho notato che pulire la miscela dopo averla frullata in un frullatore si è rivelato molto più semplice e veloce che pulire semplicemente le verdure bollite. Di conseguenza, ho ottenuto circa 5,5 litri di ketchup finito. Ha un sapore agrodolce, un po' piccante, solo un po'. Aggiunto un po' di sale a piacere. La consistenza è densa e non si sparge. Grazie per la ricetta, la rifarò)