Ketchup bez sterylizacji

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ketchup na zimę bez sterylizacji? Przygotuj jedzenie. Do ketchupu wybieraj pomidory duże, dojrzałe, mięsiste, ale nie przejrzałe, ale gęste. Lepiej jest brać kwaśne jabłka, na przykład Granny Smith lub nasze odmiany Antonovka. Zamiast octu jabłkowego wystarczy zwykły ocet stołowy

2. KROK 2

   

   Dobrze umyj warzywa i jabłka, a następnie osusz. Pomidory pokroić w plasterki, usuwając miejsce przyczepienia się łodygi. Jabłka przekrój na pół, usuń rdzeń i również pokrój w plasterki. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Lepiej jest zrobić cienkie plasterki pomidora i jabłka, aby mogły łatwo przejść przez maszynę do mięsa.

3. KROK 3

   

   Przygotowane produkty przepuścić przez maszynę do mięsa, wybierając ruszt z mniejszymi otworami. Powinieneś otrzymać masę przypominającą puree.

4. KROK 4

   

   Weź rondelek z grubym dnem i wlej do niego przecier pomidorowy. Postaw rondelek na średnim ogniu i zagotuj mieszaninę. Następnie zamknij rondel pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj sos, od czasu do czasu mieszając, przez około 45 minut.

5. KROK 5

   

   Po upływie tego czasu zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż sos lekko ostygnie. Następnie do miski blendera wlać sos pomidorowy i zmiksować na gładką masę.

6. KROK 6

   

   Do rozdrobnionej mieszanki dodać cukier i sól. Przy danej ilości cukru ketchup okazuje się słodkawy, więc jeśli nie lubisz słodkich sosów, możesz dodać mniej cukru. Powstałą mieszaninę przelać na sito i przetrzeć. Przełóż startą masę pomidorową do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 35 minut. Zmniejsz ogień na mały i obserwuj sos, mieszając go, żeby się nie przypalił.

7. KROK 7

   

   Na ostatnim etapie dodajemy zmielony czerwony i czarny pieprz, dodajemy ocet jabłkowy, mieszamy i gotujemy keczup na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty. Jeśli ketchup jest bardzo gęsty, można wlać do niego odrobinę wrzącej wody. Gorący ketchup rozlać do małych słoiczków i ostudzić, po czym można podawać ketchup. Podobnie jak ketchup kupowany w sklepie, ketchup domowy należy przechowywać w lodówce. Smacznego!

Komentarze do przepisu

KiraMir

06.08.2023

5

Każdemu, kto szuka przepisów na domowy ketchup, polecam sprawdzić tę wersję z chilli

Natalia M

06.08.2023

4.9

Nasza rodzina uwielbia ketchup, więc sama go robię, wychodzi taniej, bezpieczniej i oczywiście smaczniej. Tym razem skorzystałam z tego przepisu. Liczba produktów wzrosła kilkukrotnie. Kierowałam się głównym składnikiem - pomidorami. W „kalkulatorze” dodałem liczbę pomidorów do 6 kg. To bardzo wygodne, nie musisz sam tego liczyć) Spodobał mi się skład. Cukru była odpowiednia ilość, bo... Moje pomidory okazały się kwaśne, cukier po prostu zrównoważył kwas. Wzięłam z drzewa jabłka, te jesienne, są słodko-kwaśne. Zamiast papryki czerwonej w proszku do całej masy dodałam po jednym strąku chili i całość zagotowałam. Dodałam mniej czarnego pieprzu, bo dzieci uwielbiają domowy ketchup. Ugotowaną na parze masę rozdrobniłam w blenderze na części i nadal przecierałam ją przez sito, aby oddzielić skórki i pestki. Ketchup stał się więc bardziej miękki i jednorodny. Przy okazji zauważyłem, że przetarcie mieszanki po zmiksowaniu w blenderze okazało się dużo łatwiejsze i szybsze niż przetarcie po prostu gotowanych warzyw. W rezultacie otrzymałem około 5,5 litra gotowego ketchupu. Smakuje słodko-kwaśno, trochę gorąco, tylko trochę. Dodano trochę soli do smaku. Konsystencja jest gęsta i nie rozprowadza się. Dziękuję za przepis, zrobię go ponownie)