Domowy prosty ketchup pomidorowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ketchup pomidorowy na zimę? Przygotuj niezbędne produkty zgodnie z listą. Do tego przepisu mogą nadawać się warzywa, które nie prezentują się najlepiej: przetarte pomidory, mała papryka. Najważniejsze, że warzywa nie są stare, wiotkie, kwaśne ani nie wydzielają nieprzyjemnego zapachu. Ze wszystkim innym nie będzie problemów. A jeśli się pojawią, znikną w trakcie gotowania.

2. KROK 2

   

   Wszystkie warzywa dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Usuń skórkę z cebuli i umyj ją. W razie potrzeby oczyść warzywa, usuwając zepsute części. Warzywa nie trzeba niczym przecierać – i tak je ugotujemy. Kolor papryki nie ma znaczenia

3. KROK 3

   

   Aby ugotować dużą ilość warzyw, użyj szerokiej i głębokiej patelni. Pomidory, paprykę i cebulę pokroić na duże kawałki lub na ćwiartki. Usuń nasiona i łodygi z papryki. Usuń „tyłki” z pomidorów i cebuli.

4. KROK 4

   

   Pokrojone warzywa włóż do rondla i zalej wodą. Wlać tyle wody, aby całkowicie zakryła warzywa.

5. KROK 5

   

   Włącz kuchenkę na mały ogień i zacznij gotować warzywa, aż będą miękkie. Pomidory powinny pęknąć, papryka może się rozprzestrzenić, cebula również. To nie jest straszne.

6. KROK 6

   

   Gdy warzywa osiągną pożądany stan i dobrze się zagotują, zmiel je, aby usunąć skórkę i nasiona pomidora. Po czym poznać, że warzywa są gotowe do zacierania? Jeśli widzisz, że zawartość patelni bardziej przypomina owsiankę, to czas. Najpierw przecedź warzywa przez zwykły durszlak.

7. KROK 7

   

   Następnie weź sito. Im drobniejsze sito, tym lepsza i delikatniejsza konsystencja będzie ketchup. Jeśli nie jesteś zadowolony z konsystencji ketchupu, możesz go zmiksować blenderem, aż uzyska puree.

8. KROK 8

   

   Umieść mieszaninę warzyw z powrotem na patelni, postaw na kuchence i gotuj na małym ogniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Ta procedura zajęła mi około dwóch godzin. Może ci to zająć mniej więcej. Okresowo mieszaj mieszaninę. Pod koniec gotowania posolić warzywa, dodać cukier i suche przyprawy do smaku. Wypróbuj i zgłoś, co uważasz za konieczne. Pozostaw mieszaninę na ogniu przez kolejne 10 minut. Do ketchupu wlać ocet, wymieszać i natychmiast zdjąć z ognia.

9. KROK 9

   

   Sterylizuj szklane słoiki w dogodny dla Ciebie sposób: na parze, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Zrobiłam to w piekarniku. W przypadku słoików o pojemności jednego litra lub mniejszej wystarczy 10 minut obróbki cieplnej w stabilnej temperaturze 120-150 stopni. Słoiki należy włożyć do nagrzanego już piekarnika i od tego momentu odliczać czas.

10. KROK 10

    

    Gotuj metalowe pokrywki w wodzie przez 10-15 minut. Trzymaj je we wrzącej wodzie przez co najmniej 10 minut, to ważne.

11. KROK 11

    

    Gorący ketchup wlej do przygotowanych szklanych słoików i natychmiast zakręć. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Zwinęłam nie tylko słoiczki, ale także małe butelki, które są łatwiejsze w użyciu do serwowania.

12. KROK 12

    

    Domowy ketchup pomidorowy przechowuj w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Komentarze do przepisu

Natalia M

20.10.2023

4.8

Co roku przygotowuję ketchup na zimę. Moja rodzina je wszystko z sosami. Tym razem trochę go urozmaiciłam dzięki temu przepisowi. Moje pomidory były duże, mięsiste, soczyste i w sam raz. Sama dodałam kilka jabłek dla większej gęstości. Po ugotowaniu złapałam ziarna pieprzu i nie dodałam ich do słoików, żeby nie poparzyć sobie zębów) I dodałam pełną szklankę cukru, lubimy słodsze. Proces wycierania jest oczywiście pracochłonny. Ale ketchup okazuje się jednorodny. Wszystkim podobał się sos! Wyszło gęste i delikatne. Smak jest ostro-słodki, bardzo apetyczny. Nadaje się do prawie wszystkich potraw, zwłaszcza mięs i makaronów. Dziękuję za przepis!

♥ ♥Irina

20.10.2023

5

Domowy ketchup pomidorowy jest o wiele zdrowszy od kupnego!!! Dziękuję!

Waleria

20.10.2023

4.7

Zgadzam się, o wiele bardziej przydatne!

Ira

20.10.2023

4.9

Valeria, domowy ketchup, jak wspaniale! Niewątpliwie bardzo niezbędny element w lodówce. Do mięsa, do ziemniaków, do makaronu i po prostu smarowany chlebem. To prawda, nie musisz się zbytnio ponosić. Ale mimo to jest pyszne i można sobie na to pozwolić!

Ira

20.10.2023

5

Anait, dziękuję bardzo za instrukcje krok po kroku, teraz jest bardzo jasne, jak przekształcić te produkty w ketchup!

Irlandka

20.10.2023

4.8

Kilka dni temu zrobiłem podobny keczup, okazał się bardzo smaczny i delikatny. Do ketchupu dodałam także suszone zioła, kolendrę, czosnek i papryczkę chili. Okazało się, że jest to bardzo pachnący ketchup

Anahit

20.10.2023

4.7

Cynamon w tym przepisie mnie zaniepokoił, ale właśnie to nadawało mu duże podobieństwo do fabrycznego ketchupu, który nasi ludzie bardzo uwielbiają. A wtedy wszystko jest naturalne. Dziękuję Valerii za pyszny przepis. Jeszcze chcę pokutować, dodałam na koniec łyżeczkę skrobi dla większej jednorodności i lepkości i nie żałowałam. Ira, dziękuję za uwagę, będzie mi miło, jeśli zdjęcia irlandzkie przydadzą się w gotowaniu, podobnie jak Ty jestem fanką pomidorów, więc gotuję z czosnkiem lub bez, z ziołami i octem - gotuję właśnie z o czym kolwiek.