Ketchup sin esterilizar

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer ketchup para el invierno sin esterilizar? Prepara tu comida. Elija tomates para salsa de tomate que sean grandes, maduros, carnosos, pero no demasiado maduros, pero sí densos. Es mejor tomar manzanas ácidas, por ejemplo, Granny Smith o nuestras variedades Antonovka. En lugar de vinagre de sidra de manzana, el vinagre de sidra de mesa común servirá

2. PASO 2

   

   Lave bien las verduras y las manzanas y luego séquelas. Cortar los tomates en rodajas, quitando el lugar donde se une el tallo. Cortar las manzanas por la mitad, quitarles el corazón y cortarlas también en rodajas. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Es mejor hacer rodajas finas de tomate y manzana para que puedan pasar fácilmente por la picadora de carne.

3. PASO 3

   

   Pasar los productos preparados por una picadora de carne, eligiendo una rejilla con agujeros más pequeños. Deberías obtener una masa parecida a un puré.

4. PASO 4

   

   Coge una cacerola de fondo grueso y vierte en ella el puré de tomate. Coloca la cacerola a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición. Luego cierra la cacerola con tapa, reduce el fuego y cocina la salsa, revolviendo de vez en cuando, durante unos 45 minutos.

5. PASO 5

   

   Cuando se acabe el tiempo, retira la sartén del fuego y deja que la salsa se enfríe un poco. Luego vierte la salsa de tomate en una licuadora y licúa hasta que esté completamente suave.

6. PASO 6

   

   Agrega azúcar y sal a la mezcla triturada. Con una determinada cantidad de azúcar, el ketchup resulta dulzón, por lo que puedes añadir menos azúcar si no te gustan las salsas dulces. Vierta la mezcla en un colador y frótela. Regrese la masa de tomate rallado a la cacerola y cocine a fuego lento durante otros 35 minutos. Baja el fuego al mínimo y vigila la salsa, revolviéndola para que no se queme.

7. PASO 7

   

   En la etapa final, agregue pimienta roja y negra molida, agregue vinagre de sidra de manzana, revuelva y cocine a fuego lento el ketchup en la estufa durante otros 3 minutos. Si el ketchup está muy espeso, puedes echarle un poco de agua hirviendo. Vierta el ketchup caliente en frascos pequeños y déjelo enfriar, después de lo cual se puede servir el ketchup. Al igual que el ketchup comprado en la tienda, el ketchup casero debe guardarse en el refrigerador. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

KiraMir

06.08.2023

5

Para cualquiera que busque recetas para hacer ketchup casero, le recomiendo que consulte esta versión con chile.

natalia

06.08.2023

4.9

A nuestra familia le encanta el ketchup, así que lo hago yo mismo, es más barato, más seguro y más sabroso, por supuesto. Esta vez usé esta receta. El número de productos se ha multiplicado varias veces. Me guié por el ingrediente principal: los tomates. En la “calculadora” sumé la cantidad de tomates hasta 6 kg. Es muy conveniente, no es necesario que lo cuente usted mismo) Me gustó la composición. Había la cantidad justa de azúcar, porque... Mis tomates resultaron amargos, el azúcar simplemente equilibró el ácido. Saqué mis manzanas del árbol, las de otoño, son agridulces. En lugar de pimiento rojo en polvo, agregué una vaina de chile a toda la masa y lo herví todo junto. Agregué menos pimienta negra porque a los niños les encanta el ketchup casero. Golpeé la masa al vapor en una licuadora en partes y aún así la froté a través de un colador para separar la piel y las semillas. Entonces el ketchup se volvió más suave y homogéneo. Por cierto, noté que limpiar la mezcla después de mezclarla en una licuadora resultó ser mucho más fácil y rápido que limpiar las verduras simplemente hervidas. Como resultado, obtuve unos 5,5 litros de ketchup terminado. Tiene un sabor agridulce, un poco picante, sólo un poquito. Añadimos un poco de sal al gusto. La consistencia es espesa y no se esparce. Gracias por la receta, la haré de nuevo)