살균하지 않은 케첩

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   살균하지 않고 겨울용 케첩을 만드는 방법은 무엇입니까? 음식을 준비하세요. 케첩용 토마토는 크고 잘 익었으며 다육하지만 과숙하지 않고 밀도가 높은 토마토를 선택하세요. 예를 들어 Granny Smith 또는 Antonovka 품종과 같은 신 사과를 섭취하는 것이 좋습니다. 사과 사이다 식초 대신 일반 식탁용 사이다 식초를 사용하면 됩니다. 취향에 따라 향신료를 추가하세요. 양을 줄이거나 다른 향신료를 추가할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   야채와 사과를 잘 씻은 후 말리십시오. 토마토를 조각으로 자르고 줄기가 붙어있는 곳을 제거하십시오. 사과를 반으로 자르고 심지를 제거하고 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 토마토와 사과 조각은 고기 분쇄기를 쉽게 통과할 수 있도록 얇게 만드는 것이 좋습니다.

3. 단계 3

   

   준비된 제품을 고기 분쇄기에 통과시키고 구멍이 더 작은 창살을 선택하십시오. 퓌레 같은 덩어리를 얻어야합니다.

4. 단계 4

   

   바닥이 두꺼운 냄비에 토마토 퓨레를 부어주세요. 냄비를 중간 불에 올리고 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 냄비를 뚜껑으로 닫고 불을 줄이고 소스를 요리하면서 때때로 약 45 분 동안 저어줍니다.

5. 단계 5

   

   시간이 다 되면 팬을 불에서 내리고 소스를 살짝 식혀주세요. 그런 다음 토마토 소스를 믹서기 그릇에 붓고 완전히 부드러워질 때까지 섞습니다.

6. 단계 6

   

   분쇄된 혼합물에 설탕과 소금을 첨가합니다. 일정량의 설탕을 넣으면 케첩이 단맛이 나기 때문에 단 소스가 마음에 들지 않으면 설탕을 덜 첨가해도 됩니다. 혼합물을 체에 붓고 문지릅니다. 강판에 간 토마토 덩어리를 냄비에 다시 넣고 35분 더 끓입니다. 불을 약하게 낮추고 소스가 타지 않도록 저어가며 지켜보세요.

7. 단계 7

   

   마지막 단계에서 붉은 후추와 검은 후추를 넣고 사과식초를 넣고 케첩을 저어 스토브 위에서 3분간 더 끓입니다. 케첩이 너무 걸쭉하면 끓는 물을 조금 부을 수 있습니다. 뜨거운 케첩을 작은 병에 붓고 식힌 후 케첩을 제공할 수 있습니다. 마트에서 파는 케첩과 마찬가지로 집에서 만든 케첩도 냉장고에 보관해야 합니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

키라미르

06.08.2023

5

집에서 케첩을 만드는 레시피를 찾는 사람이라면 칠리를 사용한 이 버전을 확인하는 것이 좋습니다.

나탈리아 M

06.08.2023

4.9

우리 가족은 케첩을 좋아해서 제가 직접 만들어요. 물론 더 저렴하고 안전하고 맛있죠. 이번에는 이 레시피를 사용했어요. 제품 수가 여러 번 증가했습니다. 나는 주성분 인 토마토의 안내를 받았습니다. "계산기"에서 토마토 수를 6kg에 추가했습니다. 매우 편리합니다. 직접 계산할 필요가 없습니다.) 구성이 마음에 들었습니다. 설탕의 양이 딱 적당했어요. 왜냐면... 제 토마토가 신맛이 나고, 설탕이 산의 균형을 맞춰줬거든요. 나는 가을 사과를 나무에서 가져 왔는데 달콤하고 시큼합니다. 고춧가루 대신 고추 꼬투리 1개를 덩어리째 넣고 함께 끓였습니다. 아이들이 직접 만든 케첩을 좋아하기 때문에 후추를 덜 넣었습니다. 나는 찐 덩어리를 믹서기에 부분적으로 펀칭하고 체로 문질러 껍질과 씨앗을 분리했습니다. 그래서 케첩이 더 부드럽고 균질해졌습니다. 그건 그렇고, 블렌더에 섞은 후 혼합물을 닦는 것이 단순히 삶은 야채를 닦는 것보다 훨씬 쉽고 빠르다는 것을 알았습니다. 그 결과 약 5.5리터의 완성된 케첩을 얻었습니다. 맛은 달콤하고 신맛이 나고, 약간 뜨겁고, 아주 조금입니다. 맛을 내기 위해 약간의 소금을 첨가했습니다. 농도가 걸쭉하고 퍼지지 않습니다. 레시피 감사합니다 다시 만들어볼게요)