Salsa de tomate para el invierno en casa. - 61 recetas de cocina

Como los tomates de este plato están triturados, no importa cómo se vean. Es decir, es muy posible comprar un producto con descuento que esté ligeramente aplastado y dañado (solo los productos dañados se cortan sin piedad con un cuchillo afilado). La única dificultad: los tomates magullados son más difíciles de pelar. Y para que la salsa de tomate quede maravillosamente homogénea, es mejor deshacerse de ella.

Aunque no tienes que preocuparte demasiado por esto: si la licuadora es potente, toda la cáscara se convertirá en polvo y no se notará.

Como se ha indicado anteriormente, también son adecuados los productos arrugados y ligeramente dañados, ya que esto se puede corregir. Pero esta regla sólo se aplica cuando cocinas la salsa. Si cocinas crudos, elige tomates perfectamente maduros, sin imperfecciones y carnosos.

Si tienes algo en contra de las semillas, puedes deshacerte de ellas en dos etapas. En la primera etapa, frote los tomates con las manos a través de un colador de tal tamaño que no puedan pasar. En la segunda etapa, procesas la pulpa resultante con una batidora de mano.

Idealmente, la mezcla de tomate resultante solo estará lista para convertirse en una salsa de tomate completa cuando se hierva en una cacerola hasta ⅔ de su volumen original. Ahora puedes agregarle especias; la receta te dirá cuáles. Si desea elegir su propia mezcla de condimentos, los siguientes son adecuados para la salsa:

De lo anterior debe seleccionar un máximo de 4-5 posiciones.

Además de los tomates, las siguientes cosas quedan bien en esta salsa: pimientos morrones, zanahorias, cebollas, manzanas frescas y pimiento picante.

Como conservantes puedes utilizar: sal, azúcar, aceite vegetal, vinagre (manzana, mesa, vino), ácido cítrico.