Adjika con rafano per l'inverno - 6 ricette di cucina

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L'Adjika è il piatto nazionale dei popoli della Georgia e dell'Abkhazia. Tradizionalmente è di colore rosso e ha una consistenza pastosa. Di solito è composto da spezie, aglio, peperoncino e sale. Una volta in altri paesi, la salsa ha subito alcune modifiche. Alla composizione iniziarono ad aggiungere pomodori, rafano, aceto e altri ingredienti.

Ricetta salsa piccante: 1. Lavare tutte le verdure2. Rimuovere il picciolo dai pomodori.3. Rimuovere i semi dai peperoni. Dolce tagliato a cubetti, piccante - finemente.4. Passare l'aglio attraverso lo spremi-aglio.5. Macinare finemente la radice di rafano sbucciata.6. Macinare tutti gli ingredienti con un tritacarne o in un frullatore e frullarli.7. Aggiungere aceto e zucchero.8. Sale.9. Lasciare fermentare e versare in barattoli pastorizzati. Il prodotto deve essere conservato in frigorifero o in cantina fredda. Durata di conservazione: fino a tre mesi.

Consigli utili:• L'adjika sarà un'aggiunta meravigliosa a quasi tutti i piatti principali.• Più peperoncino, aceto e rafano sono presenti nella salsa, più a lungo può essere conservata.• Si consiglia di lavare e tagliare i peperoncini con guanti di gomma per evitare ustioni alla pelle delle mani.• Prima di servire, è possibile aggiungere alla salsa erbe aromatiche tritate (ad esempio coriandolo o aneto). • L'adjika viene utilizzato anche al posto della maionese nei panini. Ha meno calorie e conferirà al piatto una piacevole spezia.