Абхазька гостра класична аджика

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати гостру класичну абхазьку аджику? Підготуйте інгредієнти за списком. Справжня абхазька аджика на батьківщині рецепта готується за допомогою ступки. У сучасних умовах навряд чи будь-яка господиня ризикне обробляти ці гарячі продукти вручну, особливо якщо під рукою є такі помічники, як кухонний комбайн, блендер або м'ясорубка.

2. КРОК 2

   

   Для повного дотримання технології приготування абхазької аджики перець стручковий після зрізання з рослини потрібно трохи підсушити. Для цього зв’яжіть перці в пучок або розкладіть на папері в добре провітрюваному приміщенні на 3-4 дні. Обсушені стручки перцю ретельно промийте, обсушіть паперовими серветками, перець розріжте на дві частини, видаліть насіння і плодоніжки. Робити це краще в рукавичках.

3. КРОК 3

   

   Зубчики часнику почистити. Часник бажано ще раз промити і добре обсушити. Овочі повинні бути чистими і сухими, так як навіть невелика крапля може зіпсувати заготовку.

4. КРОК 4

   

   Помістіть часник і перець у чашу блендера та кілька разів перемішайте овочі.

5. КРОК 5

   

   Додайте сіль і знову перемішайте, поки сіль повністю не розчиниться і суміш не стане однорідною.

6. КРОК 6

   

   Додати хмелі-сунелі, коріандр і ще раз подрібнити масу. У традиційній абхазькій аджиці використовується синій пажитник (уцхо-сунелі), який важко знайти, але схожий за смаком пажитник (фенугрек) міститься у вже готовій суміші прянощів хмелі-сунелі, яку також можна використовувати для приготування аджика. Блендером складно дуже дрібно перебити овочеву масу, тому я ще й пробила аджику занурювальним блендером.

7. КРОК 7

   

   Овочеву масу розминаємо ложкою і розкладаємо в попередньо простерилізовані банки, щільно утрамбовуючи, закручуємо чистими кришками. Помістіть заготовку в холодильник або льох на зберігання. Трохи часу і зусиль і смачна аджика готова. Смачного!

Коментарі до рецепту

Анечка

18.08.2023

4.9

А ось і відео рецепт аджики по-абхазьки.

Модератор Ксенія

18.08.2023

4.7

Вирішила приготувати для чоловічої половини родини класичну гостру абхазьку аджику. Я готувала його з розрахунку на 100 грам перцю (2 порції). Всі інгредієнти я подрібнила блендером, а остаточний результат збила занурювальним блендером, як радить автор. У мене не було такої кількості хмелі-сунелі і коріандру, тому я додала по дві чайні ложки однієї і другої спеції. Смак у мене був дуже гострий, навіть якщо відкривати баночку, аж очі різали. Але чоловіча половина родини залишилася дуже задоволена. Навіть мій восьмирічний син оцінив і сказав, що дуже смачно. Тому зараз приготую цю аджику. Дуже дякую за рецепт!

ТаТа

18.08.2023

5

Простий рецепт дуже смачної абхазької гострої класичної аджики. Мій чоловік додає цей соус в макарони, рис, супи, смажене або тушковане м'ясо... Так, майже скрізь, він великий любитель гострого. Дуже дякую за рецепт!

Еля

18.08.2023

4.5

Привіт. Маса перцю в рецептурі вказана у свіжому вигляді чи після сушіння?