Абхазская аджика острая классическая

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать абхазскую аджику острую классическую? Приготовьте ингредиенты по списку. Настоящую абхазскую аджику на родине происхождения рецепта готовят с помощью ступки и пестика. В современных условиях вряд ли кто-то из хозяек эти жгучие продукты рискнет перерабатывать вручную, тем более, имея под рукой таких помощников как кухонный комбайн, блендер или мясорубку.

2. ШАГ 2

   

   Чтобы полностью следовать технологии приготовления абхазской аджики, стручковый перец нужно немного подвялить после его срезки с растения. Для этого свяжите перчики пучком или разложите на бумаге в хорошо проветриваем помещении на 3-4 дня. Подвяленные стручки перца тщательно промойте, просушите бумажными салфетками, перчики разрежьте на две части, удалите семена и плодоножку. Лучше делать это в перчатках.

3. ШАГ 3

   

   Зубчики чеснока очистите от шелухи. Чеснок желательно промыть еще раз и хорошо просушить. Овощи должны быть чистыми и сухими, так как даже маленькая капелька готова испортить заготовку.

4. ШАГ 4

   

   Чеснок с перцем положите в чашу блендера, прокрутите овощи несколько раз.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте соль и еще раз прокрутите, пока соль полностью не растворится, а масса не станет однородной.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте хмели-сунели, кориандр и снова измельчите массу. В традиционной абхазской аджике используется пажитник голубой (уцхо-сунели), который сложно найти, но схожий по вкусовым качествам пажитник сенной (фенугрек) содержится в готовой смеси специй хмели-сунели, которые также можно использовать для приготовления аджики. С помощью блендера сложно перекрутите овощную массу очень мелко, поэтому я еще дополнительно аджику пробила погружным блендером.

7. ШАГ 7

   

   Вымесите овощную массу ложкой и разложите по заранее простерилизованным небольшим баночкам, плотно утрамбовывая, и закрутите чистыми крышками. Уберите заготовку в холодильник или погреб на хранение. Немного времени и усилий и вкусная аджика готова. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Анечка

18.08.2023

4.9

А вот и видео рецепт аджики по абхасзки.

Модератор Ксения

18.08.2023

4.7

Решила сделать для мужской половины семьи классическую острую абхазскую аджику. Готовила из расчета на 100 гр перца (2 порции). Для измельчения всех ингредиентов использовала блендер, а конечный результат пробила погружным блендером, как и советует автор. Такого количества хмели-сунели и кориандра у меня не было, добавила по две чайной ложки той и другой специи.На вкус для меня получилось очень остро, при открытой баночке даже глаза режет. А вот мужская половина семьи осталась очень довольна. Даже восьмилетний сын оценил, сказал, что очень вкусно. Так что буду теперь готовить такую аджику.Спасибо большое за рецепт!

ТаТа

18.08.2023

5

Простой рецепт очень вкусной абхазской аджики острой классической. Соус этот мой муж добавляет к макаронам, рису, в супы, к жареному или тушеному мясу… Да практически везде, он большой любитель остренького. Большое спасибо за рецепт!

Эля

18.08.2023

4.5

Здравствуйте. А вес перца в рецепте указан в свежем виде или уже после вяления?