Аджика з яблук томатного перцю

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Щоб приготувати аджику з помідорів, перцю і яблук на зиму, візьміть свіжий гострий перець, яблука, часник, соняшникову олію, сіль і цукор.

2. КРОК 2

   

   Яблука краще брати кислі або з яскраво вираженою кислинкою, але це не настільки істотно, тому що в результаті ми все одно додаємо цукор - якщо яблука солодкі, то цукру просто буде потрібно менше. Яблука очистити від шкірки і серцевини разом з насінням і нарізати довільними шматочками.

3. КРОК 3

   

   Ошпарити помідори окропом, надрізавши їх хрест-навхрест по центру, трохи потримати в окропі і зняти товсту шкірку - робиться це дуже легко і швидко, після такої «ванни» шкірка зніметься сама. Очищені помідори наріжте шматочками.

4. КРОК 4

   

   Викласти яблука і помідори в каструлю або підходящу каструлю і тушкувати 10 хвилин до м’якості.

5. КРОК 5

   

   Для заправки підготуйте сіль і очищені зубчики часнику - часник краще використовувати молодий, з ним набагато легше почистити луску. Гострий перець очистити від насіння і також нарізати шматочками. Беріть кухонну сіль, бажано хорошого ступеня очищення.

6. КРОК 6

   

   Крупнокристалічну сіль в цьому випадку брати не рекомендується - ступінь її очищення нижче, а кристали можуть містити додаткові мінеральні речовини, які потраплять в аджичну масу (якщо з такою сіллю робити заготовки для солінь і маринадів, то ці відкладення просто залишаються на дні в розсолі, за цей час розварена маса стає м'якою і пластичною.

7. КРОК 7

   

   Подрібніть гарячу томатно-яблучну суміш занурювальним блендером.

8. КРОК 8

   

   Додати соняшникову олію, цукор, часник і гострий перець, посолити на свій смак. Трохи прокип’ятіть все разом, поки перець і часник не розм’якшаться, а потім знову перемішайте до однорідності. Знову закип'ятити і розлити аджику в стерильні банки, закрутити стерильними кришками і поставити під шубу до повного охолодження. Можна подавати відразу.

Коментарі до рецепту

Петра-♫

15.08.2023

4.8

Є варіант цієї аджики з яблуками, помідорами, гострим стручковим перцем і болгарським перцем. Подивіться відео.

Олена-Реснічка

15.08.2023

5

Смачна закуска на зиму! Яскраво, корисно, смачно! Яка ж зима без аджики з помідорів, перцю, яблук? Сірий, суворий, холодний. З такою ароматною аджикою наші довгі зимові вечори стануть яскравішими! Дуже дякую за рецепт!