Аджика из помидор перца яблок

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления аджики из помидоров перца яблок на зиму возьмите острый свежий перец, яблоки, чеснок, подсолнечное масло, соль и сахар.

2. ШАГ 2

   

   Яблоки лучше брать кисловатые или с ярко выраженным кислым вкусом, но это не столь существенно, потому что в результате все равно добавляем сахар - если яблоки сладкие, то просто понадобится меньше сахара. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины с семенами, нарежьте произвольными кусочками.

3. ШАГ 3

   

   Помидоры ошпарьте кипятком, надрезав крест-накрест по центру, немного подержите в кипятке и снимите плотную кожицу - это осуществляется очень легко и быстро, после такой "бани" шкурка слезает сама. Нарежьте очищенные помидоры на кусочки.

4. ШАГ 4

   

   Яблоки и помидоры сложите в сотейник или подходящую кастрюльку и проварите до мягкости минут 10.

5. ШАГ 5

   

   Для заправки подготовьте соль, очищенные зубки чеснока - лучше брать молодой чеснок, его намного легче чистить от чешуи. Острый перец очистите от семян и тоже порежьте на кусочки. Возьмите поваренную соль, лучше с хорошей степенью очистки.

6. ШАГ 6

   

   Крупнокристаллическую соль брать не рекомендуется в этом случае - у нее степень очистки ниже, а кристаллы могут содержать дополнительные минералы, которые окажутся в массе аджики (если мы делаем заготовки для солений и маринадов с такой солью, то просто эти осадки остаются на дне в рассоле.Проваренная масса стала мягкой и податливой за это время.

7. ШАГ 7

   

   Пюрируйте горячую помидорно-яблочную массу погружным блендером.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте подсолнечное масло, сахар, чеснок и острый перец, отрегулируйте на свой вкус соль. Немного проварите все вместе до размягчения перца и чеснока, а потом снова пробейте блендером до однородности. Еще прокипятите и разлейте аджику в стерильные баночки для хранения, закрутите стерильными крышками и поставьте под шубу до полного остывания. Можно сразу подавать.

Комментарии к рецепту

Petra-♫

15.08.2023

4.8

Есть вариант такой аджики с яблоками, помидорами, острым стручковым перцем и болгарским перцем. Смотрите видео.

Елена-Ресничка

15.08.2023

5

Пикантная закуска на зиму! Яркая, полезная, вкусная! Какая зима без аджики из помидоров перца яблок? Серая, суровая, холодная. Наши длинные зимние вечера станут ярче с такой ароматной аджикой! Большое спасибо за рецепт!