Platos con pimientos picantes - 251 recetas de cocina

A los pimientos les encanta el calor, por lo que no los encontrarás en estado salvaje en nuestros países. Hay dos grupos de variedades de pimiento: picante y vegetal. Las variedades picantes se utilizan maduras (como condimento) y las variedades vegetales, verdes. Los pimientos Capsicum se utilizan en recetas culinarias tanto crudos como secos. Las recetas con pimiento son variadas: se salan, se encurten, se rellenan, se cuecen y con él se elaboran diversas pastas y salsas. Si preparamos un plato oriental en casa, ¡no podemos prescindir del pimiento! Los frutos del pimiento contienen almidón, proteínas, grasas, caroteno, vitaminas C (el doble que en los cítricos) y P, B1, B2 y el alcaloide capsaicina, que le da al fruto un sabor picante. También contiene mucha azúcar y jugo, por lo que no se puede almacenar por mucho tiempo y se echa a perder rápidamente. ¡Qué bueno saber que algo agradable también puede ser útil! Los frutos maduros se utilizan para elaborar medicamentos. Los medicamentos tienen un efecto analgésico y aumentan el apetito. Cuando se aplica sobre la piel da sensación de calidez y no forma burbujas. Capsicum irrita las terminaciones nerviosas sin tener un efecto directo sobre los capilares. Quedará genial si colocas unos cuantos pimientos en el alféizar de la ventana de la cocina en una maceta de terracota. Y una planta decorará perfectamente una festiva mesa navideña. Los fanáticos de comer pimientos rojos afirman que la verdadera salsa hecha con estas variedades debería hacer un agujero en el mantel. Los pimientos rojos no se deben calentar durante mucho tiempo, ya que tendrán un sabor demasiado amargo. Un error común que cometen las amas de casa, por lo que luego evitan la pimienta, es agregarla a los platos preparados. Para equilibrar el sabor del plato con pimienta, ¡debes agregarla hasta que esté cocida!