Томатний кетчуп - це те, що треба померти

Покрокова підготовка

Час приготування: 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати домашній кетчуп на зиму з помідорів «пальчики оближеш»? Підготуйте необхідні інгредієнти. Помідори беріть свіжі стиглі (краще м’ясисті сорти, їх доведеться менше варити

2. КРОК 2

   

   Помідори добре промийте під краном і обов’язково повністю обсушіть, дайте повністю стекти воді або обсушіть рушником. Потім помідори порубати ножем і викласти в каструлю. Як вибрати підходящу сковорідку читайте в статті, посилання в кінці цього рецепта.

3. КРОК 3

   

   Цибулю почистити, промити і обсушити паперовим рушником. Цибулю наріжте кубиками і додайте до помідорів. Якщо ви не уявляєте кетчуп без часнику, то його теж варто додати в цей момент, попередньо очистивши і подрібнивши.

4. КРОК 4

   

   Поставте суміш на плиту і варіть на середньому вогні до розм’якшення овочів.

5. КРОК 5

   

   У сучасному варіанті можна просто збити розварену томатну масу заглибним блендером, що я і зробила - так простіше і швидше. У радянському рецепті масу доводилося протирати через сито - але результат того вартий: кетчуп вийшов не тільки ароматним, але і дуже ніжним по консистенції.

6. КРОК 6

   

   Далі йде ще одна напівзабута операція - всі спеції, головна з яких - насіння селери (можна обійтися без нього, але якщо у вас є насіння селери, додайте їх без вагань - аромат буде чудовий!), так що, місце всіх спецій в марлевий мішечок, щільно зав’яжіть його ниткою і помістіть в киплячий соус. Варіть разом зі спеціями 20-30 хвилин на помірному вогні, періодично помішуючи, щоб спеції встигли віддати свій аромат.

7. КРОК 7

   

   Потім пакет видобути і викинути, а киплячий кетчуп розлити по стерильним банкам і відразу ж закатати і відправити «під шубу». В даному випадку через загальну конструкцію довелося кип'ятити банки разом з кришками. Стерилізувати банки можна в мікрохвильовій печі, на пару або в духовці. Вибирайте найбільш зручний і перевірений спосіб. Багато корисної інформації про приготування ви знайдете в статті, яка знаходиться в кінці цього рецепта. Смачного!

Коментарі до рецепту

kateC

08.10.2023

4.7

Дякую за ідею! Знайшла інший рецепт. Замість свіжих помідорів, томатної пасти, думаю, вийде смачний домашній кетчуп.

Наталія М

08.10.2023

4.8

Приготувала кетчуп «пальчики оближеш» на зиму з помідорів. Ми любимо домашні соуси, вони натуральні і смак можна регулювати за вашими вподобаннями. Для приготування помідори і цибулю я нарізала досить крупно, але потім все-таки перетерла через сито. Головне, щоб овочі добре розварилися. Протирати краще великою дерев'яною ложкою. Зі спецій у мене гірчиця в зернах, гвоздика, чорний і запашний перець. Ми не любимо корицю, тому я її не додавала. Хоча любителям такого поєднання смак сподобається. У мене закінчилася марля, тому я все це зав’язала чистою бавовняною тканиною. Уварила кетчуп до потрібної густоти. Сіль і цукор додала в кінці, пробуючи на смак. Цукру потрібно було більше, тому що помідори виявилися кислими. Щоб він був більш однорідним, в кінці збийте кетчуп занурювальним блендером. Мені сподобалося, що тут не використовується оцет, а значить цей смачний кетчуп можна їсти і дітям.

Таріторі

08.10.2023

4.5

Смачний томатний кетчуп на зиму, який пальчики оближеш - у сто разів кращий за магазинний! Я сама приготувала кетчуп - це не складно, не займе багато часу і не потребує великих зусиль. Я не хочу купувати томатний соус в магазині