トマトケチャップは絶品です

ステップバイステップの準備

調理時間: 50 分

1. ステップ 1

   

   トマトから冬に向けて指をなめる自家製ケチャップを作る方法は？必要な材料を準備します。新鮮な熟したトマトを用意します（肉質の品種を使用する方が良いです。煮る必要が少なくなります。スーパーには「ピクルストマト」と呼ばれる品種があります）。必要に応じて、ニンニクを追加できます。

2. ステップ 2

   

   トマトを水道の下でよく洗い、完全に乾燥させるか、水を完全に切るか、タオルで軽くたたいて乾かしてください。次にトマトをナイフで切り、鍋に入れます。適切な鍋の選び方については、記事を読んでください。リンクはこのレシピの最後にあります。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎの皮をむき、洗ってペーパータオルで乾かします。玉ねぎをみじん切りにし、トマトに加えます。ニンニクなしのケチャップを想像できない場合は、皮をむいてみじん切りにしたこの時点でケチャップも追加する必要があります。

4. ステップ 4

   

   混合物をコンロに置き、野菜が柔らかくなるまで中火で調理します。

5. ステップ 5

   

   現代版では、茹でたトマトの塊を浸漬ブレンダーで叩くだけです。私もそうしました。より簡単で早いです。ソ連のレシピでは、塊をふるいでこする必要がありましたが、結果はそれだけの価値がありました。ケチャップは香りが良いだけでなく、粘稠度も非常に繊細でした。

6. ステップ 6

   

   次に、もう半分忘れられていた作業が行われます。すべてのスパイス、その中で最も重要なのはセロリシードです（なくても大丈夫ですが、セロリシードがある場合は、ためらわずに加えてください。香りが素晴らしくなります！）。すべてのスパイスをガーゼ袋に入れ、糸でしっかりと結び、沸騰したソースに入れます。スパイスと一緒に中火で20〜30分間煮込み、スパイスの香りが出るまで時々かき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   それから袋を取り出して捨て、沸騰したケチャップを滅菌瓶に注ぎ、すぐに丸めて「毛皮のコートの下」に送ります。この場合、一般的な設計により、瓶を蓋と一緒に煮る必要がありました。瓶は電子レンジ、スチーム、オーブンで滅菌できます。最も便利で実績のある方法を選択してください。このレシピの最後にある記事には、準備に関する役立つ情報がたくさんあります。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ケイトC

08.10.2023

4.7

アイデアをありがとう！別のレシピを見つけました。フレッシュトマト、トマトペーストの代わりに自家製ケチャップが美味しいと思います。

ナタリア・M

08.10.2023

4.8

冬に向けてトマトから指なめケチャップを作りました。私たちは自家製ソースが大好きで、自然なもので、好みに応じて味を調整できます。調理のために、私はトマトと玉ねぎをかなり粗く刻みましたが、それでもふるいを通して粉砕しました。野菜をよく茹でるのがポイントです。大きめの木のスプーンで拭くと良いでしょう。スパイスとしては、マスタードシード、クローブ、ブラック、オールスパイスがあります。うちはシナモンが苦手なので入れませんでした。この組み合わせの愛好家は味を気に入るでしょう。ガーゼがなくなったので、きれいな綿布でまとめました。ケチャップを必要な濃さまで煮ました。最後に塩と砂糖を加えて味見しました。トマトが酸っぱかったので、さらに砂糖が必要でした。滑らかにするには、最後にケチャップを浸漬ブレンダーで混ぜます。お酢を使っていないので、子供でも美味しいケチャップが食べられるのが気に入りました。

タリトリ

08.10.2023

4.5

冬にぴったりの、指でなめるようなおいしいトマトケチャップ - 市販のものよりも 100 倍おいしいです。ケチャップを自分で作りました。難しくも時間も時間も労力もかかりません。店でトマトソースを買いたくない。手作りの方が美味しくて安全です。レシピありがとうございます！