Помідори через м'ясорубку

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як заготовити помідори через м'ясорубку на зиму? Вам знадобляться свіжі, ароматні помідори. Вибирайте помідори в першу чергу за запахом: вони повинні сильно пахнути помідорами. Краще плоди, вирощені в грунті. Помідори добре вимийте, видаліть плодоніжки.

2. КРОК 2

   

   Помідори з шкіркою перемолоти через м'ясорубку. Для цього також можна використовувати всі типи блендерів. Викласти суміш в каструлю з товстим дном. Рекомендую саме такий посуд, щоб томатна маса не підгоріла.

3. КРОК 3

   

   На середньому вогні доведіть томатну суміш до кипіння. У міру готовності утворюється пінка - її потрібно зняти. Можна посолити томатну масу. У цьому випадку буде виділятися ще більше рідини. Але це необов'язково. Можна готувати з сіллю або без.

4. КРОК 4

   

   Варіть томатну суміш на повільному вогні принаймні 2 години без кришки, щоб рідина випарувалася. Уваріть томатну масу до бажаного ступеня густоти.

5. КРОК 5

   

   Банки добре вимийте і стерилізуйте будь-яким зручним способом. Ставлю банки з водою в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна і стерилізувати їх в духовці при 100 градусах 15-20 хвилин. Або покласти в кожну банку по ложці, щоб банка не лопнула, залити окропом і залишити на 5 хвилин, потім злити воду. Кришки досить прокип’ятити 5 хвилин. Вибирайте маленькі баночки, щоб пасти вистачило на 1-2 рази.

6. КРОК 6

   

   Гарячу томатну суміш розлити по стерилізованим банкам і щільно закрити кришками, що загвинчуються, або закатати за допомогою машини. Для цієї заготовки не потрібна стерилізація, але тим не менш, незважаючи на те, що в соусі немає оцту, він відмінно зберігається в звичайних кімнатних умовах. Смачного!

Коментарі до рецепту

Елено4ка

26.11.2023

4.9

Вирішила зробити на зиму помідори через м'ясорубку. Я порізала помідори і поставила варитися. Щоб скоротити час варіння, але при цьому отримати більш густу масу, я використовував спосіб, яким користуюся вже кілька років: після кипіння помідорів близько 15 хвилин знімаю каструлю з вогню, ставлю сито. поверхня томатної маси, в якій збирається прозора рідина (вичерпую її ополоником). Буквально через 10 хвилин в каструлі залишається більш густа маса, яку залишається ще трохи проварити (мені вистачило 15 хвилин) і можна розливати по підготовленим банкам. Для мене такий спосіб загущення помідорів виявився зручнішим, ніж проціджування через тканинний пакет або тривале кип'ятіння. Ну ось і вийшов абсолютно натуральний, дуже смачний домашній помідор! Дякую автору за рецепт!

Аля Жемчужинка

26.11.2023

4.8

Абсолютно чудовий рецепт! Помідори, оброблені таким способом, виходять дуже смачними. Давно готую цю заготовку, причому з різних сортів помідорів. Завжди виходить чудово! Я часто пропоную цей томатний сік до вареників або мантів, а іноді просто так приємно випити склянку холодного томатного напою. Наталія, дякую, що поділилися чудовим рецептом!